วิสกี้

ฉันมีความชื่นชอบใน Speyburn มานานแล้ว โรงกลั่นที่ก่อนหน้านี้เราสามารถมองเห็นได้เพียงแวบๆ เมื่อขับรถผ่านบริเวณใกล้เมือง Rothes แต่ตอนนี้ในที่สุดก็เปิดประตูต้อนรับผู้เข้าชมแล้ว เมื่อฉันได้อ่านบทสัมภาษณ์ของนาย Euan Henderson ผู้จัดการโรงกลั่นในนิตยสาร "Allt om Whisky" ฉันรู้สึกว่าเข้าใจสิ่งที่เขาพูดเป็นอย่างดี

Henderson กล่าวในสิ่งที่ฉันคิดไว้เหมือนกัน: Speyburn เป็นหนึ่งในอัญมณีที่ซ่อนอยู่ของ Speyside คล้ายกับโรงกลั่น Longmorn ที่เขาเคยทำงานมาก่อน โรงกลั่นขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น และมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งดำเนินงานอย่างเงียบๆ "มันคือความฝันของนักผสมเหล้า" เขาเรียกมันอย่างนั้น

สิ่งที่ทำให้เรื่องราวนี้พิเศษยิ่งขึ้นคือความสัมพันธ์ในครอบครัว พ่อของ Euan คือ Iain Henderson ซึ่งเป็นชื่อที่คุ้นเคยในวงการวิสกี้ของสกอตแลนด์ และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Laphroaig Euan เติบโตขึ้นมาโดยแทบจะอยู่ในโรงกลั่นต่างๆ เช่น Glenlivet และ Bladnoch และเริ่มช่วยเหลือพ่อตั้งแต่อายุเพียง 9 ขวบ

วิสกี้ของ Speyburn มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นของแอปเปิ้ลเขียว ถังกลั่นแบบเก่า และโรงบ่มที่จุดประกายความคิดใหม่ๆ หากคุณยังไม่ได้ลอง Speyburn ฉันขอแนะนำให้คุณลองดูสักครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชื่นชอบวิสกี้ Speyside ที่มีรสชาติสดชื่นและราคาไม่แพง

แหล่งที่มา: Allt om Whisky

วันวิสกี้สากลซึ่งจัดขึ้นทุกปีในวันเสาร์ที่สามของเดือนพฤษภาคมตั้งแต่ปี 2012 ริเริ่มโดยนักเขียนและนักชิมชาวสกอตแลนด์ เบลียร์ โบว์แมน เนื่องในโอกาสนี้ Infobae ได้เผยแพร่รายงานที่รวบรวมความเห็นของบาร์เทนเดอร์ชาวอาร์เจนตินาหลายคนเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคนรุ่นใหม่กับเครื่องดื่มชนิดนี้ที่กำลังเปลี่ยนไป

แก่นสำคัญคือวิสกี้ไม่ได้เชื่อมโยงกับผู้สูงอายุเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป คนที่ดื่มในปัจจุบันดื่มด้วยความรู้มากขึ้น ให้คุณค่ากับคุณภาพ และเพลิดเพลินในหลายรูปแบบ ทั้งดื่มแบบสต็อก ผสมโซดา หรือทำเป็นค็อกเทล ตามคำให้สัมภาษณ์ ค็อกเทลคือสะพานหลักที่พาเข้าสู่วิสกี้ เอมิลิโอ ตอร์เรส จาก Enero Costanera กล่าวว่ามันช่วยเพิ่มความลึก โครงสร้าง และเอกลักษณ์ให้เครื่องดื่ม

ค็อกเทลคลาสสิกที่ถูกยกขึ้นมามีทั้ง Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy และ Penicillin ซึ่งผสมน้ำผึ้ง ขิง และมะนาว เอเซเกียล กุนโซโล จาก Porte Bar ยังชี้ว่าโรงกลั่นบางแห่งผลิตมอลต์ที่บ่มในถังเชอร์รี่นาน 12, 15, 18 และแม้กระทั่ง 25 ปี

ผมชอบบทความนี้ เพราะมันไม่ได้มองวิสกี้เป็นของที่ต้องเคร่งขรึม การเริ่มจากค็อกเทลแล้วกล้าลองดื่มแบบไม่ผสมดูจะเป็นเส้นทางที่สมเหตุสมผลมาก และคงมีหลายคนในพวกเราที่มาถึงตรงนี้ด้วยวิธีนี้

