Jag har länge haft en svag punkt för Speyburn. Ett destilleri som man i många år bara kunde skymta när man körde förbi utanför Rothes, men som nu äntligen har öppnat dörrarna för besökare. När jag läste Allt om Whiskys intervju med destillerichefen Euan Henderson kände jag igen mig direkt.
Henderson säger precis det jag tänkt: Speyburn är en av Speysides dolda pärlor, lite som grannen Longmorn där han själv jobbat tidigare. Ett litet destilleri med stor karaktär och ett fantastiskt destillat, som jobbar tyst under radarn. "A blender's dream", kallar han det.
Det som gör historien extra fin är familjebandet. Euans pappa är Iain Henderson, ett välkänt namn inom skotsk whisky och nära förknippad med Laphroaig. Euan växte i princip upp på destillerier som Glenlivet och Bladnoch, och hjälpte pappa redan som nioåring.
Whiskyn i sig handlar mycket om gröna äpplen, gamla worm tubs och ett mälteri som väckt nya idéer. Har ni inte testat Speyburn än tycker jag verkligen ni ska ge den en chans - speciellt om ni gillar fräsch, äpplig Speyside till ett snällt pris.
अंतरराष्ट्रीय व्हिस्की दिवस, जो 2012 से हर साल मई के तीसरे शनिवार को मनाया जाता है, स्कॉटिश लेखक और टेस्टर ब्लेयर बोमन ने शुरू किया था। इसी मौके पर Infobae ने एक रिपोर्ट छापी है, जिसमें कई अर्जेंटीनी बारटेंडरों की राय है कि युवाओं का इस पेय से रिश्ता कैसे बदल रहा है।
मुख्य बात यह है कि व्हिस्की अब सिर्फ़ बुज़ुर्गों से जुड़ी नहीं रही। आज इसे पीने वाले ज़्यादा जानकारी के साथ पीते हैं, गुणवत्ता को महत्व देते हैं, और इसे अलग-अलग तरीकों से आनंद लेते हैं: सादा, सोडा के साथ, या कॉकटेल में। इंटरव्यू देने वालों के अनुसार, व्हिस्की तक पहुँचने का सबसे अहम पुल कॉकटेल है। Enero Costanera के एमिलियो टोरेस कहते हैं कि कॉकटेल पेय में गहराई, संरचना और पहचान जोड़ते हैं।
ज़िक्र किए गए क्लासिक में Old Fashioned, Manhattan, Whisky Sour, Rob Roy, और शहद, अदरक व नींबू वाला Penicillin शामिल हैं। Porte Bar के एज़ेक़िएल कुनज़ोलो यह भी याद दिलाते हैं कि कुछ डिस्टिलरी 12, 15, 18 और यहाँ तक कि 25 साल तक शेरी बैरल में पके माल्ट बनाती हैं।
मुझे यह लेख अच्छा लगा, क्योंकि यह व्हिस्की को किसी गंभीर चीज़ की तरह नहीं देखता। कॉकटेल से शुरुआत करना और फिर हिम्मत करके उसे सादा चखना मुझे एक बहुत समझदार रास्ता लगता है, और हममें से कई लोग शायद ऐसे ही यहाँ तक पहुँचे होंगे।
टैक्स व्हिस्की का सबसे आकर्षक विषय नहीं है, लेकिन यह तय करता है कि शेल्फ़ और गिलास तक क्या पहुँचेगा। सितंबर में स्कॉटलैंड के फ़र्स्ट मिनिस्टर जॉन स्विनी ने स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन (SWA) की सदस्य कंपनियों की काउंसिल से मिलने के बाद ब्रिटिश सरकार से सार्वजनिक रूप से आग्रह किया कि शरद ऋतु के बजट में स्पिरिट ड्यूटी घटाई जाए।
