Jag har länge haft en svag punkt för Speyburn. Ett destilleri som man i många år bara kunde skymta när man körde förbi utanför Rothes, men som nu äntligen har öppnat dörrarna för besökare. När jag läste Allt om Whiskys intervju med destillerichefen Euan Henderson kände jag igen mig direkt.
Henderson säger precis det jag tänkt: Speyburn är en av Speysides dolda pärlor, lite som grannen Longmorn där han själv jobbat tidigare. Ett litet destilleri med stor karaktär och ett fantastiskt destillat, som jobbar tyst under radarn. "A blender's dream", kallar han det.
Det som gör historien extra fin är familjebandet. Euans pappa är Iain Henderson, ett välkänt namn inom skotsk whisky och nära förknippad med Laphroaig. Euan växte i princip upp på destillerier som Glenlivet och Bladnoch, och hjälpte pappa redan som nioåring.
Whiskyn i sig handlar mycket om gröna äpplen, gamla worm tubs och ett mälteri som väckt nya idéer. Har ni inte testat Speyburn än tycker jag verkligen ni ska ge den en chans - speciellt om ni gillar fräsch, äpplig Speyside till ett snällt pris.
Міжнародний день віскі, який відзначають щороку з 2012 року у третю суботу травня, придумав шотландський письменник і дегустатор Блер Боумен. До цієї дати Infobae опублікувало репортаж із думками кількох аргентинських барменів щодо того, як змінюється ставлення молоді до цього напою.
Головна думка в тому, що віскі вже не асоціюється лише зі старшим поколінням. Ті, хто п'є його сьогодні, краще розбираються в питанні, цінують якість і насолоджуються ним по-різному: чистим, із содовою або в коктейлях. За словами опитаних, найважливішим мостом до віскі є коктейлі. Емільйо Торрес із Enero Costanera каже, що вони додають напоям глибини, структури й характеру.
Серед згаданих класичних коктейлів — Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy і Penicillin, у якому поєднуються мед, імбир і лимон. Есекіель Кунсоло з Porte Bar також нагадує, що деякі дистилерії витримують солод 12, 15, 18 і навіть 25 років у бочках із-під шеррі.
Мені сподобався цей текст, бо він не подає віскі як щось урочисте. Почати з коктейлю, а потім наважитися спробувати його чистим — на мою думку, це дуже розважливий шлях, і багато з нас, мабуть, так і прийшли до віскі.
Податки не є найяскравішою темою для розмови про віскі, але це питання впливає на те, що опиняється на полицях і в склянках. У вересні перший міністр Шотландії Джон Свіні publicly закликав уряд Великої Британії знизити акциз на міцні напої в осінньому бюджеті, після зустрічі з радою компаній-членів Scotch Whisky Association (SWA).
У своїй бюджетній пропозиції для казначейства SWA попросила канцлера Джона Гілі знизити акцизний збір на міцні спиртні напої. За словами асоціації, чинна система оподатковує скотч та інші міцні напої вдвічі-вчетверо більше, ніж пиво, сидр і вино, і називає це «зламаною моделлю для Шотландії». Також асоціація стверджує, що зростання акцизу на 17% за три роки зменшило надходження до казни й посилило тиск на виробників.
SWA зазначає, що заклади ресторанного бізнесу отримують 38% свого загального прибутку від міцних напоїв, а цей запит є частиною ширшого звернення виробників спиртного по всій Великій Британії. Свіні заявив, що підвищення податків явно створило надмірний тиск на галузь, а виконавчий директор SWA Марк Кент сказав, що зниження відчутно вплине як на великих, так і на малих виробників.
Галузь також привітала покращення доступу на ринки США та Індії у 2026 році. Особисто я уважно стежитиму за бюджетом: чи справді знизиться акциз, багато скаже про те, наскільки серйозно сприймають аргументи галузі.
Напередодні осіннього бюджету Великої Британії, який буде представлено наступного місяця, Шотландська асоціація віскі надіслала свою пропозицію до Казначейства. Повідомлення коротке: знизити податки, збільшити надходження і підтримати країну.
Очільник асоціації Марк Кент відстоює три речі. По-перше, зниження акцизу на міцні спиртні напої. По-друге, виправлення податкової різниці між міцним алкоголем та іншими напоями, як-от пивом і сидром; за словами Кента, в останні роки ця різниця стала помітнішою. По-третє, підтримка зростання та інвестицій у вітчизняне виробництво, щоб галузь могла скористатися експортними можливостями. Ключовими ринками названо Індію, США та Китай.
