J'ai depuis longtemps un faible pour Speyburn. Une distillerie qu'on ne pouvait, pendant des années, qu'apercevoir en passant en voiture à la sortie de Rothes, mais qui a enfin ouvert ses portes aux visiteurs. En lisant l'interview du directeur de la distillerie, Euan Henderson, dans Allt om Whisky, je m'y suis tout de suite reconnu.
Henderson dit exactement ce que je pensais : Speyburn est l'une des perles cachées du Speyside, un peu comme sa voisine Longmorn, où il a lui-même travaillé auparavant. Une petite distillerie au grand caractère, avec un distillat fantastique, qui travaille discrètement, loin des radars. « A blender's dream », comme il l'appelle.
Ce qui rend l'histoire encore plus belle, c'est le lien familial. Le père d'Euan est Iain Henderson, un nom bien connu du whisky écossais et étroitement associé à Laphroaig. Euan a pratiquement grandi dans des distilleries comme Glenlivet et Bladnoch, et aidait déjà son père dès l'âge de neuf ans.
Le whisky lui-même, c'est surtout la pomme verte, de vieux worm tubs et une malterie qui a fait naître de nouvelles idées. Si vous n'avez pas encore goûté Speyburn, je vous conseille vraiment de lui laisser sa chance - surtout si vous aimez un Speyside frais et pommé à prix doux.
Célébrée chaque troisième samedi de mai depuis 2012, la Journée internationale du whisky a été imaginée par l'écrivain et dégustateur écossais Blair Bowman. À cette occasion, Infobae publie un reportage recueillant l'avis de plusieurs barmans argentins sur la façon dont les jeunes se rapportent à cet alcool.
L'idée centrale est que le whisky n'est plus associé uniquement aux personnes âgées. Ceux qui en boivent aujourd'hui le font en étant mieux informés, ils accordent de l'importance à la qualité et le savourent de multiples façons : sec, avec du soda ou en cocktail. Selon les personnes interrogées, les cocktails sont le principal pont vers le whisky. Emilio Torres, de l'Enero Costanera, affirme qu'ils apportent profondeur, structure et identité aux préparations.
Parmi les classiques cités figurent l'Old Fashioned, le Manhattan, le Whisky Sour, le Rob Roy et le Penicillin, qui associe miel, gingembre et citron. Ezequiel Cunzolo, du Porte Bar, rappelle aussi que certaines distilleries élaborent des malts vieillis 12, 15, 18, voire 25 ans en fûts de xérès.
J'ai aimé cette lecture parce qu'elle ne traite pas le whisky comme une chose solennelle. Commencer par un cocktail, puis oser le goûter seul, me paraît un chemin très raisonnable, et beaucoup d'entre nous y sont sûrement arrivés ainsi.
La fiscalité n'est pas le sujet le plus glamour du whisky, mais celui-ci influence ce qui finit sur les étagères et dans les verres. En septembre, le Premier ministre écossais John Swinney a publiquement demandé au gouvernement britannique de baisser les droits sur les spiritueux dans le budget d'automne, après une rencontre avec le conseil des entreprises membres de la Scotch Whisky Association (SWA).
Dans sa contribution budgétaire adressée au Trésor, la SWA a demandé au chancelier John Healey de réduire les droits d'accise sur les spiritueux. Elle soutient que le système actuel impose au Scotch et aux autres spiritueux jusqu'à quatre fois plus que la bière, le cidre et le vin, et le qualifie de « modèle défaillant pour l'Écosse ». Elle affirme aussi qu'une hausse de 17 % des droits d'accise sur trois ans a réduit les recettes du Trésor tout en accentuant la pression sur les producteurs.
La SWA souligne que les établissements de restauration tirent 38 % de leurs bénéfices totaux des spiritueux, et que cette demande s'inscrit dans un appel plus large des producteurs de spiritueux de tout le Royaume-Uni. Swinney a déclaré qu'il était clair que les hausses de droits faisaient peser une pression excessive sur le secteur, et le directeur général de la SWA, Mark Kent, a affirmé qu'une baisse aurait un effet concret sur les producteurs, petits comme grands.
Le secteur a également salué les progrès de l'accès aux marchés américain et indien en 2026. Pour ma part, je suivrai de près ce budget : si les droits baissent réellement, cela en dira long sur le sérieux avec lequel l'argument du secteur est pris en compte.
À l'approche du budget d'automne du Royaume-Uni, qui doit être présenté le mois prochain, la Scotch Whisky Association a adressé sa contribution au Trésor britannique. Son message est court : baisser les taxes, accroître les recettes et soutenir le pays.