खज़ाने को भेजे गए बजट प्रस्ताव में SWA ने चांसलर जॉन हीली से स्पिरिट एक्साइज़ ड्यूटी घटाने को कहा। एसोसिएशन का तर्क है कि मौजूदा व्यवस्था स्कॉच और अन्य स्पिरिट पर बीयर, साइडर और वाइन से चार गुना तक अधिक कर लगाती है, और वह इसे "स्कॉटलैंड के लिए एक टूटा हुआ मॉडल" कहती है। उसका यह भी कहना है कि तीन वर्षों में एक्साइज़ ड्यूटी में 17% की बढ़ोतरी से खज़ाने की आमदनी घटी है और उत्पादकों पर दबाव बढ़ा है।
SWA बताती है कि होस्पिटैलिटी व्यवसाय अपने कुल मुनाफ़े का 38% स्पिरिट से कमाते हैं, और यह माँग पूरे यूनाइटेड किंगडम के स्पिरिट उत्पादकों की व्यापक अपील का हिस्सा है। स्विनी ने कहा कि यह स्पष्ट है कि ड्यूटी बढ़ोतरी ने उद्योग पर अनुचित दबाव डाला है, और SWA के मुख्य कार्यकारी मार्क केंट ने कहा कि कटौती से बड़े और छोटे दोनों उत्पादकों पर ठोस असर पड़ेगा।
उद्योग ने 2026 में अमेरिका और भारत के बाज़ारों तक पहुँच में सुधार का भी स्वागत किया। मैं निजी तौर पर बजट पर करीब से नज़र रखूँगा: अगर ड्यूटी सचमुच घटती है, तो बताएगा कि उद्योग के तर्क को कितनी गंभीरता से लिया जा रहा है।
अगले महीने पेश होने वाले ब्रिटेन के शरद बजट से पहले, Scotch Whisky Association ने ब्रिटिश ट्रेज़री को अपना सुझाव भेजा है। संदेश छोटा है: कर घटाओ, राजस्व बढ़ाओ और देश को आगे बढ़ाओ।
संघ के मुख्य कार्यकारी Mark Kent तीन बातों की माँग करते हैं। पहली, स्पिरिट पर उत्पाद शुल्क में कटौती। दूसरी, स्पिरिट और बीयर या साइडर जैसे अन्य अल्कोहल पेय के बीच कर के अंतर को ठीक करना, जो केंट के अनुसार हाल के वर्षों में और स्पष्ट हो गया है। तीसरी, घरेलू उत्पादन में वृद्धि और निवेश के लिए समर्थन, ताकि उद्योग निर्यात के अवसरों का लाभ उठा सके। भारत, अमेरिका और चीन को प्रमुख बाज़ारों के रूप में गिनाया गया है।
केंट स्पिरिट पर मौजूदा कराधान को "सुपर टैक्स" कहते हैं। प्रकाशित सुझाव में न तो कोई ठोस कर-दर है और न रोज़गार के आँकड़े, इसलिए यह विस्तृत गणना से ज़्यादा दिशा का संकेत लगता है।
राजनीति पर आपकी जो भी राय हो, यह मामला याद दिलाता है कि व्हिस्की की बोतल की कीमत सिर्फ़ उसके अंदर के तरल पर निर्भर नहीं करती। जो हम चुकाते हैं उसमें करों का बड़ा हिस्सा होता है, और बजट भाषण में लिए गए फ़ैसले बार की शेल्फ़ तक पहुँच सकते हैं। मुझे देखना है कि बजट में आख़िर क्या आता है।
8 अक्टूबर को Scotch Whisky Association, Irish Whiskey Association और Welsh Whisky Association ने एक संयुक्त बयान जारी कर बताया कि अंग्रेज़ी व्हिस्की के लिए भौगोलिक संकेत (GI) की मंज़ूरी के खिलाफ अपील दर्ज की गई है।
