У меня давно слабость к Speyburn. Это винокурня, которую много лет можно было лишь мельком увидеть, проезжая мимо на окраине Ротса, но теперь она наконец открыла двери для посетителей. Когда я прочитал интервью Allt om Whisky с управляющим винокурней Юэном Хендерсоном, сразу узнал в нём себя.
Хендерсон говорит именно то, о чём я думал: Speyburn — одна из скрытых жемчужин Спейсайда, немного похожая на соседний Longmorn, где он сам раньше работал. Небольшая винокурня с ярким характером и фантастическим дистиллятом, которая тихо работает, оставаясь вне поля зрения. «A blender's dream», — называет он её.
Особенно трогательной эту историю делает семейная связь. Отец Юэна — Иэн Хендерсон, известное имя в мире шотландского виски, тесно связанное с Laphroaig. Юэн практически вырос на винокурнях вроде Glenlivet и Bladnoch и помогал отцу уже в девять лет.
В самом виски много зелёных яблок, старых змеевиковых чанов (worm tubs) и солодовни, которая пробудила новые идеи. Если вы ещё не пробовали Speyburn, очень советую дать ему шанс — особенно если любите свежий, яблочный Спейсайд по приятной цене.
Международный день виски, который с 2012 года отмечают в третью субботу мая, придумал шотландский писатель и дегустатор Блэр Боумэн. По этому поводу Infobae опубликовал репортаж с мнениями нескольких аргентинских барменов о том, как меняется отношение молодёжи к этому напитку.
Главная мысль в том, что виски больше не ассоциируется только со старшим поколением. Те, кто пьёт его сегодня, лучше разбираются в вопросе, ценят качество и пьют по-разному: неразбавленным, с содовой или в коктейлях. По словам опрошенных, главный мост к виски — коктейли. Эмилио Торрес из Enero Costanera говорит, что они добавляют напиткам глубину, структуру и характер.
Среди упомянутых классики: Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy и Penicillin, в котором сочетаются мёд, имбирь и лимон. Эсекиэль Кунсоло из Porte Bar также отмечает, что некоторые дистилляторы выдерживают солод 12, 15, 18 и даже 25 лет в бочках из-под хереса.
Мне понравилось читать этот текст, потому что в нём виски не превращается в нечто торжественное. Начать с коктейля, а потом решиться попробовать его без добавок, по-моему, очень разумный путь, и многие из нас, наверное, пришли к виски именно так.
Налоги — не самая захватывающая тема для разговора о виски, но этот вопрос влияет на то, что окажется на полках магазинов и в бокалах. В сентябре первый министр Шотландии Джон Свинни публично призвал правительство Великобритании снизить акциз на крепкие напитки в осеннем бюджете, после встречи с советом компаний-членов Scotch Whisky Association (SWA).
В своём бюджетном предложении, направленном казначейству, SWA попросила канцлера Джона Хили снизить акцизный сбор на спиртные напитки. По мнению ассоциации, действующая система облагает скотч и другие крепкие напитки налогом в четыре раза выше, чем пиво, сидр и вино, и называет это «сломанной моделью для Шотландии». Кроме того, в ассоциации утверждают, что рост акцизов на 17% за три года сократил поступления в казну и усилил давление на производителей.
SWA отмечает, что на крепкий алкоголь приходится 38% общей прибыли заведений общественного питания, а этот запрос является частью более широкого обращения производителей спиртных напитков по всей Великобритании. Свинни заявил, что рост налогов явно создал чрезмерное давление на отрасль, а исполнительный директор SWA Марк Кент сказал, что снижение налога ощутимо повлияет как на крупных, так и на мелких производителей.
Отрасль также приветствовала улучшение доступа на рынки США и Индии в 2026 году. Лично я внимательно слежу за бюджетом: если акциз действительно снизят, это многое скажет о том, насколько всерьёз воспринимаются доводы отрасли.
Перед осенним бюджетом Великобритании, который будет представлен в следующем месяце, Шотландская ассоциация виски направила своё предложение в Казначейство Его Величества. Послание короткое: снизить налоги, увеличить поступления и поддержать страну.