Le directeur général de l'association, Mark Kent, défend trois points. Premièrement, une baisse des droits d'accise sur les spiritueux. Deuxièmement, la correction de l'écart fiscal entre les spiritueux et d'autres alcools comme la bière et le cidre, un écart qui, selon lui, s'est accentué ces dernières années. Troisièmement, le soutien à la croissance et à l'investissement dans la production nationale, afin que la filière puisse saisir des opportunités à l'export, avec l'Inde, les États-Unis et la Chine cités comme marchés clés.
Kent qualifie le traitement actuel des droits sur les spiritueux de « super-taxe ». La contribution publiée ne donne pas de taux précis ni de chiffres sur l'emploi, elle relève donc davantage d'une orientation que d'un chiffrage détaillé.
Quelle que soit votre opinion politique, ce dossier rappelle que le prix d'une bouteille de whisky ne dépend pas seulement du liquide qu'elle contient. Les taxes représentent une part importante de ce que l'on paie, et les décisions prises dans un discours budgétaire peuvent aller jusqu'aux rayons des bars. Je serai curieux de voir ce qui figurera finalement dans le budget.
Le 8 octobre, la Scotch Whisky Association, l'Irish Whiskey Association et la Welsh Whisky Association ont publié un communiqué commun annonçant qu'un recours avait été déposé contre l'approbation d'une indication géographique (IG) pour le whisky anglais.
Les trois associations disent avoir espéré une solution qui protège l'intégrité de la catégorie single malt tout en laissant l'IG anglaise aller de l'avant. Selon le communiqué, elles ont même proposé des compromis à l'English Whisky Guild au cours du processus.
Leur inquiétude actuelle ne porte pas sur l'IG anglaise en tant que telle, mais sur la manière dont elle a été approuvée. Elles relèvent des incohérences dans la procédure et dans ce que cela pourrait signifier pour les pratiques futures, et elles veulent que la catégorie single malt repose sur des définitions de haute qualité.
Ce dossier me semble intéressant, car il montre à quel point quelques mots sur une étiquette comptent. Pour un amateur, l'expression « single malt » paraît acquise, alors que les règles propres à chaque pays peuvent discrètement influencer ce qui se retrouve dans la bouteille. Je vais suivre l'évolution de ce recours, et j'aimerais savoir comment les gens dans d'autres pays producteurs de whisky voient la question des définitions régionales.
La distillerie Deanston, dans les Highlands écossais, fête ses 60 ans et célèbre l'événement pendant toute une semaine. En 1966, le site est passé d'une filature de coton à une distillerie de whisky, et c'est précisément cette histoire inhabituelle qui me fascine chez Deanston.
Les festivités se déroulent du 11 au 17 octobre 2026. Le mercredi 14 octobre, une journée communautaire proposera visites et dégustations gratuites aux habitants de Deanston, Doune et Callander, aux anciens collègues et aux groupes locaux. Une grande journée portes ouvertes est également prévue pour tous ; mieux vaut vérifier la date exacte sur le site de la distillerie avant de se déplacer.
Au programme : visites en coulisses, dégustations, concerts, une dégustation des Master Distillers qui retrace quatre époques de la distillerie, et visites guidées avec les directeurs actuels et anciens. On peut aussi découvrir l'ancienne filature où Deanston fait mûrir son whisky depuis 1966. Des embouteillages anniversaire en édition limitée sont en vente.
La distillerie prévoit une attention particulière pour les personnes qui fêtent leurs 60 ans en 2026 : jusqu'au 21 mars 2027, elles peuvent emmener un invité à une visite ou une dégustation gratuite. Les billets se réservent sur le site de la distillerie ; certains événements ont un nombre de places limité.
Selon l'agence Central News Agency dans son article du 4 juin, le Grand Hotel a lancé le 1er juin un « Whisky du banquet d'État Yuanshan 2026 » en édition limitée, et plus de 60 % des bouteilles se sont vendues en seulement quatre jours. Les demandes, sur place comme en ligne, n'ont pas cessé.
Cette eau-de-vie s'inspire des « chambres du Dragon d'or », rouvertes en 2026 après rénovation, et veut faire découvrir l'histoire et la culture de Taïwan aux hôtes du monde entier. La base est un whisky single malt OMAR, produit par la distillerie de Nantou de la Compagnie taïwanaise du tabac et de l'alcool, assemblé avec plusieurs types de fûts de chêne. Le cœur est constitué de fûts de bourbon écossais et néerlandais, auxquels s'ajoutent des fûts de bourbon irlandais et des fûts de chêne neuf australien. Les fûts de fruit de la passion de Puli et les fûts de liqueur de litchi de Changhua apportent des notes fruitées, tandis que les fûts de bourbon de 10 ans et les fûts de xérès PX de 15 ans ajoutent de la profondeur.
