Speyburn'e uzun zamandır ayrı bir zaafım var. Yıllarca Rothes'un dışından arabayla geçerken ancak şöyle bir görebildiğiniz, ama sonunda kapılarını ziyaretçilere açan bir damıtımevi. Allt om Whisky'nin damıtımevi müdürü Euan Henderson ile yaptığı röportajı okuduğumda kendimi hemen orada buldum.
Henderson tam da benim düşündüğümü söylüyor: Speyburn, Speyside'ın gizli incilerinden biri; biraz da kendisinin daha önce çalıştığı komşusu Longmorn gibi. Büyük bir karaktere ve harika bir distilata sahip, radarın altında sessizce çalışan küçük bir damıtımevi. Ona "A blender's dream" diyor.
Hikâyeyi daha da güzel kılan şey aile bağı. Euan'ın babası, İskoç viskisinin tanınmış isimlerinden ve Laphroaig ile yakından özdeşleşmiş Iain Henderson. Euan neredeyse Glenlivet ve Bladnoch gibi damıtımevlerinde büyüdü ve daha dokuz yaşındayken babasına yardım ediyordu.
Viskinin kendisi ise büyük ölçüde yeşil elmalar, eski worm tub'lar ve yeni fikirler doğuran bir malt evi etrafında dönüyor. Speyburn'ü henüz denemediyseniz, ona gerçekten bir şans vermenizi öneririm - özellikle uygun fiyatlı, taze ve elmalı bir Speyside seviyorsanız.
2012'den beri her yıl Mayıs ayının üçüncü Cumartesi günü kutlanan Uluslararası Viski Günü, İskoç yazar ve tadım uzmanı Blair Bowman tarafından ortaya atıldı. Bu vesileyle Infobae, gençlerin bu içkiyle ilişkisinin nasıl değiştiğine dair birkaç Arjantinli barmenin görüşlerini topladığı bir haber yayımladı.
Temel fikir, viskinin artık yalnızca yaşlılarla ilişkilendirilmediği. Bugün içenler daha fazla bilgiyle içiyor, kaliteye değer veriyor ve onu çeşitli şekillerde tadıyor: saf, soda ile ya da kokteyl olarak. Görüşülenlere göre viskiye giden en önemli köprü kokteyller. Enero Costanera'dan Emilio Torres, kokteyllerin içeceklere derinlik, yapı ve kimlik kattığını söylüyor.
Anılan klasikler arasında Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy ve bal, zencefil ve limonu birleştiren Penicillin var. Porte Bar'dan Ezequiel Cunzolo, bazı damıtımevlerinin malt viskilerini 12, 15, 18 ve hatta 25 yıl boyunca şeri fıçılarında olgunlaştırdığını da hatırlatıyor.
Bu yazıyı keyifle okudum, çünkü viskiyi ağır ve ciddi bir şey gibi ele almıyor. Bir kokteyle başlayıp sonra cesaret edip onu saf olarak denemek bence çok makul bir yol ve çoğumuz muhtemelen böyle başladık.
Vergiler viski dünyasının en çekici konusu değil, ama bu konu raflara ve bardaklara ne geleceğini doğrudan etkiliyor. Eylül ayında İskoçya Birinci Bakanı John Swinney, Scotch Whisky Association (SWA) üye şirketlerinin konseyiyle görüştükten sonra İngiliz hükümetini sonbahar bütçesinde alkollü içki vergisini düşürmeye açıkça çağırdı.
SWA, Hazine'ye sunduğu bütçe önerisinde Maliye Bakanı John Healey'den alkollü içkilerdeki tüketim vergisinin indirilmesini istedi. Derneğe göre mevcut sistem Scotch ve diğer alkollü içkileri bira, elma şarabı ve şaraptan dört kata kadar daha fazla vergilendiriyor ve bunu "İskoçya için kırık bir model" olarak niteliyor. Dernek ayrıca üç yılda tüketim vergisinde yaşanan yüzde 17'lik artışın Hazine gelirlerini azalttığını ve üreticilere baskıyı artırdığını savunuyor.
SWA, konaklama işletmelerinin toplam karının yüzde 38'ini alkollü içkilerden elde ettiğine dikkat çekiyor ve bu talebin, Birleşik Krallık genelindeki alkollü içki üreticilerinin daha geniş çağrısının bir parçası olduğunu belirtiyor. Swinney, vergi artışlarının sektöre haksız bir baskı yarattığının açık olduğunu söyledi; SWA Genel Müdürü Mark Kent ise indirimin hem büyük hem küçük üreticiler üzerinde somut bir etkisi olacağını ifade etti.