Кент називає нинішнє оподаткування міцних напоїв «супер-податком». Опублікована пропозиція не містить конкретних ставок чи цифр щодо зайнятості, тож це радше напрям, ніж детальний розрахунок.
Хоч би яку позицію ви мали щодо політики, ця історія нагадує, що ціна пляшки віскі визначається не лише рідиною всередині. Податки становлять значну частку того, що ми платимо, а рішення, оголошені в бюджетній промові, можуть дійти аж до барної полиці. Цікаво буде побачити, що зрештою з'явиться в бюджеті.
8 жовтня Шотландська асоціація віскі, Ірландська асоціація віскі та Валлійська асоціація віскі оприлюднили спільну заяву, у якій повідомили, що подано апеляцію проти схвалення географічного зазначення (ГІ) для англійського віскі.
За словами трьох організацій, вони сподівалися на рішення, яке збереже цілісність категорії сингл-молт і водночас дасть змогу просунути англійське ГІ. Згідно із заявою, під час цього процесу вони навіть пропонували компроміси Англійській гільдії віскі.
Їхнє головне занепокоєння стосується не самого англійського ГІ, а того, як його схвалили. Вони вказують на невідповідності в процедурі та на те, що це може означати для майбутньої практики, і хочуть, щоб категорія сингл-молт трималася на якісних визначеннях.
Мені ця історія цікава тим, що показує, наскільки важать кілька слів на етикетці. Для того, хто п'є віскі, термін «сингл-молт» здається чимось усталеним, але правила кожної країни можуть непомітно впливати на те, що потрапляє в пляшку. Я слідкуватиму за тим, як розвиватиметься апеляція, і з радістю дізнаюся, як люди в інших країнах-виробниках віскі ставляться до питання регіональних визначень.
Дистилерія Deanston у шотландському Хайлендсі відзначає 60-річчя і святкує його цілий тиждень. У 1966 році територію колишньої бавовняної прядильні переобладнали під віскі-дистилерію, і саме ця незвичайна історія приваблює мене в Deanston.
Святкування триватимуть з 11 по 17 жовтня 2026 року. У середу, 14 жовтня, відбудеться День громади з безкоштовними екскурсіями та дегустаціями для мешканців Deanston, Doune і Callander, колишніх колег і місцевих груп. Крім того, для всіх відбудеться великий день відкритих дверей; точну дату краще заздалегідь уточнити на сайті дистилерії.
У програмі: закулісні екскурсії, дегустації, жива музика, дегустація з Master Distillers, що проведе крізь чотири епохи дистилерії, та екскурсії з нинішніми й колишніми менеджерами. Також можна відвідати колишню прядильню, де Deanston витримує віскі з 1966 року. У продажу є лімітовані ювілейні пляшки.
Для тих, кому в 2026 році виповнюється 60, діє спеціальна пропозиція: до 21 березня 2027 року можна взяти одного гостя на безкоштовну екскурсію або дегустацію. Квитки продаються на сайті дистилерії, а на деякі заходи місць обмаль.
За даними Центрального інформаційного агентства від 4 червня, Grand Hotel 1 червня випустив лімітовану серію «Віскі державного банкету Юаньшань 2026». Уже за чотири дні продано понад 60%, а запити не припиняються ні в готелі, ні онлайн.
Напій натхненний «Кімнатами Золотого дракона», які відкрилися після реконструкції у 2026 році. Його мета — розповісти закордонним гостям про історію та культуру Тайваню. Основа — односолодовий віскі OMAR з заводу Наньтоу Тайванської корпорації тютюну та алкоголю, купажований з кількох видів дубових бочок. Основу складають бочки з-під бурбону зі Шотландії та Нідерландів, до них додано ірландські бурбонні бочки та нові австралійські дубові. Бочки з-під маракуї з Пулі та бочки з-під личі-лікеру з Чанхуа додають фруктових нот, а 10-річні бочки з-під бурбону та 15-річні з-під шеррі PX — глибини.
На етикетці — Фонтан Золотого дракона, золоті коньки дахів, узори хмар і води, а також сосни та птахи. Крім того, оператор безмитної торгівлі Sheng Heng Chang разом із заводом Kinmen Kaoliang випустив два каоляни з Кінмена, доступні лише в безмитних магазинах. Тема — «Шліфуючи лазурне небо, хмари здіймаються, мов море». Один з них змішаний із напоєм, витриманим понад десять років.