Глава ассоциации Марк Кент выдвигает три требования. Во-первых, снижение акциза на крепкие спиртные напитки. Во-вторых, устранение налогового разрыва между крепким алкоголем и другими напитками, такими как пиво и сидр; по словам Кента, в последние годы этот разрыв стал заметнее. В-третьих, поддержка роста и инвестиций в отечественное производство, чтобы отрасль могла воспользоваться экспортными возможностями. В числе ключевых рынков названы Индия, США и Китай.
Кент называет нынешнее налогообложение спиртных напитков «суперналогом». Опубликованное предложение не содержит конкретных ставок и данных о занятости, поэтому оно скорее задаёт направление, чем представляет подробный расчёт.
Как бы ни относиться к политической стороне вопроса, эта история напоминает: цена бутылки виски определяется не только жидкостью внутри. Налоги составляют значительную часть того, что мы платим, а решения, объявленные в бюджетной речи, могут докатиться до барной полки. Мне будет интересно увидеть, что в итоге появится в бюджете.
8 октября Шотландская ассоциация виски, Ирландская ассоциация виски и Валлийская ассоциация виски выпустили совместное заявление, в котором сообщили, что подана апелляция против одобрения географического указания (ГУ) для английского виски.
По словам трёх организаций, они надеялись на решение, которое сохранит целостность категории сингл-молт и при этом позволит продвинуться английскому ГУ. Согласно заявлению, в ходе этого процесса они даже предлагали компромиссы Английской гильдии виски.
Их главная тревога связана не с английским ГУ как таковым, а с тем, как оно было одобрено. Они указывают на несоответствия в процедуре и на то, что это может значить для будущей практики, и хотят, чтобы категория сингл-молт опиралась на качественные определения.
Мне эта история интересна тем, что она показывает, насколько важны несколько слов на этикетке. Для любителя виски термин «сингл-молт» кажется чем-то давно устоявшимся, но правила отдельных стран могут незаметно влиять на то, что попадает в бутылку. Я буду следить за тем, как развивается эта апелляция, и с удовольствием узнаю, как люди в других странах-производителях виски смотрят на вопрос региональных определений.
Дистиллерия Deanston в шотландском нагорье отмечает 60-летие и делает это целой неделей праздничных мероприятий. В 1966 году здание бывшей хлопкопрядильной фабрики переоборудовали под виски-дистиллерию, и именно эта необычная история и привлекает меня в Deanston.
Праздник пройдёт с 11 по 17 октября 2026 года. В среду, 14 октября, состоится День сообщества: жители Deanston, Doune и Callander, бывшие коллеги и местные группы смогут бесплатно посетить экскурсии и дегустации. Кроме того, будет большой день открытых дверей для всех; точную дату лучше заранее уточнить на сайте дистиллерии.
В программе: экскурсии за кулисы, дегустации, живая музыка, дегустация с Master Distillers, которая проведёт по четырём эпохам дистиллерии, и экскурсии с нынешними и бывшими менеджерами. Можно также посетить бывшую ткацкую фабрику, где Deanston выдерживает виски с 1966 года. В продаже есть лимитированные юбилейные бутылки.
Для тех, кому в 2026 году исполняется 60 лет, есть особое предложение: до 21 марта 2027 года можно взять одного гостя на бесплатную экскурсию или дегустацию. Билеты продаются на сайте дистиллерии, а на некоторые мероприятия количество мест ограничено.
По данным Центрального информационного агентства от 4 июня, Grand Hotel 1 июня выпустил ограниченной серией «Виски государственного банкета Юаньшань 2026». Уже за четыре дня было продано более 60%, а запросы продолжают поступать и в отеле, и онлайн.
Напиток вдохновлён «Комнатами Золотого дракона», которые открылись после реконструкции в 2026 году. Его цель — рассказать зарубежным гостям об истории и культуре Тайваня. Основа — односолодовый виски OMAR с завода Наньтоу Тайваньской корпорации табака и алкоголя, купажированный из нескольких видов дубовых бочек. Основу составляют бочки из-под бурбона из Шотландии и Нидерландов, к ним добавлены ирландские бурбонные бочки и новые австралийские дубовые. Бочки из-под маракуйи из Пули и бочки из-под личжийного ликёра из Чанхуа придают фруктовые оттенки, а 10-летние бочки из-под бурбона и 15-летние бочки из-под хереса PX добавляют глубины.
