Saya sudah lama menyukai Speyburn. Sebuah kilang arak yang selama bertahun-tahun hanya dapat disaksikan sekilas ketika melewati Rothes, tetapi kini akhirnya dibuka untuk dikunjungi. Ketika saya membaca wawancara Allt om Whisky dengan pengurus kilang, Euan Henderson, saya langsung merasa terhubung.
Henderson mengatakan persis apa yang saya pikirkan: Speyburn adalah salah satu permata tersembunyi di wilayah Speyside, seperti jirannya, Longmorn, tempat dia pernah bekerja sebelumnya. Kilang kecil ini memiliki karakter yang kuat dan menghasilkan minuman beralkohol yang luar biasa, yang beroperasi dengan tenang. "Ini adalah impian bagi pembuat campuran," katanya.
Yang membuat cerita ini semakin menarik adalah ikatan keluarga. Ayah Euan adalah Iain Henderson, seorang tokoh terkenal dalam industri wiski Scotland dan sangat terkait dengan Laphroaig. Euan pada dasarnya dibesarkan di kilang arak seperti Glenlivet dan Bladnoch, dan sudah membantu ayahnya sejak berusia sembilan tahun.
Minuman wiski ini sangat menonjolkan rasa epal hijau, tangki pendingin tradisional, dan sebuah tempat pembuatan malt yang telah memicu idea-idea baru. Jika anda belum pernah mencuba Speyburn, saya sangat menyarankan anda untuk mencubanya - terutama jika anda menyukai rasa Speyside yang segar dan beraroma epal dengan harga yang berpatutan.
Hari Wiski Antarabangsa, yang disambut setiap Sabtu ketiga bulan Mei sejak 2012, dicetuskan oleh penulis dan penguji rasa Scotland, Blair Bowman. Sempena hari tersebut, Infobae menyiarkan laporan yang mengumpulkan pandangan beberapa bartender Argentina tentang bagaimana hubungan golongan muda dengan minuman ini sedang berubah.
Intipati utamanya ialah wiski tidak lagi hanya dikaitkan dengan orang tua. Mereka yang meminumnya hari ini melakukannya dengan lebih banyak pengetahuan, menghargai kualiti, dan menikmatinya dengan pelbagai cara: tulen, dicampur soda, atau dalam koktel. Menurut responden, koktel ialah jambatan utama untuk mendekati wiski. Emilio Torres dari Enero Costanera berkata koktel memberi kedalaman, struktur dan identiti kepada minuman.
Klasik yang disebut termasuk Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy dan Penicillin yang menggabungkan madu, halia dan limau. Ezequiel Cunzolo dari Porte Bar turut mengingatkan bahawa sesetengah kilang penyulingan menghasilkan malt yang diperam selama 12, 15, 18 malah 25 tahun dalam tong sherry.
Saya menikmati bacaan ini kerana ia tidak memperlakukan wiski sebagai sesuatu yang khidmat. Bermula dengan koktel dan kemudian berani mencubanya tulen nampaknya laluan yang sangat munasabah, dan ramai antara kita mungkin sampai ke sini dengan cara itu.
Cukai bukanlah topik wiski yang paling menarik, tetapi isu ini memberi kesan kepada apa yang berakhir di rak dan dalam gelas. Pada September, Ketua Menteri Scotland John Swinney secara terbuka mendesak Kerajaan UK supaya mengurangkan duti minuman keras dalam Bajet Musim Luruh, selepas bertemu dengan Majlis syarikat ahli Scotch Whisky Association (SWA).
Dalam cadangan bajet yang dihantar kepada Perbendaharaan, SWA meminta Canselor John Healey supaya mengurangkan duti eksais minuman keras. SWA berhujah bahawa sistem semasa mengenakan cukai ke atas Scotch dan minuman keras lain sehingga empat kali ganda lebih tinggi berbanding bir, sider dan wain, dan menyifatkannya sebagai "model yang rosak untuk Scotland". SWA turut menyatakan bahawa kenaikan 17% dalam duti eksais sepanjang tiga tahun telah mengurangkan hasil Perbendaharaan sambil menambah tekanan kepada pengeluar.