ที่มา: Infobae

ภาษีอาจไม่ใช่หัวข้อวิสกี้ที่น่าตื่นเต้นที่สุด แต่เรื่องนี้ส่งผลต่อสิ่งที่จะไปถึงชั้นวางและแก้วของเรา ในเดือนกันยายน จอห์น สวินีย์ หัวหน้ารัฐบาลสกอตแลนด์ ได้เรียกร้องต่อสาธารณะให้รัฐบาลอังกฤษลดภาษีสุราในงบประมาณฤดูใบไม้ร่วง หลังพบปะกับคณะกรรมการของบริษัทสมาชิกสมาคม Scotch Whisky Association (SWA)

ในข้อเสนองบประมาณที่ส่งถึงกระทรวงการคลัง SWA ขอให้รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง จอห์น ฮีลีย์ ลดภาษีสรรพสามิตสุรา สมาคมให้เหตุผลว่าระบบปัจจุบันเก็บภาษีจากสก็อตช์และสุราอื่น ๆ สูงกว่าเบียร์ ไซเดอร์ และไวน์ได้ถึงสี่เท่า และเรียกมันว่า "รูปแบบที่พังสำหรับสกอตแลนด์" นอกจากนี้ยังระบุว่าการขึ้นภาษีสรรพสามิต 17% ในสามปีที่ผ่านมาทำให้รายได้ของกระทรวงการคลังลดลง และเพิ่มแรงกดดันให้ผู้ผลิต

SWA ชี้ว่าธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่มพึ่งพาสุราถึง 38% ของกำไรรวม และข้อเรียกร้องนี้เป็นส่วนหนึ่งของการเรียกร้องที่กว้างขึ้นจากผู้ผลิตสุราทั่วสหราชอาณาจักร สวินีย์กล่าวว่าชัดเจนว่าการขึ้นภาษีได้สร้างแรงกดดันที่ไม่สมควรให้กับอุตสาหกรรม ส่วนมาร์ก เคนท์ ซีอีโอของ SWA กล่าวว่าการลดภาษีจะส่งผลกระทบอย่างจับต้องได้ต่อผู้ผลิตทั้งรายใหญ่และรายเล็ก

อุตสาหกรรมนี้ยังยินดีกับการปรับปรุงการเข้าถึงตลาดสหรัฐฯ และอินเดียในปี 2026 ส่วนตัวแล้วฉันจะติดตามงบประมาณนี้อย่างใกล้ชิด เพราะหากภาษีลดลงจริง ก็จะบอกได้มากว่าข้อโต้แย้งของอุตสาหกรรมได้รับการรับฟังอย่างจริงจังเพียงใด

ที่มา: Scotch Whisky Association

ก่อนงบประมาณฤดูใบไม้ร่วงของสหราชอาณาจักรที่จะเสนอในเดือนหน้า Scotch Whisky Association ได้ส่งข้อเสนอไปยังกระทรวงการคลังอังกฤษ ข้อความของพวกเขาสั้นมาก คือ ลดภาษี เพิ่มรายได้ และหนุนเศรษฐกิจของประเทศ

มาร์ก เคนท์ ซีอีโอของสมาคมเสนอสามข้อ ข้อแรกคือการลดภาษีสรรพสามิตสำหรับสุราแช่กลั่น ข้อที่สองคือการแก้ช่องว่างทางภาษีระหว่างสุราแช่กลั่นกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น เช่น เบียร์และไซเดอร์ ซึ่งเคนท์บอกว่าช่องว่างนี้ชัดเจนขึ้นในปีที่ผ่านมา ข้อที่สามคือการสนับสนุนการเติบโตและการลงทุนในการผลิตภายในประเทศ เพื่อให้อุตสาหกรรมคว้าโอกาสการส่งออกได้ โดยระบุอินเดีย สหรัฐฯ และจีนเป็นตลาดสำคัญ