На этикетке — Фонтан Золотого дракона, золотые коньки крыш, узоры облаков и волн, а также сосны и птицы. Кроме того, оператор беспошлинной торговли Sheng Heng Chang совместно с заводом Kinmen Kaoliang выпустил два каоляновых напитка Кинмэня, доступных только в беспошлинных магазинах. Тема — «Очищая лазурное небо, облака вздымаются, как море». Один из них смешан с ликёром, выдержанным более десяти лет.
Мне интересно, что этот виски не просто копирует шотландский подход. Он использует местные тайваньские бочки из-под фруктов, чтобы передать характер места прямо в напиток. Тайваньский виски всё больше привлекает внимание на мировой сцене, поэтому проекты, которые соединяют отель, винокурню и местные фрукты, стоит поддерживать.
Фестиваль дистиллерии «Хиоки-Канесуке 2026», который совместно проводят Kosho Brewing и дистиллерия Канесуке в городе Хиоки (префектура Кагосима), состоится в воскресенье, 25 октября. Он пройдёт с 10:00 до 16:00, и мероприятие состоится даже в дождь.
Площадки — склад дистилляции Kosho Brewing в Хиоки и дистиллерия Канесуке; вход бесплатный. На каждой площадке можно бесплатно попробовать по одной порции, также будут лекции о виски, коктейльный бар, фуд-траки, живая музыка, экскурсии по дистиллерии и мастер-класс по ручному розливу. Отдельно откроют для посетителей выдержочный склад Канесуке.
Главное событие — лимитированная бутылка. «Канесуке Сингл Молт, лимитированная бутылка фестиваля дистиллерии 2026» объёмом 700 мл стоит 16 500 иен (с налогом), продаётся по жеребьёвке. Заявки принимаются с 11 по 25 октября, результаты объявят 1 ноября, а купить можно не более двух бутылок на человека. В этом году впервые появилась мини-бутылка объёмом 200 мл за 4 950 иен (с налогом). Её продадут в день мероприятия на дистиллерии Канесуке — ограниченным тиражом, по принципу «кто первый», не более одной бутылки на человека.
От станции JR Ijuin ходят бесплатные автобусы-шаттлы, а между двумя площадками курсирует кольцевой автобус. Тем, кто за рулём, стоит помнить, что дегустировать они не смогут.
Мероприятий, на которых можно неспешно осмотреть японские крафтовые дистиллерии, немного, поэтому мне особенно приятно, что здесь появилась мини-бутылка. Компактный размер, кажется, подойдёт и тем, кто хочет впервые попробовать Канесуке.
Источник: Hokkaido Shimbun Digital (распространено через PR TIMES)
Конец проекта дистиллерии всегда немного грустен. Owl Distillery, производитель Belgian Owl Single Malt, выставляет свои запасы на несколько онлайн-аукционов через антверпенский аукционный дом Auctim. Дистиллерия была основана в 2004 году и делала ставку на бельгийский ячмень, терруар региона Эно (Hesbaye) и традиционное производство сингл-малта.
Особенно выделяются два медных куба 1898 года. Изначально они принадлежали бывшей дистиллерии Caperdonich в Спейсайде, их объём составляет примерно 11 000 и 8 000 литров. В комплекте есть и оригинальный спиртовой сейф Caperdonich.
Оборудование пойдёт с аукциона с 29 октября по 12 ноября 2026 года. В лот входят солодовые силосы, валковая мельница, заторные и складские ёмкости, системы охлаждения, стабилизации и фильтрации, система CIP-мойки, паровой котёл и полностью автоматическая линия розлива, этикетирования и упаковки 2016 года.
Виски-аукцион включает почти 3000 лотов, около 20 600 бутылок, в том числе сингл-малты выдержкой 5 и 10 лет, финиши Pedro Ximénez и бутилированные одиночные бочки. Начало также 29 октября. Подробности по более чем 3500 бочкам будут опубликованы отдельно.
По сообщениям, покупателя на весь бизнес не нашлось, поэтому активы теперь продаются по отдельности. Для коллекционеров этот аукцион, вероятно, редкая возможность.
По данным Шотландской ассоциации виски, пошлины на экспорт шотландского виски в США были отменены 24 июля 2026 года. Это стало итогом освобождения, о котором было объявлено в апреле.
США — самый ценный экспортный рынок шотландского виски в мире: в 2025 году его объём составил 933 миллиона фунтов, поэтому для производителей это изменение очень важно. Международный директор ассоциации Ян Дафи заявил, что возвращение беспошлинной торговли приносит пользу компаниям по обе стороны Атлантики и даёт им больше уверенности для инвестиций и роста экспорта.