Sektör ayrıca 2026'da ABD ve Hindistan pazarlarına erişimdeki iyileşmeleri de memnuniyetle karşıladı. Ben kişisel olarak bütçeyi yakından takip edeceğim: vergi gerçekten düşerse, sektörün savının ne kadar ciddiye alındığı konusunda çok şey anlatmış olacak.
Gelecek ay açıklanacak Birleşik Krallık sonbahar bütçesi öncesinde İskoç Viski Birliği, görüşünü Hazine'ye iletti. Mesaj kısa: vergileri indirin, geliri artırın ve ülkeye destek olun.
Birliğin Genel Müdürü Mark Kent üç talepte bulunuyor. Birincisi, distile içkiler üzerindeki tüketim vergisinin indirilmesi. İkincisi, distile içkiler ile bira ve elma şarabı gibi diğer alkollü içkiler arasındaki vergi farkının giderilmesi; Kent'e göre bu fark son yıllarda daha da belirginleşti. Üçüncüsü, sektörün ihracat fırsatlarını değerlendirebilmesi için yerli üretimin büyümesine ve yatırımlara destek verilmesi. Hindistan, ABD ve Çin, temel pazarlar olarak anılıyor.
Kent, distile içkilere uygulanan mevcut vergi uygulamasını bir "süper vergi" olarak niteliyor. Yayımlanan görüşte belirli vergi oranları veya istihdam rakamları yer almıyor; bu nedenle ayrıntılı bir hesaplamadan çok bir yönelim beyanına benziyor.
Siyasi görüşünüz ne olursa olsun, bu konu bir şişe viskinin fiyatının yalnızca içindeki sıvıya bağlı olmadığını hatırlatıyor. Vergiler ödediğimiz tutarın büyük bir kısmını oluşturuyor ve bir bütçe konuşmasında alınan kararlar bar rafına kadar ulaşabiliyor. Bütçede sonunda neyin yer alacağını merakla bekliyorum.
8 Ekim'de İskoç Viski Birliği, İrlanda Viski Birliği ve Galler Viski Birliği ortak bir açıklama yayımlayarak İngiliz viskisi için bir Coğrafi İşaret (CI) onayına karşı itiraz edildiğini duyurdu.
Üç birlik, single malt kategorisinin bütünlüğünü korurken İngiliz CI'sının da ilerlemesine izin verecek bir çözüm umduklarını söylüyor. Açıklamaya göre süreç boyunca İngiliz Viski Loncası'na uzlaşma önerileri bile sunmuşlar.
Geriye kalan kaygıları İngiliz CI'sının kendisi değil, onaylanma biçimi. Süreçteki tutarsızlıklara ve bunun gelecekteki uygulamalar için ne anlama gelebileceğine dikkat çekiyorlar; single malt kategorisinin yüksek kaliteli tanımlara dayanmasını istiyorlar.
Bu konu bana ilginç geliyor, çünkü etikette birkaç kelimenin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. İçen biri için "single malt" ifadesi yerleşmiş gibi görünür, oysa her ülkenin kuralları şişeye ne girdiğini sessizce şekillendirebilir. Bu itirazın nasıl ilerleyeceğini takip edeceğim ve diğer viski üreticisi ülkelerdeki insanların bölgesel tanımlar meselesine nasıl baktığını duymak isterim.
İskoç Highlands'teki Deanston distilerisi 60 yaşına basıyor ve bunu tam bir haftalık etkinlikle kutluyor. 1966'da bu alan bir pamuk iplik fabrikasından viski distilerisine dönüştürüldü ve Deanston'ı benim için cazip kılan da tam olarak bu alışılmadık hikâye.
Kutlamalar 11-17 Ekim 2026 tarihleri arasında sürüyor. 14 Ekim Çarşamba günü Deanston, Doune ve Callander sakinleri, eski meslektaşlar ve yerel gruplar için ücretsiz turların ve tadımların yapılacağı bir Topluluk Günü var. Ayrıca herkes için büyük bir açık kapı günü de düzenleniyor; kesin tarihi gitmeden önce distilerinin web sitesinden kontrol etmek iyi olur.