เคนท์เรียกการเก็บภาษีสุราแช่กลั่นในปัจจุบันว่าเป็น "ซูเปอร์แท็กซ์" ข้อเสนอที่เผยแพร่ไม่มีอัตราภาษีที่ชัดเจนหรือตัวเลขการจ้างงาน จึงอ่านเป็นการชี้ทิศทางมากกว่าการคำนวณอย่างละเอียด

ไม่ว่าคุณจะมีมุมมองทางการเมืองแบบไหน เรื่องนี้ช่วยเตือนว่าราคาวิสกี้หนึ่งขวดไม่ได้ขึ้นอยู่กับของเหลวในขวดเพียงอย่างเดียว ภาษีคิดเป็นส่วนใหญ่ของเงินที่เราจ่าย และการตัดสินใจที่ประกาศในสุนทรพจน์งบประมาณสามารถไปถึงชั้นวางในบาร์ได้ ฉันอยากรู้ว่าสุดท้ายจะมีอะไรปรากฏในงบประมาณบ้าง

ที่มา: Scotch Whisky Association

เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม Scotch Whisky Association, Irish Whiskey Association และ Welsh Whisky Association ออกแถลงการณ์ร่วม แจ้งว่าได้ยื่นอุทธรณ์ต่อการอนุมัติ GI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) สำหรับวิสกี้อังกฤษแล้ว

สมาคมทั้งสามระบุว่า พวกเขาหวังให้มีทางออกที่ปกป้องความสมบูรณ์ของหมวดซิงเกิลมอลต์ ขณะเดียวกันก็ยังให้ GI ของอังกฤษเดินหน้าต่อไปได้ ตามแถลงการณ์ ระหว่างกระบวนการนี้พวกเขาถึงกับเสนอข้อตกลงประนีประนอมให้กับ English Whisky Guild ด้วย

สิ่งที่ยังกังวลอยู่ไม่ใช่ตัว GI ของอังกฤษโดยตรง แต่เป็นวิธีที่มันได้รับการอนุมัติ พวกเขาชี้ถึงความไม่สอดคล้องกันในขั้นตอน และสิ่งที่อาจหมายถึงต่อแนวปฏิบัติในอนาคต พร้อมทั้งต้องการให้หมวดซิงเกิลมอลต์มีคำนิยามที่มีคุณภาพสูงรองรับ

ฉันสนใจเรื่องนี้เพราะมันแสดงให้เห็นว่าคำไม่กี่คำบนฉลากสำคัญแค่ไหน สำหรับคนดื่ม คำว่า "ซิงเกิลมอลต์" ดูเหมือนเป็นเรื่องที่ตกลงกันแล้ว แต่กฎของแต่ละประเทศอาจกำหนดสิ่งที่อยู่ในขวดได้อย่างเงียบ ๆ ฉันจะติดตามว่าการอุทธรณ์นี้จะไปถึงไหน และอยากรู้ว่าผู้คนในประเทศผู้ผลิตวิสกี้อื่น ๆ มองประเด็นคำนิยามตามภูมิภาคอย่างไร

แหล่งที่มา: Scotch Whisky Association

โรงกลั่น Deanston ในไฮแลนด์ของสกอตแลนด์มีอายุครบ 60 ปี และฉลองด้วยกิจกรรมตลอดทั้งสัปดาห์ ในปี 1966 พื้นที่นี้ถูกเปลี่ยนจากโรงปั่นฝ้ายมาเป็นโรงกลั่นวิสกี้ และประวัติศาสตร์ที่ไม่ธรรมดานี้แหละคือสิ่งที่ทำให้ฉันหลงใหล Deanston

งานฉลองจัดระหว่างวันที่ 11 ถึง 17 ตุลาคม 2026 ในวันพุธที่ 14 ตุลาคมจะมี Community Day ที่มีทัวร์และการชิมฟรีสำหรับผู้อยู่อาศัยใน Deanston, Doune และ Callander อดีตเพื่อนร่วมงาน และกลุ่มท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีวันเปิดบ้านครั้งใหญ่สำหรับทุกคน แนะนำให้ตรวจสอบวันที่แน่นอนบนเว็บไซต์ของโรงกลั่นก่อนไป