Мені цікаво, що цей віскі не просто копіює шотландський підхід. Він використовує місцеві тайванські бочки з-під фруктів, щоб передати характер місця прямо в напій. Оскільки тайванський віскі дедалі більше привертає увагу у світі, варто стежити за проєктами, які поєднують готель, винокірню та місцеві фрукти.
Фестиваль дистилерії «Хіокі-Канесуке 2026», який спільно проводять Kosho Brewing і дистилерія Канесуке в місті Хіокі (префектура Кагошима), відбудеться в неділю, 25 жовтня. Він триватиме з 10:00 до 16:00 і відбудеться навіть під дощем.
Майданчиками є склад для перегонки Kosho Brewing у Хіокі та дистилерія Канесуке; вхід безкоштовний. На кожному майданчику можна безплатно скуштувати по одній порції. Також будуть лекції про віскі, коктейльний бар, фуд-трак, живі виступи, екскурсії дистилерією та майстер-клас з ручного розливу. Окремо відкриють для відвідувачів склад витримки Канесуке.
Головна подія — лімітована пляшка. «Канесуке Сінґл Молт, лімітована пляшка фестивалю дистилерії 2026» об'ємом 700 мл коштує 16 500 єн (з податком) і продається за жеребкуванням. Заявки приймаються з 11 по 25 жовтня, результати оголосять 1 листопада, а купити можна не більше двох пляшок на людину. Цього року вперше з'явилася міні-пляшка на 200 мл за 4 950 єн (з податком). Її продаватимуть того ж дня на дистилерії Канесуке обмеженим тиражем, за принципом «хто перший», не більше однієї на людину.
Від станції JR Ijuin курсують безкоштовні автобуси-шатли, а між двома майданчиками їздить кільцевий автобус. Тим, хто за кермом, варто пам'ятати, що дегустувати вони не зможуть.
Заходів, де можна неспішно оглянути японські крафтові дистилерії, небагато, тож мені особисто приємно, що з'явилася міні-пляшка. Компактний розмір, мабуть, підійде і тим, хто хоче вперше спробувати Канесуке.
Джерело: Hokkaido Shimbun Digital (поширено через PR TIMES)
Завершення проєкту винокурні завжди трохи сумне. Owl Distillery, виробник Belgian Owl Single Malt, виставляє свої запаси на кількох онлайн-аукціонах через антверпенський аукціонний дім Auctim. Винокурню заснували у 2004 році, і вона робила ставку на бельгійський ячмінь, терруар регіону Ено (Hesbaye) та традиційне виробництво сингл-малту.
Особливо вирізняються два мідні куби 1898 року. Спочатку вони належали колишній винокурні Caperdonich у Спейсайді, їхній об'єм становить близько 11 000 і 8 000 літрів. До складу входить і оригінальний спирт-сейф Caperdonich.
Обладнання виставлять на аукціон із 29 жовтня по 12 листопада 2026 року. До лотів входять солодові силоси, валковий млин, заторні та складські ємності, системи охолодження, стабілізації та фільтрації, система CIP-миття, паровий котел і повністю автоматична лінія розливу, етикетування та пакування 2016 року.
Віскі-аукціон налічує майже 3000 лотів, близько 20 600 пляшок, зокрема сингл-малти витримкою 5 і 10 років, фініші Pedro Ximénez та одноосьові розливи. Початок також 29 жовтня. Подробиці щодо понад 3500 бочок оприлюднять окремо.
За повідомленнями, покупця на весь бізнес не знайшлося, тож активи тепер продають окремо. Для колекціонерів цей аукціон, імовірно, рідкісна нагода.
За даними Шотландської асоціації віскі, мита на експорт шотландського віскі до Сполучених Штатів були скасовані 24 липня 2026 року. Це сталося після звільнення, оголошеного в квітні.
США є найціннішим ринком експорту шотландського віскі у світі: у 2025 році його вартість становила 933 мільйони фунтів, тож зміна важлива для виробників. Міжнародний директор асоціації Ян Дафі заявив, що повернення торгівлі без мит приносить користь компаніям по обидва боки Атлантики і дає їм більше впевненості для інвестицій та розширення експорту.