Programda kulis turları, tadımlar, canlı müzik, distilerinin dört döneminden geçen bir Master Distillers tadımı ve mevcut ile eski yöneticilerle yapılan turlar yer alıyor. 1966'dan beri Deanston viskisinin olgunlaştığı eski dokuma fabrikası da ziyaret edilebiliyor. Sınırlı sayıda yıldönümü şişesi de satışta.
2026'da 60. yaşını kutlayanlar için özel bir fırsat var: 21 Mart 2027'ye kadar bir misafiri ücretsiz tura ya da tadıma götürebilirler. Biletler distilerinin web sitesinden alınıyor; bazı etkinliklerin kontenjanı sınırlı.
Central News Agency'nin 4 Haziran tarihli haberine göre Grand Hotel, 1 Haziran'da sınırlı sayıda ”2026 Yuanshan Devlet Ziyafeti Viskisi” piyasaya sürdü ve yalnızca dört günde yüzde 60'ın üzerinde satış gerçekleşti. Hem yerinden hem de çevrimiçi talepler durmadan geliyor.
Bu içki, 2026'da yenilenip yeniden açılan Altın Ejderha Odaları'ndan ilham alıyor ve Tayvan'ın hikâyesini ve kültürünü uluslararası misafirlere aktarmayı amaçlıyor. Temeli, Tayvan Tütün ve Alkol Kurumu'nun Nantou distilasyon tesisinden gelen OMAR single malt; birkaç farklı meşe fıçıyla harmanlanmış. Çekirdeği İskoçya ve Hollanda'dan gelen bourbon fıçıları oluşturuyor; bunlara İrlanda bourbon fıçıları ile yeni Avustralya meşesi eklenmiş. Puli'den gelen çarkıfelek fıçıları ve Changhua'dan gelen liçi likörü fıçıları meyveli notalar katıyor; 10 yıllık bourbon ve 15 yıllık PX şeri fıçıları ise katmanlı bir derinlik sağlıyor.
Etikette merkezde Altın Ejderha Çeşmesi var; altın çatı sırtları, bulut ve su desenleri, çam ağacı ile kuş motifleri de yer alıyor. Ayrıca duty free işletmecisi Sheng Heng Chang, Kinmen Kaoliang Şarap Fabrikası ile birlikte yalnızca duty free mağazalara özel iki Kinmen kaoliang'ı piyasaya sürdü. Teması ”Lacivert gökyüzünü inceltmek, deniz gibi kabaran bulutlar” ve bunlardan biri on yılı aşkın yaşlandırılmış bir içkiyle harmanlanmış.
Bence ilginç olan, bu viskinin İskoç yöntemini olduğu gibi kopyalamaması. Yerel Tayvan meyve fıçılarını kullanarak yöreye özgü karakteri doğrudan içkiye taşıyor. Tayvan viskisi uluslararası alanda giderek daha fazla dikkat çekerken, otel, distilasyon tesisi ve yerel meyveyi bir araya getiren bu tür denemeler takip etmeye değer.
Kagoshima Eyaleti Hioki kentinde Kosho Brewing ve Kanosuke Damıtımevi'nin birlikte düzenlediği "Hioki-Kanosuke Damıtımevi Festivali 2026", 25 Ekim Pazar günü yapılacak. Etkinlik 10:00 ile 16:00 arasında sürer ve yağmurlu havada da devam edeceği bildiriliyor.
Mekânlar Kosho Brewing'in Hioki'deki damıtım deposu ile Kanosuke Damıtımevi; giriş ücretsiz. Her mekânda bir kadeh tadım ücretsiz, ayrıca viski seminerleri, bir kokteyl barı, kamyonet mutfaklar, canlı müzik, damıtımevi gezileri ve elle şişe doldurma deneyimi var. Kanosuke'nin olgunlaştırma deposunun özel bir programla ziyarete açılacağı da belirtilmiş.
Asıl ilgi çekici olan sınırlı şişe. 700 ml'lik "Kanosuke Single Malt Damıtımevi Festivali 2026 Sınırlı Şişe" 16.500 yen (vergiler dahil) ve çekilişle satılıyor. Başvurular 11 Ekim–25 Ekim arasında alınacak, sonuçlar 1 Kasım'da açıklanacak ve kişi başı en fazla iki şişe satın alınabilecek. Bu yıl ilk kez 200 ml'lik mini şişe de çıkıyor; fiyatı 4.950 yen (vergiler dahil). Bu şişe, etkinlik günü Kanosuke Damıtımevi'nde sınırlı miktarda ve ilk gelen ilk alır usulüyle, kişi başı bir adet olarak satışa sunulacak.