กิจกรรมประกอบด้วยทัวร์เบื้องหลัง การชิม ดนตรีสด การชิมกับ Master Distillers ที่พาย้อนชมโรงกลั่นในสี่ยุคสมัย และทัวร์กับผู้จัดการปัจจุบันและอดีต นอกจากนี้ยังเข้าชมโรงทอผ้าเดิมที่ Deanston ใช้บ่มวิสกี้ตั้งแต่ปี 1966 ได้ด้วย และมีขวดที่ระลึกรุ่นจำกัดจำหน่ายด้วย

สำหรับผู้ที่มีอายุครบ 60 ปีในปี 2026 มีข้อเสนอพิเศษ: จนถึง 21 มีนาคม 2027 สามารถพาแขกหนึ่งคนไปทัวร์หรือการชิมฟรีได้ บัตรซื้อผ่านเว็บไซต์ของโรงกลั่น และบางกิจกรรมมีที่นั่งจำกัด

ที่มา: WhiskyExperts

ตามรายงานของสำนักข่าวกลาง (Central News Agency) เมื่อวันที่ 4 มิถุนายน แกรนด์โฮเทลได้เปิดตัว «วิสกี้งานเลี้ยงรับรองระดับรัฐยวนซาน 2026» ฉบับจำกัดจำนวนเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน และขายไปได้มากกว่า 60% ภายในเวลาเพียงสี่วัน มีการสอบถามทั้งที่หน้าร้านและทางออนไลน์อย่างต่อเนื่อง

เครื่องดื่มนี้ได้แรงบันดาลใจจาก «ห้องมังกรทอง» ที่เปิดใหม่อีกครั้งในปี 2026 หลังการปรับปรุง และมุ่งหมายที่จะถ่ายทอดเรื่องราวและวัฒนธรรมของไต้หวันสู่แขกจากทั่วโลก วิสกี้พื้นฐานคือ OMAR ซิงเกิลมอลต์จากโรงกลั่นหนานโถวของบริษัทยาสูบและสุราไต้หวัน ผสมกับถังไม้โอ๊กหลายชนิด แกนหลักมาจากถังบอร์เบินของสกอตแลนด์และเนเธอร์แลนด์ พร้อมเพิ่มถังบอร์เบินไอริชและไม้โอ๊กออสเตรเลียใหม่ ถังผลเสาวรสจากผู่หลี่และถังลิกงลิเคียวร์จากชางฮว่าให้กลิ่นผลไม้ ส่วนถังบอร์เบินอายุ 10 ปีและถังเชอร์รี่ PX อายุ 15 ปีช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนของรส

ฉลากมีน้ำพุมังกรทองของโรงแรมเป็นจุดศูนย์กลาง พร้อมสันหลังคาสีทอง ลวดลายเมฆและน้ำ และภาพต้นสนกับนก นอกจากนี้ ผู้ประกอบการดิวตี้ฟรี Sheng Heng Chang ยังร่วมมือกับโรงกลั่นเหล้าเหลียงกาวของจินเหมิน ออกเหล้าเหลียงกาวจินเหมินสองรุ่นที่จำหน่ายเฉพาะร้านดิวตี้ฟรี ธีมคือ «ขัดฟ้าสีคราม เมฆคลื่นทะยานดั่งทะเล» และรุ่นหนึ่งผสมด้วยสุราที่บ่มมากกว่าสิบปี

สิ่งที่ผมคิดว่าน่าสนใจคือวิสกี้นี้ไม่ได้ลอกเลียนวิธีของสกอตแลนด์ไปทั้งหมด แต่ใช้ถังผลไม้ท้องถิ่นของไต้หวันเพื่อถ่ายทอดลักษณะเฉพาะของพื้นที่ลงไปในเครื่องดื่มโดยตรง ในเมื่อวิสกี้ไต้หวันได้รับความสนใจบนเวทีโลกมากขึ้นเรื่อย ๆ การทดลองที่เชื่อมโรงแรม โรงกลั่น และผลไม้ท้องถิ่นเข้าด้วยกันจึงน่าติดตาม

ที่มา: 中央社

เทศกาลโรงกลั่นฮิโอกิ-คาโนสุเกะ 2026 ซึ่งจัดร่วมกันโดย Kosho Brewing และโรงกลั่นคาโนสุเกะ ในเมืองฮิโอกิ จังหวัดคาโกชิมะ จะจัดขึ้นในวันอาทิตย์ที่ 25 ตุลาคม เปิดตั้งแต่เวลา 10.00 ถึง 16.00 น. และจะจัดต่อแม้ฝนตก

