Dạo gần đây mình mê mẩn tìm hiểu về rang cà phê đặc sản, và tình cờ đọc được bài viết về một thợ rang người Việt khiến mình phải ghi chú lại. Anh Phạm Thanh Tùng, thợ rang chính của nhà rang 9 Minutes to Miracle, đã có gần 5 năm trong nghề, cả ngày quẩn quanh trong xưởng rang chỉ vỏn vẹn khoảng 40 m2.
Điều mình ấn tượng nhất là cách anh ấy nói về nghề: rang cà phê là khéo léo điều khiển lửa và gió để biến những hạt xanh thô sơ thành ly cà phê đặc sản. Hạt muốn gắn mác đặc sản phải đạt chuẩn của Hiệp hội Cà phê đặc sản Thế giới (SCA) - ít hạt lỗi và điểm thử nếm từ 80 đến 100.
Mình cũng học được thêm về khâu bảo quản: hạt nhập về được bọc trong bốn lớp túi để tránh va đập và ẩm mốc, lớp cuối là túi Grain Pro đúng chuẩn để giữ cà phê nhân xanh. Mỗi ngày anh Tùng rang khoảng 17 mẻ, tùy đơn hàng mà khối lượng mỗi mẻ khác nhau.
Ở Việt Nam, cà phê đặc sản chỉ mới được giới trẻ chú ý khoảng 7-8 năm trở lại đây, nhưng mình thấy nó đang lớn nhanh thật sự. Nếu bạn cũng tò mò, thử tìm một nhà rang gần nhà, mua ít hạt mới rang và pha thật chậm xem - vị khác hẳn cà phê thường đấy.
Nguồn: VnExpress
Daily Coffee News vừa đăng một bài ảnh về Roast Summit 2026, do tạp chí Roast tổ chức tại The Redd trên phố Salmon ở Portland, Oregon. Sự kiện kéo dài hai ngày đã bán hết vé và quy tụ hàng trăm người từ lĩnh vực rang xay, cà phê xanh và thiết bị. Có giờ nghỉ uống cà phê, bữa trưa, và buổi tối có happy hour cùng chuyến đi quán bar.
Về phần diễn thuyết, Nicki Amouri của Caffè Amouri chia sẻ các thí nghiệm với những biến số như nhiệt độ nạp mẻ và nhiệt độ kết thúc rang. Laila Ghambari, chủ Guilder Coffee, nói về cách giúp quán cà phê và xưởng rang sinh lời hơn. Scott Merle của La Minita Coffee dẫn một buổi nếm thử cho thấy phương pháp sơ chế thay đổi hương vị tách cà phê như thế nào.
Điều tôi thích nhất là phần ngoài trời: các buổi trình diễn rang trực tiếp trên máy rang sản xuất của San Franciscan, Loring, Diedrich và Sivetz, cùng máy rang mẫu như Roest, Aillio, Nucleus Link và Ikawa. Được xem nhiều loại máy hoạt động cạnh nhau là điều khó có được bằng cách nào khác.
Roast Summit bắt đầu ở Portland năm 2020, sau đó được tổ chức ở Seattle, khu vực Chicago và Melbourne. Kỳ tiếp theo dự kiến diễn ra vào ngày 2 và 3 tháng 3 năm 2027 tại Melbourne. Tôi rất muốn một ngày nào đó được tham dự, vì những sự kiện thực hành như thế này có vẻ hữu ích hơn nhiều so với đọc bảng thông số.
Nguồn: Daily Coffee News, qua Roast
Tôi tình cờ đọc một bài báo của Forbes Belgique khiến lòng vui lên: Bỉ đã giành chức vô địch rang cà phê thế giới, sau sáu năm kể từ lần tham dự gần nhất. Người giành danh hiệu là Benjamin Brassart, vào ngày 27 tháng 6 năm 2026, tại hội chợ World Coffee ở Brussels, vượt qua các nhà vô địch quốc gia của những nước khác.
Điều khiến tôi ấn tượng là hành trình của anh. Chỉ khoảng hai năm trước, anh cùng đối tác Benoît Desmaretz thành lập Boo Coffee Roasters tại khu công nghiệp Anderlecht. Một xưởng rang nhỏ, độc lập, làm việc với những nhà sản xuất có tâm, vậy mà đã lên đỉnh thế giới. Điều đó khiến ta muốn tin vào những mô hình nhỏ.