JR Ijuin İstasyonu'ndan ücretsiz servis otobüsleri kalkıyor; iki mekânı birbirine bağlayan bir çevre otobüsü de var. Araç kullanacaklar, tadım yapamayacaklarını unutmamalı.
Japon zanaat damıtımevlerini acele etmeden gezebileceğiniz etkinlikler çok sık değil; bu yüzden kişisel olarak mini şişenin çıkmasından memnunum. Kolay taşınabilen bir boy, Kanosuke'yi ilk kez denemek isteyenler için de iyi bir seçenek gibi görünüyor.
Kaynak: Hokkaido Shimbun Digital (PR TIMES aracılığıyla dağıtıldı)
Bir distileri projesinin sonu her zaman biraz hüzünlüdür. Belgian Owl Single Malt'ın üreticisi Owl Distillery, stoklarını Antwerp merkezli açık artırma evi Auctim aracılığıyla birkaç çevrim içi açık artırmada satışa çıkarıyor. Distileri 2004'te kuruldu; Belçika arpasına, Hesbaye bölgesinin terroirine ve geleneksel single malt üretimine dayanıyordu.
Özellikle 1898 yapımı iki bakır distilasyon kazanı dikkat çekiyor. Aslen Speyside'daki eski Caperdonich Distillery'ye aitler; yaklaşık 11.000 ve 8.000 litre hacimlidirler. Caperdonich'in orijinal spirit safe'i de bu kapsamda.
Ekipman 29 Ekim ile 12 Kasım 2026 arasında açık artırmaya çıkarılacak. Malt silolarını, silindirli değirmeni, maya ve depolama tanklarını, soğutma stabilizasyonu ve filtrasyon ekipmanlarını, bir CIP temizleme sistemini, bir buhar kazanını ve 2016 yapımı tam otomatik bir şişeleme, etiketleme ve paketleme hattını içeriyor.
Viski açık artırması neredeyse 3.000 partiyi, yaklaşık 20.600 şişeyi kapsıyor; 5 ve 10 yaşlı single malt'lar, Pedro Ximénez bitirmeleri ve tek fıçı şişelemeler de bunların arasında. O da 29 Ekim'de başlıyor. 3.500'den fazla fıçı hakkındaki ayrıntılar ayrıca duyurulacak.
Haberde belirtildiğine göre işletmenin tamamı için alıcı bulunamadığından varlıklar artık tek tek satılıyor. Koleksiyoncular için bu açık artırma muhtemelen nadir bir fırsat.
İskoç Viski Birliği'nin bildirdiğine göre, İskoç viskisinin Amerika Birleşik Devletleri'ne ihracatındaki gümrük vergileri, Nisan ayında duyurulan muafiyetin ardından 24 Temmuz 2026'da kaldırıldı.
ABD, 2025 yılında 933 milyon sterlinlik değeriyle dünyada İskoç viskisi için en değerli ihracat pazarı; bu nedenle değişiklik üreticiler için çok önemli. Birliğin uluslararası direktörü Ian Duddy, gümrük vergisiz ticaretin geri dönmesinin Atlantik'in iki yakasındaki işletmelere fayda sağladığını ve şirketlere yatırım yapma ve ihracatlarını büyütme konusunda daha fazla güven verdiğini söyledi.
Ayrıca bu içkiye bağlı daha geniş zinciri de işaret etti: fıçı üreticileri, çiftçiler, konaklama ve perakende; hem İskoçya'da hem ABD'de. Birlik, Kral III. Charles'ın yakın zamandaki devlet ziyaretinin yardımcı olduğunu belirterek, aralarında kralın da bulunduğu herkese teşekkür etti ve bu ilerlemeyi iki ülkedeki ortaklarla birlikte sürdürmeyi planladığını açıkladı.
Sadece viski okumayı seven biri olarak, bir kez olsun iyi bir ticaret haberini görmek beni rahatlattı. Gümrük vergileri tadım notlarında nadiren yer alır, ama sonunda rafta ne olduğunu ve fiyatını etkiler. Bu sonbaharda Amerikan barlarındaki İskoç viskisi seçeneklerinin değişip değişmeyeceğini merakla bekleyeceğim.