तीनों संगठनों का कहना है कि वे ऐसे समाधान की उम्मीद कर रहे थे जो सिंगल माल्ट श्रेणी की अखंडता की रक्षा करे और साथ ही अंग्रेज़ी GI को आगे बढ़ने दे। बयान के अनुसार, इस प्रक्रिया के दौरान उन्होंने English Whisky Guild को समझौते के प्रस्ताव भी दिए थे।
उनकी बाकी चिंता अंग्रेज़ी GI को लेकर नहीं, बल्कि उसकी मंज़ूरी के तरीके को लेकर है। वे प्रक्रिया में असंगतियों की ओर इशारा करते हैं और बताते हैं कि भविष्य की व्यवहार-प्रथा पर इसका क्या असर हो सकता है। वे चाहते हैं कि सिंगल माल्ट श्रेणी उच्च गुणवत्ता वाली परिभाषाओं पर टिकी हो।
मुझे यह मामला दिलचस्प लगता है, क्योंकि यह दिखाता है कि लेबल पर लिखे कुछ शब्द कितने मायने रखते हैं। पीने वाले के लिए "सिंगल माल्ट" शब्द पक्का-सा लगता है, फिर भी हर देश के नियम चुपचाप तय कर सकते हैं कि बोतल में क्या जाएगा। मैं देखूँगा कि यह अपील कैसे आगे बढ़ती है, और जानना चाहूँगा कि दूसरे व्हिस्की उत्पादक देशों के लोग क्षेत्रीय परिभाषाओं के इस सवाल को कैसे देखते हैं।
स्कॉटलैंड के हाइलैंड्स में स्थित डीनस्टन डिस्टिलरी 60 वर्ष की हो रही है और इसे पूरे एक सप्ताह के उत्सव के साथ मना रही है। 1966 में इस जगह को एक सूती धागा मिल से व्हिस्की डिस्टिलरी में बदला गया था, और मुझे डीनस्टन की यही असामान्य कहानी सबसे ज़्यादा आकर्षित करती है।
उत्सव 11 से 17 अक्टूबर 2026 तक चलेगा। बुधवार 14 अक्टूबर को एक कम्युनिटी डे होगा, जिसमें डीनस्टन, डून और कैलेंडर के निवासियों, पूर्व सहकर्मियों और स्थानीय समूहों के लिए मुफ़्त टूर और टेस्टिंग होगी। इसके अलावा सभी के लिए एक बड़ा ओपन डे भी होगा; जाने से पहले डिस्टिलरी की वेबसाइट पर सटीक तारीख जाँच लेना बेहतर है।
कार्यक्रम में पर्दे के पीछे के टूर, टेस्टिंग, लाइव संगीत, डिस्टिलरी के चार युगों से होकर गुज़रने वाली मास्टर डिस्टिलर्स टेस्टिंग, और मौजूदा व पूर्व मैनेजरों के साथ टूर शामिल हैं। वह पुरानी बुनाई मिल भी देखी जा सकती है जहाँ 1966 से डीनस्टन की व्हिस्की परिपक्व होती आई है। सीमित संस्करण की जुबली बोतलें भी उपलब्ध हैं।
2026 में 60 वर्ष के होने वाले लोगों के लिए एक खास ऑफ़र है: 21 मार्च 2027 तक वे एक मेहमान को मुफ़्त टूर या टेस्टिंग पर ले जा सकते हैं। टिकट डिस्टिलरी की वेबसाइट से मिलते हैं, और कुछ कार्यक्रमों में सीमित सीटें हैं।
सेंट्रल न्यूज़ एजेंसी की 4 जून की रिपोर्ट के अनुसार, ग्रैंड होटल ने 1 जून को सीमित संस्करण वाली “2026 युआनशान राजकीय भोज व्हिस्की” लॉन्च की, और सिर्फ़ चार दिनों में उसकी 60% से ज़्यादा बोतलें बिक गईं। वहाँ आने वाले और ऑनलाइन पूछताछ करने वाले लोगों का सिलसिला जारी है।