L'étiquette s'articule autour de la fontaine du Dragon d'or, avec des faîtes de toit dorés, des motifs de nuages et d'eau, et des dessins de pins et d'oiseaux. Par ailleurs, l'opérateur de duty free Sheng Heng Chang s'est associé à la distillerie de kaoliang de Kinmen pour lancer deux kaoliangs de Kinmen réservés aux boutiques hors taxes. Le thème est « Affiner le ciel azur, les nuages déferlent comme une mer », et l'un des deux est assemblé avec un alcool vieilli plus de dix ans.
Ce qui me paraît intéressant, c'est que ce whisky ne copie pas simplement la méthode écossaise. Il utilise des fûts de fruits locaux de Taïwan pour faire passer le caractère du lieu directement dans l'alcool. Alors que le whisky taïwanais attire de plus en plus l'attention sur la scène internationale, les expériences qui relient un hôtel, une distillerie et des fruits locaux méritent d'être suivies.
Le Festival de la distillerie Hioki-Kanosuke 2026, organisé conjointement par Kosho Brewing et la distillerie Kanosuke dans la ville de Hioki, préfecture de Kagoshima, aura lieu le dimanche 25 octobre. Il se déroule de 10 h à 16 h et se tiendra même en cas de pluie.
Les lieux sont l'entrepôt de distillation de Kosho Brewing à Hioki et la distillerie Kanosuke, dont l'entrée est gratuite. Sur chaque site, une dégustation d'un verre est offerte, et l'on trouve des séminaires sur le whisky, un bar à cocktails, des food trucks, des concerts, des visites de la distillerie et une initiation à la mise en bouteille à la main. Une opération spéciale permet également de visiter l'entrepôt de vieillissement de Kanosuke.
Le point fort est la bouteille en édition limitée. La « bouteille limitée Kanosuke Single Malt Distillery Festival 2026 » de 700 ml coûte 16 500 yens (taxes comprises) et se vend par tirage au sort. Les inscriptions vont du 11 au 25 octobre, les résultats seront annoncés le 1er novembre, et chaque personne peut acheter jusqu'à deux bouteilles. Cette année, une mini-bouteille de 200 ml fait sa première apparition, au prix de 4 950 yens (taxes comprises). Elle est vendue le jour même à la distillerie Kanosuke, dans la limite des stocks, au premier arrivé, avec un maximum d'une par personne.
Des navettes gratuites partent de la gare JR Ijuin, et un bus circulaire relie les deux lieux. Les personnes qui conduisent ne pourront pas déguster, il faut y penser.
Ce genre d'événement, où l'on peut prendre son temps pour visiter des distilleries artisanales japonaises, n'est pas si fréquent, alors je suis personnellement ravi qu'une mini-bouteille soit proposée. Un format facile à prendre en main me semble aussi idéal pour quelqu'un qui voudrait goûter Kanosuke pour la première fois.
Source : Hokkaido Shimbun Digital (diffusé via PR TIMES)
La fin d'un projet de distillerie a toujours quelque chose de triste. Owl Distillery, productrice du Belgian Owl Single Malt, fait vendre son stock aux enchères en ligne, en plusieurs ventes, par l'intermédiaire de la maison d'enchères anversoise Auctim. La distillerie a été fondée en 2004 et misait sur l'orge belge, le terroir de la Hesbaye et une production traditionnelle de single malt.
Deux alambics en cuivre de 1898 retiennent particulièrement l'attention. Ils proviennent à l'origine de l'ancienne distillerie Caperdonich, dans le Speyside, et contiennent environ 11 000 et 8 000 litres. Le spirit safe d'origine de Caperdonich fait aussi partie du lot.
Le matériel sera mis aux enchères du 29 octobre au 12 novembre 2026. Il comprend des silos à malt, un broyeur à cylindres, des cuves de brassage et de stockage, des installations de stabilisation par refroidissement et de filtration, un système de nettoyage CIP, une chaudière à vapeur, ainsi qu'une ligne complète de mise en bouteille, d'étiquetage et de conditionnement automatique datant de 2016.
La vente aux enchères de whisky comprend près de 3 000 lots, soit environ 20 600 bouteilles, dont des single malts de 5 et 10 ans, des finitions Pedro Ximénez et des embouteillages de fûts uniques. Elle démarre elle aussi le 29 octobre. Les détails concernant plus de 3 500 fûts suivront séparément.
Selon l'article, aucun acheteur n'a été trouvé pour l'ensemble de l'entreprise, c'est pourquoi les actifs sont désormais vendus individuellement. Pour les collectionneurs, cette vente est sans doute une occasion rare.