Bài báo cũng có ý kiến của hai chuyên gia. Thomas Wyngaard, người sáng lập OK Coffee Studio, cho rằng danh hiệu này sẽ giúp cà phê đặc sản được lắng nghe nhiều hơn trong ngành HORECA của Bỉ (khách sạn, nhà hàng và quán cà phê). Maxime Lemploy thuộc Cuprima, nhánh đặc sản của nhà nhập khẩu Efico, gắn loại cà phê này với phong trào slow food: sự hiếm có, hương vị riêng biệt và khả năng truy xuất nguồn gốc.
Vài con số giúp nhìn nhận vấn đề rõ hơn. Cà phê đặc sản chỉ chiếm khoảng 2% thị trường toàn cầu, dù tăng trưởng nhanh hơn hẳn phần còn lại. Tại Mỹ, theo khảo sát của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), 47% người trưởng thành uống loại cà phê này mỗi ngày, so với 42% đối với cà phê thông thường. Ở Bỉ không có số liệu tiêu dùng đáng tin cậy, nhưng các quán cà phê vẫn tiếp tục mở ở Brussels, Antwerp, Ghent và vùng Wallonia.
Wyngaard dự đoán thị trường sẽ phân cực giữa cà phê rất rẻ và sự xuất sắc, với ngày càng ít chỗ ở giữa. Riêng tôi thấy đây là một lời nhắc hữu ích: đằng sau một chiếc huy chương là cả một hệ sinh thái gồm người rang, nhà nhập khẩu và nhà sản xuất, những người quyết định thứ gì sẽ có trong tách cà phê của chúng ta.
Nguồn: Forbes Belgique
Tôi đọc tin ông Yoshiyuki Nakamura (47 tuổi), chủ tiệm cà phê chuyên biệt "Mame Porepore" ở thành phố Okinawa, đã giành chức vô địch Giải rang cà phê Nhật Bản. Đây là chiến thắng thứ ba của ông trong cuộc thi rang quốc gia này, diễn ra từ tháng 12 năm 2025 đến tháng 1 năm 2026, và là số danh hiệu nhiều nhất từng đạt được trong cuộc thi.
Cuộc thi đánh giá kỹ năng rang hạt cà phê xanh trên một máy rang được chỉ định. Loại hạt được giao sẽ công bố ngay trong ngày thi, và ban giám khảo chấm ba tiêu chí: phân tích hạt, chất lượng cà phê sau khi rang, và kết quả gần với hương vị mà thí sinh đã công bố trước. Phải nói trước hương vị mong muốn bằng lời, rồi thật sự tái hiện nó, chính điều đó làm cuộc thi rang cà phê trở nên thú vị.
Ông Nakamura đã điều hành cửa hàng 16 năm. Được biết, trong các giải thế giới trước đây ông từng đứng thứ hai. Ông nói rằng trong việc rang không có một đáp án đúng duy nhất, và điều quan trọng là làm nổi bật cá tính của hạt trong khi loại bỏ khuyết điểm của nó. Ông cũng nói rằng khi có điều gì đó thất bại, chính việc phân tích nguyên nhân sẽ dẫn tới bước tiếp theo. Là một người rang cà phê tại nhà, tôi thấy những lời này vừa khó nghe vừa đầy động lực.
Tháng 6 tới, ông sẽ đại diện Nhật Bản tham dự giải vô địch thế giới tại Bỉ, nhắm tới danh hiệu đầu tiên ở lần thi thứ ba. Ông cũng lên kế hoạch ra nước ngoài để luyện tập trên chính chiếc máy rang sẽ dùng trong trận chung kết. Điều ông mong muốn, rằng "chiến thắng giải thế giới có thể cho mọi người thấy chất lượng cà phê Okinawa cao đến mức nào", cũng khiến tôi nhớ mãi.
Thật vui khi đọc về việc công việc rang lặng lẽ này trở thành sự ghi nhận cho cà phê của cả một vùng. Tôi cũng tò mò về kết quả giải vô địch thế giới.
Nguồn: Ryukyu Shimpo
Tôi đọc một hướng dẫn của Perfect Daily Grind Español về cách giữ mẻ rang đồng đều khi sản lượng tăng, và thấy trọng tâm thực tế của nó hữu ích. Ý tưởng cốt lõi là sự đồng đều đến từ một quy trình ổn định, có kỷ luật hơn là từ các profile quá chính xác.