SWA menegaskan bahawa perniagaan perhotelan bergantung pada minuman keras untuk 38% jumlah keuntungan mereka, dan permintaan itu adalah sebahagian daripada seruan yang lebih luas daripada pengeluar minuman keras di seluruh UK. Swinney berkata jelas bahawa kenaikan cukai telah memberi tekanan yang tidak wajar kepada industri, dan Ketua Pegawai Eksekutif SWA, Mark Kent, berkata pengurangan itu akan memberi kesan nyata kepada pengeluar besar dan kecil.
Industri ini juga mengalu-alukan penambahbaikan akses pasaran ke Amerika Syarikat dan India pada 2026. Secara peribadi, saya akan memantau bajet ini dengan teliti: sama ada duti benar-benar turun akan banyak menunjukkan sejauh mana hujah industri ini diambil serius.
Menjelang Belanjawan Musim Luruh UK yang akan dibentangkan bulan depan, Scotch Whisky Association telah menghantar cadangannya kepada Perbendaharaan UK. Mesejnya ringkas: kurangkan cukai, tingkatkan hasil dan majukan negara.
Ketua Eksekutif persatuan, Mark Kent, membawa tiga perkara. Pertama, pengurangan duti eksais ke atas spirit. Kedua, membetulkan jurang cukai antara spirit dengan minuman beralkohol lain seperti bir dan sider, jurang yang menurut Kent semakin ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Ketiga, sokongan untuk pertumbuhan dan pelaburan dalam pengeluaran domestik supaya industri dapat merebut peluang eksport, dengan India, AS dan China disebut sebagai pasaran utama.
Kent menggambarkan layanan cukai semasa ke atas spirit sebagai "super tax". Cadangan yang diterbitkan tidak memberikan kadar cukai khusus atau angka pekerjaan, jadi ia lebih menjurus kepada hala tuju berbanding pengiraan terperinci.
Apa pun pandangan politik anda, hal ini mengingatkan bahawa harga sebotol wiski bukan sekadar bergantung kepada cecair di dalamnya. Cukai menyumbang sebahagian besar daripada apa yang kita bayar, dan keputusan yang diumumkan dalam ucapan belanjawan boleh sampai ke rak bar. Saya ingin tahu apa yang akhirnya termuat dalam belanjawan itu.
Pada 8 Oktober, Scotch Whisky Association, Irish Whiskey Association dan Welsh Whisky Association mengeluarkan kenyataan bersama yang menyatakan bahawa rayuan telah difailkan terhadap kelulusan Indikasi Geografi (IG) bagi wiski Inggeris.
Ketiga-tiga persatuan itu berkata mereka berharap untuk satu penyelesaian yang melindungi integriti kategori single malt sambil tetap membenarkan IG Inggeris diteruskan. Menurut kenyataan itu, mereka malah pernah menawarkan kompromi kepada English Whisky Guild sepanjang proses tersebut.
Kebimbangan mereka yang tinggal bukan tentang IG Inggeris itu sendiri, tetapi tentang cara ia diluluskan. Mereka menunjukkan ketidakkonsistenan dalam proses dan apa maknanya untuk amalan akan datang, serta mahu kategori single malt disokong oleh takrifan yang berkualiti tinggi.
Saya rasa isu ini menarik kerana ia menunjukkan betapa pentingnya beberapa perkataan pada label. Bagi peminum, istilah "single malt" nampak seperti sudah tetap, namun peraturan setiap negara boleh secara senyap membentuk apa yang akhirnya masuk ke dalam botol. Saya akan memantau perkembangan rayuan ini, dan saya ingin tahu bagaimana orang di negara pengeluar wiski lain melihat soal takrifan wilayah.
Kilang penyulingan Deanston di Highlands Scotland mencecah usia 60 tahun dan meraikannya dengan seminggu penuh aktiviti. Pada 1966, kawasan ini ditukar daripada kilang pemintalan kapas kepada kilang penyulingan wiski, dan sejarah luar biasa inilah yang menarik minat saya terhadap Deanston.
Sambutan berlangsung dari 11 hingga 17 Oktober 2026. Pada Rabu, 14 Oktober, akan diadakan Hari Komuniti dengan lawatan dan rasa percuma untuk penduduk Deanston, Doune dan Callander, bekas rakan sekerja serta kumpulan tempatan. Selain itu, ada hari terbuka besar untuk semua; elok semak tarikh tepat di laman web kilang sebelum berkunjung.