Selon la Scotch Whisky Association, les droits de douane sur les exportations de scotch whisky vers les États-Unis ont été supprimés le 24 juillet 2026, à la suite d'une exemption annoncée en avril.
Les États-Unis constituent le marché d'exportation le plus précieux au monde pour le scotch, avec une valeur de 933 millions de livres en 2025. Le changement compte donc beaucoup pour les producteurs. Le directeur international de l'association, Ian Duddy, affirme que le retour d'un commerce sans droits de douane profite aux entreprises des deux côtés de l'Atlantique et leur donne davantage confiance pour investir et développer leurs exportations.
Il a aussi évoqué la chaîne plus large qui dépend de ce spiritueux : tonneliers, agriculteurs, hôtellerie et commerce de détail, en Écosse comme aux États-Unis. L'association a remercié toutes les personnes impliquées, dont le roi Charles III, dont la récente visite d'État, selon elle, a contribué au mouvement, et elle compte poursuivre ces progrès avec des partenaires dans les deux pays.
En tant que simple lecteur passionné de whisky, je suis soulagé de lire de bonnes nouvelles commerciales pour une fois. Les droits de douane apparaissent rarement dans les notes de dégustation, mais ils finissent par influencer ce qui se trouve sur les étagères et à quel prix. Je serai curieux de voir si la gamme de scotchs proposée dans les bars américains changera cet automne.
Det här är ett destilleri jag tänker följa. Kythe i skotska Perthshire har börjat producera, och tanken är att återskapa egenskaper som grundarna uppskattar hos äldre Highlandwhisky.
Den första spriten rann ur pannorna den 2 juli 2026, efter byggstart 2024. Destilleriet ligger på Hills of Bendochy Farm nära Blairgowrie, i två ombyggda jordbruksbyggnader. Bakom projektet står Angus MacRaild, Jonny McMillan och Aaron Chan, och deras gemensamma intresse för äldre whisky har fått styra hela anläggningen.
Några detaljer som fick mig att haja till:
- Planerad produktion på omkring 60 000 liter ren alkohol per år, med ett mäskkar för ett ton malt och pannor på 6 000 respektive 4 000 liter.
- Golvmältat Maris Otter, huvudsakligen odlat på gården.
- Återanvänd bryggerijäst från Belhaven tillsammans med destillerijäst av M-stam med rötter i 1950-talet. Jäsningen sker i träkar och tar normalt tre till sju dagar, med utrymme för försök på upp till två veckor.
- En direkt vedeldad wash still, medan spirit still är ångvärmd. Båda är kopplade till traditionella worm tubs.
Faten blir bourbon och sherry, på sikt med tyngdpunkt på refillfat som låter destillatet tala. Men redan fatprogrammet från 2025 rymde både first fill bourbon, refill hogsheads, hogsheads som haft oloroso och sedan cream sherry, och gamla sherry butts från soleralagring. Första officiella buteljering ligger omkring åtta år bort, och lagringen sker på destilleriet.
Än finns ingen färdig whisky att smaka, bara valen av råvara, jäst, utrustning och fat att granska. Men just därför är det spännande: hur mycket av den eftersträvade gamla Highlandkaraktären finns kvar när det första glaset hälls upp?
Un chiffre du Craft Spirits Data Project actuel m'a donné à réfléchir : fin août 2026, les États-Unis comptaient 2 131 distilleries artisanales actives, soit 6,6 % de moins qu'un an plus tôt (2 282). Pour la première fois, davantage d'établissements ont fermé qu'ouvert.
L'American Craft Spirits Association (ACSA) et Park Street ont présenté ces données lors de leur point économique annuel à Washington, D.C. Elles portent sur l'année civile 2025 et ont été collectées directement auprès des producteurs entre juin et août 2026.
Le volume a baissé de 8,0 % à 11,7 millions de caisses de 9 litres, et la valeur de 3,7 % à 7,3 milliards de dollars. Les spiritueux artisanaux représentent 4,2 % du volume et 7,3 % de la valeur. Les exportations ont chuté de 13,4 % à 123 000 caisses, et les emplois à temps plein ont reculé de 25,6 % à 21 285.
Les associations évoquent des gammes resserrées chez les grossistes, qui réduisent leurs stocks, des marchés d'export qui se rétrécissent sous l'effet des droits de douane, et l'interdiction de la vente directe aux consommateurs dans la plupart des États. Ce qui m'intrigue, c'est que la part des salles de dégustation dans le chiffre d'affaires artisanal est passée de 14 % en 2015 à 26 % en 2025.
Pour les amateurs de whisky, ce n'est pas qu'une nouvelle du secteur. Beaucoup de petites distilleries que nous aimons goûter semblent sous pression.