สถานที่จัดงานคือคลังกลั่นฮิโอกิของ Kosho Brewing และโรงกลั่นคาโนสุเกะ เข้าชมฟรี ที่สถานที่แต่ละแห่งสามารถชิมได้ฟรีหนึ่งแก้ว และมีการสัมมนาเกี่ยวกับวิสกี้ บาร์ค็อกเทล รถขายอาหาร การแสดงดนตรีสด การเยี่ยมชมโรงกลั่น และกิจกรรมบรรจุขวดด้วยมือ นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมพิเศษเปิดคลังบ่มของคาโนสุเกะให้ผู้เข้าชมได้เยี่ยมชมด้วย

ไฮไลต์คือขวดลิมิเต็ด "ขวดลิมิเต็ดคาโนสุเกะ ซิงเกิลมอลต์ เทศกาลโรงกลั่น 2026" ขนาด 700 มล. ราคา 16,500 เยน (รวมภาษี) จำหน่ายด้วยการจับสลาก รับสมัครตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 25 ตุลาคม ประกาศผลวันที่ 1 พฤศจิกายน และแต่ละคนซื้อได้สูงสุดสองขวด ปีนี้มีขวดมินิขนาด 200 มล. ออกมาเป็นครั้งแรกด้วย ราคา 4,950 เยน (รวมภาษี) จำหน่ายในวันงานที่โรงกลั่นคาโนสุเกะ จำนวนจำกัด ขายตามลำดับก่อนหลัง และซื้อได้คนละหนึ่งขวด

มีรถรับส่งฟรีจากสถานีเจอาร์อิจุอิน และมีรถบัสวนรอบเชื่อมระหว่างสองสถานที่ ผู้ที่ขับรถมาควรทราบว่าจะชิมไม่ได้

งานที่ได้เดินชมโรงกลั่นงานฝีมือของญี่ปุ่นอย่างสบาย ๆ ไม่ได้มีบ่อยนัก ฉันจึงดีใจเป็นการส่วนตัวที่มีขวดมินิออกมา ขนาดที่พกพาสะดวกน่าจะเหมาะกับคนที่อยากลองคาโนสุเกะเป็นครั้งแรกด้วย

ที่มา: Hokkaido Shimbun Digital (เผยแพร่ผ่าน PR TIMES)

การปิดโครงการโรงกลั่นมักทำให้รู้สึกเศร้าอยู่บ้าง Owl Distillery ผู้ผลิต Belgian Owl Single Malt กำลังนำสต๊อกของตนออกประมูลออนไลน์หลายรอบผ่านบ้านประมูล Auctim ในแอนต์เวิร์ป โรงกลั่นก่อตั้งในปี 2004 และพึ่งพาข้าวบาร์เลย์เบลเยียม เทอร์รัวร์ของภูมิภาค Hesbaye และการผลิตซิงเกิลมอลต์แบบดั้งเดิม

เครื่องกลั่นทองแดงสองเครื่องจากปี 1898 โดดเด่นเป็นพิเศษ เดิมเป็นของโรงกลั่น Caperdonich ในสเปย์ไซด์ที่ปิดไปแล้ว มีความจุประมาณ 11,000 และ 8,000 ลิตร รวมถึงตู้ spirit safe ดั้งเดิมของ Caperdonich ด้วย

อุปกรณ์จะประมูลตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคม ถึง 12 พฤศจิกายน 2026 ประกอบด้วยไซโลมอลต์ เครื่องบดแบบลูกกลิ้ง ถังบดและถังเก็บ ระบบทำความเย็น ปรับเสถียร และกรอง ระบบล้างทำความสะอาด CIP หม้อต้มไอน้ำ และสายบรรจุขวด ติดฉลาก และบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติทั้งชุดจากปี 2016

การประมูลวิสกี้มีราว 3,000 ล็อต รวมประมาณ 20,600 ขวด ได้แก่ ซิงเกิลมอลต์อายุ 5 และ 10 ปี ฟินิชแบบ Pedro Ximénez และขวดจากถังเดี่ยว การประมูลนี้เริ่มวันที่ 29 ตุลาคมเช่นกัน รายละเอียดของถังกว่า 3,500 ถังจะประกาศแยกต่างหาก