Programnya termasuk lawatan di belakang tabir, sesi rasa, muzik langsung, sesi rasa bersama Master Distillers yang merentasi empat era kilang, dan lawatan bersama pengurus semasa serta bekas pengurus. Bangunan kilang tenun lama, tempat Deanston mematangkan wiski sejak 1966, juga boleh dilawati. Botol jubli edisi terhad turut dijual.
Bagi sesiapa yang mencecah usia 60 pada 2026, ada tawaran istimewa: sehingga 21 Mac 2027, mereka boleh membawa seorang tetamu ke lawatan atau sesi rasa percuma. Tiket dibeli melalui laman web kilang, dan sesetengah acara mempunyai tempat yang terhad.
Menurut laporan Central News Agency pada 4 Jun, Grand Hotel melancarkan “Wiski Jamuan Negara Yuanshan 2026” edisi terhad pada 1 Jun, dan dalam tempoh empat hari sahaja lebih 60% telah terjual. Pertanyaan, sama ada secara bersemuka atau dalam talian, terus berdatangan.
Minuman ini mendapat inspirasi daripada “Bilik Naga Emas” yang dibuka semula pada 2026 selepas pengubahsuaian, dan bertujuan untuk berkongsi kisah serta budaya Taiwan dengan tetamu antarabangsa. Asasnya ialah wiski single malt OMAR daripada kilang penyulingan Nantou milik Taiwan Tobacco and Liquor Corporation, yang dicampur dengan beberapa jenis tong kayu oak. Teras utamanya ialah tong bourbon dari Scotland dan Belanda, ditambah dengan tong bourbon Ireland dan kayu oak Australia baharu. Tong buah markisa dari Puli dan tong arak lychee dari Changhua memberikan nota buah, manakala tong bourbon 10 tahun dan tong sherry PX 15 tahun menambah lapisan rasa yang mendalam.
Labelnya berpusat pada Air Pancut Naga Emas, dengan puncak bumbung bersalut emas, corak awan dan air, serta motif pain dan burung. Selain itu, pengendali bebas cukai Sheng Heng Chang bekerjasama dengan kilang kaoliang Kinmen untuk melancarkan dua kaoliang Kinmen yang hanya dijual di kedai bebas cukai. Tema yang dipilih ialah “Menyempurnakan Langit Biru, Awan Bergelora Seperti Lautan”, dan salah satunya dicampur dengan minuman keras yang telah diperam lebih sepuluh tahun.
Apa yang menarik perhatian saya ialah wiski ini tidak sekadar meniru cara Scotland. Ia menggunakan tong buah tempatan Taiwan untuk membawa ciri tempat itu terus ke dalam minumannya. Memandangkan wiski Taiwan semakin mendapat perhatian di pentas antarabangsa, eksperimen yang menghubungkan hotel, kilang penyulingan dan buah tempatan wajar diikuti.
Festival Kilang Penyulingan Hioki-Kanosuke 2026, yang dianjurkan bersama oleh Kosho Brewing dan Kilang Penyulingan Kanosuke di Bandar Hioki, Wilayah Kagoshima, akan diadakan pada Ahad, 25 Oktober. Majlis berlangsung dari jam 10.00 pagi hingga 4.00 petang dan akan diteruskan walaupun hujan.
Lokasinya ialah gudang penyulingan Kosho Brewing di Hioki dan Kilang Penyulingan Kanosuke, dan kemasukan adalah percuma. Di setiap lokasi, pengunjung boleh mencuba satu teguk percuma, dan turut disediakan seminar wiski, bar koktel, trak makanan, persembahan muzik langsung, lawatan kilang dan pengalaman mengisi botol dengan tangan. Turut ada program khas yang membuka gudang pematangan Kanosuke kepada pengunjung.
