Benjamin Brassart, nhà vô địch rang cà phê thế giới: tín hiệu mạnh cho cà phê đặc sản Bỉ

Tôi tình cờ đọc một bài báo của Forbes Belgique khiến lòng vui lên: Bỉ đã giành chức vô địch rang cà phê thế giới, sau sáu năm kể từ lần tham dự gần nhất. Người giành danh hiệu là Benjamin Brassart, vào ngày 27 tháng 6 năm 2026, tại hội chợ World Coffee ở Brussels, vượt qua các nhà vô địch quốc gia của những nước khác.

Điều khiến tôi ấn tượng là hành trình của anh. Chỉ khoảng hai năm trước, anh cùng đối tác Benoît Desmaretz thành lập Boo Coffee Roasters tại khu công nghiệp Anderlecht. Một xưởng rang nhỏ, độc lập, làm việc với những nhà sản xuất có tâm, vậy mà đã lên đỉnh thế giới. Điều đó khiến ta muốn tin vào những mô hình nhỏ.

Bài báo cũng có ý kiến của hai chuyên gia. Thomas Wyngaard, người sáng lập OK Coffee Studio, cho rằng danh hiệu này sẽ giúp cà phê đặc sản được lắng nghe nhiều hơn trong ngành HORECA của Bỉ (khách sạn, nhà hàng và quán cà phê). Maxime Lemploy thuộc Cuprima, nhánh đặc sản của nhà nhập khẩu Efico, gắn loại cà phê này với phong trào slow food: sự hiếm có, hương vị riêng biệt và khả năng truy xuất nguồn gốc.

Vài con số giúp nhìn nhận vấn đề rõ hơn. Cà phê đặc sản chỉ chiếm khoảng 2% thị trường toàn cầu, dù tăng trưởng nhanh hơn hẳn phần còn lại. Tại Mỹ, theo khảo sát của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), 47% người trưởng thành uống loại cà phê này mỗi ngày, so với 42% đối với cà phê thông thường. Ở Bỉ không có số liệu tiêu dùng đáng tin cậy, nhưng các quán cà phê vẫn tiếp tục mở ở Brussels, Antwerp, Ghent và vùng Wallonia.

Wyngaard dự đoán thị trường sẽ phân cực giữa cà phê rất rẻ và sự xuất sắc, với ngày càng ít chỗ ở giữa. Riêng tôi thấy đây là một lời nhắc hữu ích: đằng sau một chiếc huy chương là cả một hệ sinh thái gồm người rang, nhà nhập khẩu và nhà sản xuất, những người quyết định thứ gì sẽ có trong tách cà phê của chúng ta.

Nguồn: Forbes Belgique