ตามรายงาน ไม่พบผู้ซื้อสำหรับกิจการทั้งหมด จึงขายทรัพย์สินทีละรายการ สำหรับนักสะสม การประมูลนี้น่าจะเป็นโอกาสที่หายาก

ที่มา: WhiskyExperts

ตามรายงานของ Scotch Whisky Association ภาษีนำเข้าสำหรับการส่งออกสก็อตช์วิสกี้ไปยังสหรัฐอเมริกาได้ถูกยกเลิกเมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2026 ต่อจากการยกเว้นภาษีที่ประกาศไว้ตั้งแต่เดือนเมษายน

สหรัฐฯ เป็นตลาดส่งออกสก็อตช์ที่มีมูลค่าสูงที่สุดในโลก โดยมีมูลค่าถึง 933 ล้านปอนด์ในปี 2025 การเปลี่ยนแปลงนี้จึงสำคัญมากสำหรับผู้ผลิต Ian Duddy ผู้อำนวยการฝ่ายระหว่างประเทศของสมาคม กล่าวว่าการกลับมาของการค้าที่ไม่มีภาษีเป็นประโยชน์ต่อธุรกิจทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติก และทำให้บริษัทมั่นใจมากขึ้นที่จะลงทุนและขยายการส่งออก

เขายังชี้ไปที่ห่วงโซ่ที่กว้างกว่าซึ่งพึ่งพาเครื่องดื่มชนิดนี้ ได้แก่ ช่างทำถัง เกษตรกร ธุรกิจโรงแรมและร้านอาหาร และค้าปลีก ทั้งในสกอตแลนด์และในสหรัฐฯ สมาคมขอบคุณทุกคนที่เกี่ยวข้อง รวมถึงพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 3 ซึ่งการเยือนอย่างเป็นทางการเมื่อเร็ว ๆ นี้ ตามที่สมาคมกล่าว ช่วยได้มาก และสมาคมวางแผนจะต่อยอดความคืบหน้านี้ร่วมกับพันธมิตรในทั้งสองประเทศ

ในฐานะคนที่ชอบอ่านเรื่องวิสกี้เฉย ๆ ฉันรู้สึกโล่งใจที่ได้เห็นข่าวการค้าดี ๆ สักที ภาษีแทบไม่เคยปรากฏในบันทึกการชิม แต่สุดท้ายมันส่งผลต่อสิ่งที่วางอยู่บนชั้นและราคาของมัน ฉันอยากรู้ว่าปีนี้ฤดูใบไม้ร่วง รายการสก็อตช์ในบาร์อเมริกันจะเปลี่ยนไปหรือไม่

ที่มา: Scotch Whisky Association

นี่คือโรงกลั่นที่ฉันตั้งใจจะติดตาม Kythe ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Perthshire ของสกอตแลนด์ ได้เริ่มผลิตแล้ว โดยมีเป้าหมายที่จะสร้างสรรค์รสชาติที่สะท้อนคุณสมบัติที่ผู้ก่อตั้งชื่นชมในวิสกี้ Highland รุ่นเก่า

การผลิตวิสกี้ชุดแรกเริ่มขึ้นเมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 2026 หลังจากเริ่มการก่อสร้างในปี 2024 โรงกลั่นตั้งอยู่บนฟาร์ม Hills of Bendochy ใกล้กับเมือง Blairgowrie โดยอยู่ในอาคารเกษตรกรรมสองหลังที่ได้รับการปรับปรุง Angus MacRaild, Jonny McMillan และ Aaron Chan เป็นผู้ผลักดันโครงการนี้ และความสนใจร่วมกันในวิสกี้รุ่นเก่าเป็นแรงบันดาลใจให้กับการออกแบบโรงกลั่นทั้งหมด