Yang paling menarik ialah botol edisi terhad. Botol "Kanosuke Single Malt, edisi terhad Festival Kilang Penyulingan 2026" bersaiz 700ml dijual pada harga 16,500 yen (termasuk cukai) melalui cabutan. Permohonan dibuka dari 11 hingga 25 Oktober, keputusan diumumkan pada 1 November, dan setiap orang boleh membeli maksimum dua botol. Tahun ini buat pertama kali turut muncul botol mini 200ml pada harga 4,950 yen (termasuk cukai). Ia dijual pada hari majlis di Kilang Penyulingan Kanosuke secara terhad, siapa cepat dia dapat, dan hanya satu botol bagi setiap orang.
Bas ulang-alik percuma bertolak dari Stesen JR Ijuin, dan sebuah bas pusingan menghubungkan kedua-dua lokasi. Pemandu perlu ingat bahawa mereka tidak boleh mencuba minuman tersebut.
Acara yang membolehkan kita melawat kilang penyulingan kraf Jepun dengan santai bukanlah begitu kerap, jadi saya sendiri gembira apabila ada botol mini. Saiznya yang mudah dibawa juga nampaknya sesuai untuk sesiapa yang ingin mencuba Kanosuke buat kali pertama.
Sumber: Hokkaido Shimbun Digital (diedarkan melalui PR TIMES)
Pengakhiran projek kilang sulingan selalu terasa sedikit sedih. Owl Distillery, pengeluar Belgian Owl Single Malt, melelong stoknya dalam beberapa jualan dalam talian melalui rumah lelong Auctim di Antwerp. Kilang ini ditubuhkan pada 2004 dan bergantung kepada barli Belgium, terroir wilayah Hesbaye serta pengeluaran single malt tradisional.
Yang paling menarik perhatian ialah dua periuk penyulingan tembaga dari 1898. Asalnya daripada bekas Caperdonich Distillery di Speyside, dengan kapasiti kira-kira 11,000 dan 8,000 liter. Spirit safe asal Caperdonich juga termasuk dalam lelongan ini.
Peralatan itu akan dilelong dari 29 Oktober hingga 12 November 2026. Ia termasuk silo malt, kilang penggelek, tangki mashing dan simpanan, peralatan penstabilan penyejukan dan penapisan, sistem pembersihan CIP, dandang wap serta talian botol, label dan pembungkusan automatik lengkap dari 2016.
Lelongan wiski mengandungi hampir 3,000 lot dengan kira-kira 20,600 botol, termasuk single malt berusia 5 dan 10 tahun, kemasan Pedro Ximénez dan botol single cask. Lelongan ini juga bermula pada 29 Oktober. Butiran lebih 3,500 tong akan diumumkan secara berasingan.
Menurut laporan, tiada pembeli ditemui untuk keseluruhan perniagaan, maka aset kini dijual secara individu. Bagi pengumpul, lelongan ini mungkin peluang yang jarang berlaku.
Menurut Scotch Whisky Association, tarif ke atas eksport wiski Scotch ke Amerika Syarikat telah dimansuhkan pada 24 Julai 2026, selepas pengecualian yang diumumkan pada bulan April.
AS ialah pasaran eksport Scotch yang paling bernilai di dunia, bernilai 933 juta paun pada 2025, jadi perubahan ini sangat penting kepada pengeluar. Pengarah Antarabangsa persatuan, Ian Duddy, berkata kembalinya perdagangan bebas tarif memberi manfaat kepada perniagaan di kedua-dua belah Lautan Atlantik dan memberi syarikat keyakinan yang lebih untuk melabur dan mengembangkan eksport mereka.
Beliau juga menyebut rantaian yang lebih luas yang bergantung pada minuman ini: pembuat tong, petani, hospitaliti dan runcit, di Scotland dan di AS. Persatuan itu mengucapkan terima kasih kepada semua yang terlibat, termasuk Raja Charles III, yang lawatan negara terbarunya, menurut persatuan, telah membantu. Persatuan merancang untuk membina kemajuan ini bersama rakan kongsi di kedua-dua negara.
Sebagai seseorang yang sekadar suka membaca tentang wiski, saya lega melihat berita perdagangan yang baik untuk sekali ini. Tarif jarang muncul dalam nota rasa, namun akhirnya ia memberi kesan kepada apa yang ada di rak dan harganya. Saya ingin tahu sama ada pilihan Scotch di bar-bar Amerika akan berubah musim luruh ini.