Tác giả, Daniel Lancaster, người điều hành một xưởng rang ở Black Mountain, Hoa Kỳ, bắt đầu bằng bước làm nóng trước, và bước này luôn phải làm giống nhau, ở cùng nhiệt độ và trong cùng khoảng thời gian. Sau đó, ông yêu cầu kiểm soát độ ẩm, mật độ và nhiệt độ của cà phê xanh, đồng thời ghi lại độ ẩm và nhiệt độ của phòng rang, vì tất cả những yếu tố này đều thay đổi sự truyền nhiệt.
Một phần khiến tôi chú ý là quy trình giữa các mẻ: kiểm tra khay làm nguội, loại bỏ vỏ lụa, kiểm tra lồng rang và khởi động lại máy. Theo bài báo, giai đoạn này giải thích phần lớn sự biến động từ ngày này sang ngày khác, nên các profile tham chiếu cần có một quy trình có thể lặp lại. Ông cũng khuyên sắp xếp các mẻ rang trong ngày từ cà phê nhạt và đặc sang cà phê đậm và ít đặc hơn, dự báo sản lượng dựa trên đơn hàng đã xác nhận và luân chuyển kho cà phê xanh để giữ độ tươi.
Kích thước máy cũng quan trọng: máy nhỏ buộc phải rang mẻ liên tiếp không có thời gian nghỉ, còn máy lớn tạo ra mẻ không đầy tải và hoạt động khác đi. Café Mokxa ở Pháp chuyển từ máy rang 12 kg sang máy 60 kg và ghi nhận ít lỗi hơn so với khi rang sáu mẻ 10 kg. Bài viết cũng khuyên nếm cupping vào đầu, giữa và cuối quá trình sản xuất.
Một lưu ý: bài viết được tài trợ bởi IMF Roasters và quảng bá thiết bị của họ, nên nên đọc phần đó với khoảng cách nhất định. Dù vậy, lời khuyên về quy trình vẫn áp dụng cho mọi máy rang.
Nguồn: Perfect Daily Grind Español
Tôi rất vui khi biết Producer & Roaster Forum (PRF) lần đầu tiên đến Mexico. Kỳ thứ 12 sẽ diễn ra vào ngày 18 và 19 tháng 3 năm 2027 tại Polyforum Chiapas ở Tuxtla, còn trải nghiệm Sourcing Trip sẽ diễn ra từ ngày 14 đến 17 tháng 3.
Dự kiến có hơn 4.500 chuyên gia tham dự, trong đó có nhà rang đến từ hơn 45 quốc gia, khiến đây sẽ là PRF lớn nhất từ trước đến nay. Ban tổ chức ước tính có hơn 15,5 triệu đô la Mỹ cơ hội kinh doanh, trong đó ít nhất 1,82 triệu đô la sẽ ở lại Chiapas, cùng hơn 300 việc làm trực tiếp và gián tiếp.
Chương trình bao gồm Giải vô địch rang thế giới lần thứ sáu, do Cropster tài trợ, Giải vô địch cold brew lần thứ tám, Giải vô địch cupping thế giới lần thứ ba và cuộc thi Suelo de Excelencia lần thứ ba của Belco, tập trung vào sức khỏe đất. Cũng sẽ có các phiên Producer-Roaster Matchmaking, các bài nói chuyện và tọa đàm (mở nhận đăng ký diễn giả), cùng trận chung kết Global Coffee Awards 2026, nơi các quán quân khu vực tranh danh hiệu nhà rang xuất sắc nhất thế giới. Nhà vô địch năm 2025 là Vytautas Kratulis của Huracán Coffee. Phiên bản châu Âu của GCA sẽ diễn ra vào tháng 10, và mẫu phải đến trước ngày 21 tháng 10.
Để có bối cảnh: Mexico là một trong mười một nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, và USDA dự báo sản lượng sẽ tăng lên 4,1 triệu bao 60 kg trong vụ thu hoạch 2026/27. Cá nhân tôi thấy đây là tín hiệu tốt cho các nhà rang nhỏ ở Mỹ Latinh, khi họ sẽ có một điểm gặp gỡ gần nhà hơn nhiều.
Nguồn: Perfect Daily Grind Español
Tôi đọc được một tin vui: Fábio Milan Pereira, bậc thầy rang của Epamig (công ty nghiên cứu nông nghiệp bang Minas Gerais), đã giành chức vô địch Giải rang cà phê Brazil 2026. Cuộc thi diễn ra từ ngày 6 đến 8 tháng 5 tại Trung tâm thương mại cà phê bang Minas Gerais ở Varginha và do Hiệp hội cà phê đặc sản Brazil (BSCA) tổ chức.