Він також згадав ширший ланцюг, що залежить від цього напою: бондарів, фермерів, сферу гостинності та роздрібну торгівлю як у Шотландії, так і в США. Асоціація подякувала всім учасникам, зокрема королю Карлу III, чий нещодавній державний візит, за її словами, допоміг. Асоціація планує розвивати цей прогрес разом із партнерами в обох країнах.
Як людина, яка просто любить читати про віскі, я радий хорошим торговим новинам для різноманіття. Мита рідко згадуються в дегустаційних нотатках, але зрештою впливають на те, що з'являється на полицях і за якою ціною. Цікаво буде побачити, чи змінить цієї осені асортимент шотландського віскі в американських барах.
Це дистилерія, яку я збираюся уважно стежити. Kythe, розташована в шотландському Пертширі, розпочала виробництво, і її мета – відтворити характеристики, які засновники цінують у старовинних віскі з Хайленду.
Перша партія спирту була отримана 2 липня 2026 року, після початку будівництва у 2024 році. Дистилерія розташована на фермі Hills of Bendochy, поблизу міста Блейргоурі, у двох переобладнаних сільськогосподарських будівлях. За цим проєктом стоять Ангус Макрейлд, Джонні Макміллан та Аарон Чан, і їхній спільний інтерес до старовинних віскі визначив концепцію всієї споруди.
Ось деякі деталі, які привернули мою увагу:
- Планується виробництво близько 60 000 літрів чистого спирту на рік, з використанням ємності для сусла, що вміщує одну тонну солоду, та дистиляційних кубів об'ємом 6 000 та 4 000 літрів.
- Використовується солод Maris Otter, вирощений переважно на фермі.
- Використовується дріжджі, отримані з пивоварні Belhaven, разом із спеціальними дистиляторськими дріжджами штамму M, що мають коріння з 1950-х років. Броження відбувається в дерев'яних бочках і зазвичай триває від трьох до семи днів, але передбачено можливість експериментів до двох тижнів.
- Використовується дистиляційний куб прямого нагрівання від дров, тоді як інший куб нагрівається парою. Обидва куби підключені до традиційних конденсаторів "черв'яків".
Для витримки використовують бочки з-під бурбону та хересу, з часом акцент буде зроблено на бочках, які вже використовувалися, щоб дозволити спирту розкрити свій смак. Але навіть у програмі бочок, що планується на 2025 рік, є бочки з-під бурбону першого наповнення, бочки, які раніше використовувалися, бочки, які містили oloroso, а потім cream sherry, і старі бочки з-під хересу, що використовувалися для витримки за системою solera. Перша офіційна пляшка з'явиться приблизно через вісім років, і витримка відбувається безпосередньо на дистилерії.
Поки що немає готового віскі, який можна було б спробувати, є лише вибір сировини, дріжджів, обладнання та бочок, які потрібно оцінити. Але саме це робить проєкт таким захопливим: наскільки збережеться бажаний "старий хайлендський" характер, коли буде налито перший келих?
Одна цифра з актуального Craft Spirits Data Project змусила задуматися: станом на кінець серпня 2026 року в США було 2131 активна крафтова винокурня, на 6,6 відсотка менше, ніж рік тому (2282). Уперше закрилося більше підприємств, ніж відкрилося.
American Craft Spirits Association (ACSA) і Park Street представили дані на щорічному економічному брифінгу у Вашингтоні, округ Колумбія. Вони стосуються календарного 2025 року і були зібрані безпосередньо у виробників між червнем і серпнем 2026 року.
Обсяг продажів упав на 8,0 відсотка до 11,7 мільйона ящиків по 9 літрів, а вартість — на 3,7 відсотка до 7,3 мільярда доларів. Крафтові спиртні напої становлять 4,2 відсотка обсягу та 7,3 відсотка вартості. Експорт обвалився на 13,4 відсотка до 123 000 ящиків, а кількість повної зайнятості скоротилася на 25,6 відсотка до 21 285.
Асоціації називають причинами скорочення асортименту оптових продавців, які зменшують запаси, скорочення експортних ринків через мита та заборону прямих продажів споживачам у більшості штатів. Цікаво, що частка дегустаційних залів у виручці крафтових виробників зросла з 14 відсотків (2015) до 26 відсотків (2025).
Для любителів віскі це не просто галузева новина. Багато маленьких винокурень, які ми любимо куштувати, очевидно, перебувають під тиском.