Ini adalah sebuah kilang arak yang ingin saya ikuti perkembangannya. Kythe, yang terletak di Perthshire, Scotland, telah memulakan pengeluaran, dan tujuannya adalah untuk mencipta semula ciri-ciri yang dihargai oleh pendirinya dalam wain Highland yang lebih lama.
Arak pertama dihasilkan pada 2 Julai 2026, selepas pembinaan bermula pada tahun 2024. Kilang ini terletak di Hills of Bendochy Farm, berhampiran Blairgowrie, di dalam dua bangunan pertanian yang telah diubah suai. Di sebalik projek ini adalah Angus MacRaild, Jonny McMillan dan Aaron Chan, dan minat bersama mereka terhadap wain yang lebih lama telah mempengaruhi keseluruhan reka bentuk kilang.
Berikut adalah beberapa butiran yang menarik perhatian saya:
- Pengeluaran yang dirancang sekitar 60,000 liter alkohol tulen setiap tahun, dengan tangki mash untuk satu tan malt dan tangki berkapasiti 6,000 dan 4,000 liter.
- Gandum Maris Otter yang dikeringkan secara tradisional, kebanyakannya ditanam di ladang.
- Yis dari kilang bir Belhaven digunakan semula bersama dengan yis khas kilang arak dari jenis M yang berasal dari tahun 1950-an. Proses penapaan berlaku dalam tong kayu dan biasanya mengambil masa tiga hingga tujuh hari, dengan ruang untuk eksperimen sehingga dua minggu.
- Tangki penyulingan utama (wash still) menggunakan api langsung, manakala tangki penyulingan kedua (spirit still) menggunakan wap. Kedua-duanya disambungkan kepada tangki pendingin tradisional.
Tong yang digunakan adalah jenis bourbon dan sherry, dengan penekanan pada tong yang telah digunakan semula untuk membolehkan rasa arak menonjol. Namun, program tong yang bermula pada tahun 2025 termasuk tong bourbon pertama, tong yang telah digunakan semula, tong yang pernah berisi oloroso dan kemudian sherry, serta tong sherry lama dari proses penuaan solera. Pembotolan rasmi pertama dijangka berlaku kira-kira lapan tahun lagi, dan proses penuaan akan dilakukan di kilang.
Setakat ini, tiada wain yang boleh dicicipi, hanya bahan mentah, yis, peralatan dan tong yang perlu diperhatikan. Tetapi itulah yang menjadikannya menarik: seberapa banyak ciri wain Highland lama yang diinginkan yang akan kekal apabila cawan pertama dituangkan?
Satu angka daripada Craft Spirits Data Project terkini membuatkan saya berfikir: pada akhir Ogos 2026, terdapat 2,131 penyulingan kraf aktif di AS, turun 6.6 peratus berbanding setahun lalu (2,282). Buat pertama kali, lebih banyak perniagaan ditutup berbanding yang dibuka.
American Craft Spirits Association (ACSA) dan Park Street membentangkan data ini dalam taklimat ekonomi tahunan mereka di Washington, D.C. Data ini merujuk kepada tahun kalendar 2025 dan dikumpul terus daripada pengeluar antara Jun dan Ogos 2026.
Jumlah jualan turun 8.0 peratus kepada 11.7 juta kotak sembilan liter, dan nilainya turun 3.7 peratus kepada 7.3 bilion dolar. Minuman roh kraf menyumbang 4.2 peratus kuantiti dan 7.3 peratus nilai. Eksport merudum 13.4 peratus kepada 123,000 kotak, dan jawatan sepenuh masa turun 25.6 peratus kepada 21,285.
Persatuan menyebut sebab seperti runcit borong yang mengecilkan pelbagai produk sambil mengurangkan stok, pasaran eksport yang mengecil akibat tarif, dan larangan penghantaran terus kepada pengguna di kebanyakan negeri. Yang menarik perhatian saya, bahagian bilik rasa dalam hasil kraf meningkat daripada 14 peratus (2015) kepada 26 peratus (2025).
Bagi peminat wiski, ini bukan sekadar berita industri. Banyak penyulingan kecil yang kita suka cuba nampaknya berada di bawah tekanan.