Ban giám khảo chọn anh vì anh trình bày loại cà phê đặc sản có hồ sơ cảm quan tốt nhất và vì anh bám sát nhất kế hoạch rang do chính mình đưa ra. Tiêu chí thứ hai khiến tôi thấy đặc biệt thú vị, vì nó cho thấy rang giỏi cũng có nghĩa là biết lên kế hoạch và lặp lại được điều đã lên kế hoạch.
Điều nổi bật nhất là tuổi của anh: 21 tuổi, đang học nông học tại Viện liên bang Machado và đã làm việc ở Epamig gần ba năm, rang toàn bộ cà phê được trồng ở khu thí nghiệm Machado. Đây chỉ là cuộc thi thứ hai của anh; cuối tháng 4 anh đã về nhì tại giải vô địch khu vực ở Andradas. Anh xuất thân từ một gia đình trồng cà phê và ban đầu từng nghĩ đến việc học thú y, nhưng mối quan tâm đến chất lượng cà phê lớn dần trong các nhóm học tập khi theo học chương trình kỹ thuật.
Theo anh, công việc của bậc thầy rang kết hợp việc kiểm soát kỹ thuật máy móc với việc đọc đặc tính của hạt. Kế hoạch bao gồm nhiệt độ đầu vào và đầu ra, hiệu suất, màu sắc và các đặc tính cảm quan như vị ngọt, độ chua và hậu vị. Anh nếm cà phê ít nhất một lần trước khi thiết kế mẻ rang cho cuộc thi.
Chiến thắng giúp anh có suất đại diện Brazil tại Giải rang cà phê vô địch thế giới 2026 ở Brussels vào tháng 6. Tôi mong trong thế giới cà phê sẽ có thêm nhiều bạn trẻ như anh.
Nguồn: Agrolink (Agricultura-MG)
Gambero Rosso vừa giới thiệu cẩm nang Caffè e Torrefazioni d'Italia 2026, một bản đồ cập nhật của ngành, tập hợp các thương hiệu lớn, xưởng rang cỡ vừa, xưởng rang thủ công và phòng thí nghiệm cà phê đặc sản. Điều khiến tôi chú ý nhất là phương pháp đánh giá.
Một hội đồng nếm thử chuyên nghiệp đã thử hàng nghìn sản phẩm theo bốn cách pha: espresso, moka, phin và loại đóng gói dùng một lần. Mỗi loại cà phê được nếm thử mù theo quy trình chuẩn hóa. Điểm được chấm bằng hệ thống "máy xay": một máy xay là chất lượng hoàn toàn đạt yêu cầu, hai máy xay là cao hơn một bậc, còn ba máy xay là xuất sắc tuyệt đối. Mỗi sản phẩm cũng có một thẻ chi tiết kèm bản đồ cảm quan.
Cẩm nang còn trao 15 giải đặc biệt Torrefazione. Caffè Agust được vinh danh là xưởng rang của năm nhờ chất lượng toàn bộ dòng sản phẩm; Cafezal Specialty Coffee Roasters thắng giải xưởng rang đặc sản nhờ khâu chọn lọc và rang cà phê arabica; Ditta Artigianale là xưởng rang xuất sắc, còn Caffè Putto được ghi nhận là xưởng rang thủ công. Lavazza nhận giải bền vững cho sản phẩm đóng gói 100% xanh Tablì, và Caffè Pascucci nhận giải đổi mới nhờ viên nang có thể phân hủy để trở thành phân bón.
Trong số các ghi nhận, tôi thích nhất là giải dành cho Caffè Morettino vì đã tạo ra đồn điền cà phê thật đầu tiên của Ý, và giải dành cho Mokaflor nhờ các Coffee Academy của hãng trải khắp mọi châu lục. Kimbo là xưởng rang dành cho người sành ăn, Essse Caffè giữ gìn truyền thống với hỗn hợp Masini, còn Bialetti được tôn vinh như một loại cà phê thay thế.
Tôi thấy hữu ích khi một cẩm nang đặt các ông lớn và những người thợ thủ công nhỏ vào cùng một danh sách với tiêu chí rõ ràng. Tôi muốn xem các đánh giá sẽ thay đổi thế nào trong những số tiếp theo.
Nguồn: QuiFinanza
Trước đây mình hay nghĩ rang cà phê đơn giản là cho hạt vào máy, chờ đủ phút rồi lấy ra. Càng tìm hiểu mình càng thấy cách nghĩ đó đơn giản quá.