İşte takip etmeyi düşündüğüm bir damıtımhanesi. İskoçya'nın Perthshire bölgesindeki Kythe, üretime başladı ve amacının, kurucuların eski Highland viskilerinde takdir ettiği özellikleri yeniden yaratmak olduğu belirtiliyor.
İlk alkol, 2024'te inşaata başlandıktan sonra, 2 Temmuz 2026'da damıtma kazanlarından çıktı. Damıtımhanesi, Blairgowrie yakınlarındaki Hills of Bendochy çiftliğinde, iki restore edilmiş tarım binasında yer alıyor. Bu projenin arkasındaki isimler Angus MacRaild, Jonny McMillan ve Aaron Chan. Bu üç kişinin eski viskilere olan ortak ilgisi, tesisin tüm tasarımını etkilemiş.
Dikkatimi çeken bazı detaylar:
- Yıllık yaklaşık 60.000 litre saf alkol üretimi planlanıyor. Bir ton malt kapasiteli bir mayalanma tankı ve 6.000 ve 4.000 litrelik damıtma kazanları bulunuyor.
- Çoğunlukla çiftlikte yetiştirilen, zemin mayalanmış Maris Otter arpa kullanılıyor.
- Belhaven'dan geri dönüştürülmüş bira mayası ve 1950'lere dayanan M türü damıtım mayası kullanılıyor. Mayalanma işlemi ahşap kaplarda gerçekleşiyor ve genellikle üç ila yedi gün sürüyor, ancak iki haftaya kadar uzayabilecek denemeler için yer ayrılmış.
- Birinci damıtma kazanı doğrudan odunla ısıtılırken, ikinci damıtma kazanı buharla ısıtılıyor. Her iki kazan da geleneksel soğutma kazanlarına bağlı.
Fıçılar, başlangıçta bourbon ve sherry fıçılarından oluşacak, ancak zamanla, damıtılmış ürünün karakterini ön plana çıkaracak, daha çok kullanılmış fıçılara odaklanılacak. Ancak 2025'ten itibaren sunulacak fıçı seçenekleri arasında, ilk dolum bourbon, kullanılmış hogshead'ler, oloroso ve ardından kremalı sherry ile doldurulmuş hogshead'ler ve solera depolamadan elde edilen eski sherry fıçılar yer alıyor. İlk resmi şişelemenin yaklaşık sekiz yıl sonra yapılması planlanıyor ve olgunlaştırma damıtımhanede gerçekleşecek.
Şu anda tadına bakılabilecek olgun bir viski henüz yok, sadece kullanılan hammadde, maya, ekipman ve fıçılar inceleniyor. Ancak tam da bu yüzden heyecan verici: İlk bardak döküldüğünde, aranan eski Highland karakterinin ne kadarının hala mevcut olduğu?
Güncel Craft Spirits Data Project'teki bir rakam beni düşündürdü: 2026 Ağustos sonu itibarıyla ABD'de faal 2.131 zanaat distilerisi vardı; bu, bir yıl öncesine (2.282) göre yüzde 6,6 daha az. İlk kez, açılan işletmelerden daha fazla işletme kapandı.
American Craft Spirits Association (ACSA) ve Park Street, verileri Washington D.C.'deki yıllık ekonomi brifinglerinde sundu. Veriler 2025 takvim yılına ait ve 2026 Haziran–Ağustos arasında doğrudan üreticilerden toplandı.
Satış hacmi yüzde 8,0 düşerek 11,7 milyon dokuz litrelik koliye, değer ise yüzde 3,7 düşerek 7,3 milyar dolara geriledi. Zanaat içkiler hacmin yüzde 4,2'sini, değerin yüzde 7,3'ünü oluşturuyor. İhracat yüzde 13,4 sert düşüşle 123.000 koliye indi, tam zamanlı istihdam ise yüzde 25,6 azalarak 21.285 oldu.
Derneklerin gösterdiği nedenler arasında stoklarını eriten toptancıların daha dar ürün yelpazeleri, gümrük vergileri altında küçülen ihracat pazarları ve çoğu eyalette tüketiciye doğrudan satış gönderimine yasak yer alıyor. İlginç olan, zanaat gelirlerinde tadım odalarının payının 2015'te yüzde 14 iken 2025'te yüzde 26'ya çıkmış olması.
Viski severler için bu yalnızca sektör haberi değil. Tatmak istediğimiz küçük distilerilerin birçoğu görünüşe göre baskı altında.