Он также указал на более широкую цепочку, которая зависит от этого напитка: бондари, фермеры, сфера гостеприимства и розничная торговля как в Шотландии, так и в США. Ассоциация поблагодарила всех участников, в том числе короля Карла III, чей недавний государственный визит, по её словам, помог этому процессу. Ассоциация намерена развивать достигнутый прогресс вместе с партнёрами в обеих странах.
Как человек, который просто любит читать о виски, я рад хорошим торговым новостям для разнообразия. Пошлины редко упоминаются в дегустационных заметках, но в итоге влияют на то, что появляется на полках и по какой цене. Интересно будет посмотреть, изменится ли этой осенью ассортимент шотландского виски в американских барах.
Это дистиллерия, за которой я планирую следить. Kythe, расположенная в шотландском Пертшире, начала производство, и ее цель – воссоздать характеристики, которые основатели ценят в старых виски сорта Highland.
Первая партия спирта была получена 2 июля 2026 года, после начала строительства в 2024 году. Дистиллерия находится на ферме Hills of Bendochy, недалеко от Блэргори, в двух переоборудованных сельскохозяйственных зданиях. За проектом стоят Эндрю МакРейлд, Джонни Макмиллан и Аарон Чан, и их общая любовь к старым виски определила концепцию всей установки.
Некоторые детали, которые привлекли мое внимание:
- Планируемый объем производства около 60 000 литров чистого спирта в год, с дробильной камерой для тонны солода и перегонными кубами объемом 6 000 и 4 000 литров соответственно.
- Использование солода Maris Otter, в основном выращенного на ферме.
- Использование дрожжей, полученных от пивоварни Belhaven, а также дистилляторных дрожжей штамма M, корни которых уходят в 1950-е годы. Ферментация происходит в деревянных бочках и обычно занимает от трех до семи дней, с возможностью проведения экспериментов до двух недель.
- Прямой нагрев перегонного куба для браги с помощью дров, в то время как перегонный куб для спирта нагревается паром. Оба куба соединены с традиционными холодильниками.
Для выдержки используются бочки из-под бурбона и хереса, в будущем с акцентом на бочки, которые позволяют раскрыть вкус самого дистиллята. Однако, даже в программе бочек, запланированной на 2025 год, были представлены бочки, использованные для первого наполнения бурбоном, бочки, которые ранее использовались, бочки, содержавшие oloroso, а затем cream sherry, и старые бочки из-под хереса, использовавшиеся для выдержки по системе solera. Первая официальная розлив планируется примерно через восемь лет, и выдержка происходит непосредственно на дистиллерии.
Пока нет готового виски, который можно было бы попробовать, есть только выбор сырья, дрожжей, оборудования и бочек, которые можно оценить. Но именно это и делает его таким интересным: насколько сохранились те самые качества старого виски Highland, когда будет налит первый глоток?
Одна цифра из актуального Craft Spirits Data Project заставила задуматься: в конце августа 2026 года в США работали 2131 крафтовая дистиллерия, на 6,6 процента меньше, чем годом ранее (2282). Впервые закрылось больше предприятий, чем открылось.
American Craft Spirits Association (ACSA) и Park Street представили данные на ежегодном экономическом брифинге в Вашингтоне, округ Колумбия. Они относятся к календарному 2025 году и были собраны напрямую у производителей с июня по август 2026 года.
Объём продаж снизился на 8,0 процента до 11,7 млн девятилитровых ящиков, стоимость — на 3,7 процента до 7,3 млрд долларов. Крафтовые спиртные напитки составляют 4,2 процента по объёму и 7,3 процента по стоимости. Экспорт упал на 13,4 процента до 123 000 ящиков, а число рабочих мест с полной занятостью сократилось на 25,6 процента до 21 285.
Отраслевые объединения называют причинами сокращение ассортимента оптовиков, которые избавляются от запасов, сжимающиеся экспортные рынки из-за пошлин и запрет прямых продаж потребителям в большинстве штатов. Интересно, что доля дегустационных залов в выручке крафтовых производителей выросла с 14 процентов (2015) до 26 процентов (2025).
Для любителей виски это не только отраслевая новость. Многие небольшие дистилляции, которые мы любим пробовать, явно находятся под давлением.