Một mẻ rang thực tế là cả chuỗi quyết định nối tiếp nhau: chuẩn bị nguyên liệu, xác định mục tiêu, nạp hạt, theo dõi diễn biến, phát triển profile, kết thúc mẻ, làm nguội, kiểm tra thành phẩm và ghi nhận dữ liệu. Bước nào cũng ảnh hưởng đến mẻ sau.
Điều mình thấy đáng nhớ nhất là câu hỏi đặt ra trước khi bật máy: mẻ này rang để làm gì? Cà phê cho espresso khác cà phê pha phin, nền cho món sữa khác món đen. Hạt to hơn cũng không tự động ngon hơn; độ đồng đều, tình trạng hạt và cách bảo quản phải được nhìn cùng nhau. Máy rang chỉ là công cụ, không "sửa" được những khác biệt vốn có trong nguyên liệu.
Cũng vì vậy mà không có một nhiệt độ hay thời gian "chuẩn". Con số tách khỏi loại máy, khối lượng mẻ và nguyên liệu rất dễ bị hiểu thành công thức. Thay vì hỏi "rang bao nhiêu phút thì ngon", nên hỏi "với nguyên liệu này và mục tiêu này, mẻ rang nên phát triển thế nào".
Hai ý nữa mình ghi lại cho bản thân: làm nguội cũng là một phần của việc kiểm soát mẻ, vì hạt vẫn tiếp tục thay đổi nếu nguội không đúng cách; và không thể chỉ nhìn màu hạt để kết luận hai mẻ giống nhau, vì diễn biến nhiệt trước đó có thể khác hẳn.
Với người rang tại nhà như mình, bài học rút ra là chịu khó ghi chép từng mẻ. Một mẻ ngon chỉ thật sự có giá trị khi mình hiểu vì sao nó ngon và lặp lại được.
Nguồn: C&C Coffee
Forbes België đưa tin một điều khiến tôi chú ý: sau sáu năm, Bỉ lại giành danh hiệu vô địch thế giới về rang cà phê. Benjamin Brassart trở thành nhà vô địch thế giới vào ngày 27 tháng 6 năm 2026, tại hội chợ World of Coffee ở Brussels.
Chưa đầy hai năm trước đó, Brassart cùng Benoît Desmaretz thành lập Boo Coffee Roasters, một xưởng rang độc lập ở khu công nghiệp Anderlecht. Họ làm việc với những hạt cà phê được chọn lọc kỹ càng từ các nhà sản xuất có trách nhiệm. Tôi thấy khá đáng chú ý khi một xưởng rang còn trẻ như vậy đã nhanh chóng vươn lên đỉnh thế giới.
Bài báo cũng có ý kiến của hai người trong ngành. Thomas Wyngaard của OK Coffee Studio cho rằng danh hiệu này sẽ khiến cà phê đặc sản có trọng lượng hơn trong ngành horeca của Bỉ (khách sạn, nhà hàng và quán cà phê), dù ông cho rằng tác động kinh tế sẽ còn hạn chế. Maxime Lemploy của Cuprima, bộ phận đặc sản của nhà nhập khẩu Efico, gắn cà phê đặc sản với xu hướng slow food: sản phẩm địa phương, minh bạch và giá công bằng cho người sản xuất.
Các con số giúp nhìn rõ hơn. Cà phê đặc sản chiếm khoảng 2% thị trường cà phê toàn cầu, nhưng tăng trưởng nhanh hơn nhiều so với phần còn lại. Theo một nghiên cứu của Specialty Coffee Association, 47% người Mỹ trưởng thành uống cà phê đặc sản hằng ngày, so với 42% uống cà phê truyền thống. Bỉ chưa có số liệu tiêu dùng đáng tin cậy, nhưng số quán cà phê vẫn tiếp tục tăng, nhất là ở Brussels và Antwerp.
Wyngaard dự đoán thị trường sẽ phân hóa: cà phê đại trà giá rẻ ở một đầu, chất lượng cao nhất ở đầu kia, và phân khúc trung gian nhỏ lại. Chúng tôi cũng thấy các nhà nhập khẩu truyền thống ngày càng mua lại các nhà nhập khẩu đặc sản. Tôi tò mò muốn xem điều này sẽ thay đổi ly cà phê của chúng ta ra sao trong những năm tới.