มีรายละเอียดบางอย่างที่น่าสนใจ:
- วางแผนการผลิตประมาณ 60,000 ลิตรของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ต่อปี โดยมีถังหมักสำหรับมอลต์ 1 ตัน และหม้อกลั่นขนาด 6,000 และ 4,000 ลิตร
- ใช้มอลต์ Maris Otter ที่ผ่านการบ่มบนพื้น ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในฟาร์ม
- ใช้ยีสต์ที่ได้จากการผลิตเบียร์ของ Belhaven ร่วมกับยีสต์เฉพาะของโรงกลั่นสายพันธุ์ M ซึ่งมีต้นกำเนิดในทศวรรษ 1950 การหมักเกิดขึ้นในถังไม้ และโดยปกติใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน โดยมีระยะเวลาสำหรับการทดลองที่อาจยาวนานถึง 2 สัปดาห์
- ใช้หม้อกลั่นแบบใช้ความร้อนจากไม้โดยตรง ในขณะที่หม้อกลั่นสำหรับกลั่นวิสกี้ใช้ไอน้ำในการทำความร้อน ทั้งสองเชื่อมต่อกับถังระบายความร้อนแบบดั้งเดิม

จะใช้ถังไม้โอ๊คชนิดบอร์บอนและเชอร์รี โดยในระยะยาวจะเน้นไปที่ถังที่เคยใช้งานมาก่อน เพื่อให้รสชาติของวิสกี้เด่นชัด แต่แผนการใช้ถังไม้ตั้งแต่ปี 2025 มีทั้งถังบอร์บอนแบบใหม่ ถังที่เคยใช้งานมาแล้ว ถังที่เคยบรรจุโอโลโรโซและครีมเชอร์รี และถังเชอร์รีเก่าจากระบบโซเลรา การบรรจุขวดอย่างเป็นทางการครั้งแรกคาดว่าจะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 8 ปี และการบ่มจะเกิดขึ้นที่โรงกลั่น

ปัจจุบันยังไม่มีวิสกี้ที่พร้อมให้ชิม มีเพียงวัตถุดิบ ยีสต์ อุปกรณ์ และถังไม้ที่สามารถตรวจสอบได้ แต่ด้วยเหตุผลนี้เองที่มันน่าตื่นเต้น: รสชาติแบบ Highland รุ่นเก่าที่ต้องการนั้นจะยังคงอยู่มากน้อยเพียงใดเมื่อเทวิสกี้ลงในแก้วเป็นครั้งแรก?

แหล่งที่มา: Allt om Whisky

ตัวเลขจาก Craft Spirits Data Project ล่าสุดทำให้ฉันคิดหนัก ณ สิ้นเดือนสิงหาคม 2026 สหรัฐฯ มีโรงกลั่นคราฟต์ที่ยังดำเนินการอยู่ 2,131 แห่ง ลดลง 6.6% จากปีก่อนหน้า (2,282 แห่ง) เป็นครั้งแรกที่จำนวนกิจการที่ปิดตัวมากกว่าที่เปิดใหม่

American Craft Spirits Association (ACSA) และ Park Street นำเสนอข้อมูลนี้ในการบรรยายสรุปเศรษฐกิจประจำปีที่กรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ข้อมูลอ้างอิงปีปฏิทิน 2025 และรวบรวมจากผู้ผลิตโดยตรงระหว่างมิถุนายนถึงสิงหาคม 2026

ปริมาณการขายลดลง 8.0% เหลือ 11.7 ล้านลังขนาด 9 ลิตร และมูลค่าลดลง 3.7% เหลือ 7.3 พันล้านดอลลาร์ สุราคราฟต์คิดเป็น 4.2% ของปริมาณและ 7.3% ของมูลค่า การส่งออกร่วงลง 13.4% เหลือ 123,000 ลัง และตำแหน่งงานเต็มเวลาลดลง 25.6% เหลือ 21,285 ตำแหน่ง

สมาคมระบุสาเหตุว่า ผู้ค้าส่งคัดสินค้าให้น้อยลงเพื่อลดสต๊อก ตลาดส่งออกหดตัวจากภาษีศุลกากร และการห้ามส่งตรงถึงผู้บริโภคในรัฐส่วนใหญ่ สิ่งที่น่าสนใจคือสัดส่วนของห้องชิมในรายได้ของสุราคราฟต์เพิ่มจาก 14% (2015) เป็น 26% (2025)

สำหรับคนรักวิสกี้ นี่ไม่ใช่แค่ข่าววงการ โรงกลั่นเล็ก ๆ หลายแห่งที่เราชอบลองชิมดูเหมือนจะกำลังเผชิญแรงกดดัน

ที่มา: WhiskyExperts