Nguồn: Forbes België
Một thí nghiệm ở New Mexico đặt ra câu hỏi tôi chưa từng nghĩ tới: liệu một máy rang cà phê kiểu trống thông thường có thể chạy bằng năng lượng mặt trời được tích trữ dưới dạng nhiệt hay không? Daily Coffee News đưa tin Phòng thí nghiệm Quốc gia Sandia đã thử nghiệm ý tưởng này cùng xưởng rang Michael Thomas Coffee ở Albuquerque.
Hệ thống hoạt động như sau: các tấm pin quang điện tạo ra điện, điện được chuyển thành nhiệt và lưu trong một lớp đá. Khi cần, nhiệt được giải phóng vào trống rang, quá trình mà kỹ sư hệ thống của Sandia là Ken Armijo gọi là làm nóng gián tiếp bằng năng lượng mặt trời. Hệ thống đã rang các mẻ cà phê nhạt, vừa và đậm, nhiệt độ đạt tới 600 độ C, và rút ngắn vài phút cho mẻ rang đậm.
Chủ xưởng Michael Sweeney chỉ ra việc quay vòng nhanh hơn: hệ thống cho phép máy rang làm nóng và nguội nhanh hơn giữa các mẻ, điều này có thể tăng sản lượng mỗi ngày. Lớp đá có thể giữ nhiệt lâu, có thể nhiều ngày, nên việc rang có thể tiếp tục khi không có nắng. Albuquerque được chọn vì có khoảng 300 ngày nắng mỗi năm.
Mục tiêu dài hạn là một bộ kit có thể gắn thêm vào các máy rang chạy khí tự nhiên hiện có, để các cửa hàng không phải thay máy. Sandia mô tả dự án là bằng chứng khái niệm có thể giảm mạnh việc sử dụng khí tự nhiên. Một công trình trước đó năm 2022 đã dùng ánh sáng mặt trời tập trung để rang ớt xanh, và theo Sandia thì thời gian rang đã giảm một nửa.
Dự án được tài trợ bởi sáng kiến Technology Readiness Gross Receipts của New Mexico và thực hiện theo một thỏa thuận nghiên cứu hợp tác, sử dụng công nghệ lưu trữ nhiệt đã được cấp bằng sáng chế tại Mỹ của Sandia. Tôi tò mò về cách hệ thống kiểm soát biểu đồ rang, điều mà bài báo không nêu chi tiết.
Nguồn: Daily Coffee News
Perfect Daily Grind có bài viết về cách các xưởng rang có thể xây dựng danh tiếng vượt ra ngoài thị trường nội địa, qua câu chuyện của Huracán Coffee ở Vilnius, Lithuania. Được thành lập năm 1999 như xưởng rang specialty đầu tiên của đất nước, Huracán được vinh danh Xưởng rang xuất sắc nhất thế giới tại Giải vô địch thế giới Global Coffee Awards 2025 ở El Salvador. Cuộc thi nhận hơn 2.000 mẫu từ hơn 125 quốc gia, và chỉ 30 xưởng rang từ 16 quốc gia vào được vòng chung kết, được chấm điểm mù.
Nhà sáng lập Vytautas Kratulis cho biết bước đầu tiên là làm chủ thị trường của chính mình, việc này có thể mất nhiều năm, đồng thời phải hiểu cộng đồng và giới thiệu những loại cà phê mà mọi người chưa học cách thưởng thức. Chỉ sao chép đối thủ là chưa đủ; sự khác biệt đến từ quan điểm rõ ràng, chẳng hạn như thu mua từ các vùng nguyên liệu ít được biết đến. Theo lời ông, các cuộc thi mang lại uy tín quốc tế, còn các sự kiện tạo nên mối quan hệ quốc tế.
Sáu tháng sau chiến thắng, khách hàng từ Đức, Áo, Hà Lan, Na Uy, Ba Lan và Romania đã tìm đến Huracán, và các mối quan hệ đang hình thành ở Anh, Thụy Điển, Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Xưởng rang cũng hợp tác với các đối tác như nhà sản xuất phễu pha Shelbru và bán một loại cà phê hòa tan tên Huracán Scout.
Rủi ro ông nêu ra là sự pha loãng thương hiệu: những điều chỉnh nhỏ về profile rang hoặc dòng sản phẩm có thể khiến thương hiệu dễ bán hơn nhưng khó nhận diện hơn. Tôi thấy lời cảnh báo này rất thấu đáo. Lithuania chỉ có khoảng 30 xưởng rang, nên rõ ràng một thị trường nhỏ không nhất thiết phải hạn chế tham vọng của một xưởng rang.
Nguồn: Perfect Daily Grind