यह शराब 2026 में नवीनीकरण के बाद फिर से खुले “गोल्डन ड्रैगन रूम्स” से प्रेरित है, और इसका मकसद ताइवान की कहानी और संस्कृति को दुनिया भर के मेहमानों तक पहुँचाना है। इसका आधार ताइवान टोबैको एंड लिकर कॉरपोरेशन की नानटोउ डिस्टिलरी का OMAR सिंगल माल्ट व्हिस्की है, जिसे कई तरह के ओक बैरल के साथ मिलाया गया है। मुख्य हिस्सा स्कॉटलैंड और नीदरलैंड के बोर्बन बैरल हैं, जिनमें आयरिश बोर्बन बैरल और नए ऑस्ट्रेलियाई ओक भी जोड़े गए हैं। पुली के पैशन फ्रूट बैरल और चांगहुआ के लीची लिक्यूर बैरल फलों की खुशबू देते हैं, जबकि 10 साल के बोर्बन बैरल और 15 साल के PX शेरी बैरल स्वाद में गहराई जोड़ते हैं।
लेबल के केंद्र में होटल का “गोल्डन ड्रैगन फाउंटेन” है, जिसके साथ सुनहरी छत की कंगनियाँ, बादल और पानी के नमूने, और चीड़ व पक्षियों के चित्र हैं। इसके अलावा ड्यूटी-फ्री ऑपरेटर Sheng Heng Chang ने किनमेन की कौलियांग डिस्टिलरी के साथ मिलकर दो किनमेन कौलियांग निकाले हैं, जो केवल ड्यूटी-फ्री दुकानों में मिलेंगे। इसकी थीम है “नीले आकाश को निखारना, समुद्र की तरह उमड़ते बादल”, और इनमें से एक में दस साल से अधिक पुराना स्पिरिट मिलाया गया है।
मुझे जो दिलचस्प लगा वह यह है कि यह व्हिस्की स्कॉटिश तरीके की सीधी नकल नहीं करती। यह स्थानीय ताइवानी फलों के बैरल का उपयोग करके उस जगह का चरित्र सीधे शराब में उतारती है। ताइवानी व्हिस्की को अंतरराष्ट्रीय मंच पर जिस तरह अधिक ध्यान मिल रहा है, उसे देखते हुए होटल, डिस्टिलरी और स्थानीय फलों को जोड़ने वाले ऐसे प्रयोग पर नज़र रखने लायक हैं।
कागोशिमा प्रान्त के हियोकी शहर में Kosho Brewing और कानोसुके डिस्टिलरी द्वारा संयुक्त रूप से आयोजित "हियोकी-कानोसुके डिस्टिलरी फ़ेस्टिवल 2026" रविवार, 25 अक्टूबर को होगा। यह सुबह 10 बजे से शाम 4 बजे तक चलेगा और बारिश में भी आयोजित होगा।
आयोजन स्थल Kosho Brewing का हियोकी डिस्टिलेशन वेयरहाउस और कानोसुके डिस्टिलरी हैं, और प्रवेश निःशुल्क है। हर स्थल पर एक-एक मुफ़्त टेस्टिंग मिलेगी, और व्हिस्की सेमिनार, कॉकटेल बार, फ़ूड ट्रक, लाइव संगीत, डिस्टिलरी दौरा और हाथ से बोतल भरने का अनुभव भी उपलब्ध होगा। कानोसुके का एजिंग वेयरहाउस विशेष रूप से दर्शकों के लिए खोला जाएगा।
सबसे बड़ा आकर्षण सीमित बोतल है। "कानोसुके सिंगल माल्ट डिस्टिलरी फ़ेस्टिवल 2026 लिमिटेड बॉटल" 700 मिली की है और इसकी कीमत 16,500 येन (कर सहित) है, जो लॉटरी से बिकेगी। आवेदन 11 से 25 अक्टूबर तक होंगे, परिणाम 1 नवंबर को घोषित होंगे, और हर व्यक्ति अधिकतम दो बोतलें खरीद सकता है। इस साल पहली बार 200 मिली की मिनी बोतल भी आ रही है, जिसकी कीमत 4,950 येन (कर सहित) है। यह आयोजन के दिन कानोसुके डिस्टिलरी में सीमित मात्रा में, पहले आओ पहले पाओ के आधार पर और प्रति व्यक्ति एक बोतल की सीमा के साथ बिकेगी।
JR इजुइन स्टेशन से मुफ़्त शटल बसें चलेंगी, और दोनों स्थलों को जोड़ने वाली एक चक्रीय बस भी है। जो लोग गाड़ी चलाकर आएँगे, उन्हें ध्यान रखना होगा कि वे टेस्टिंग नहीं कर पाएँगे।
जापानी क्राफ़्ट डिस्टिलरी को इत्मीनान से देखने वाले आयोजन ज़्यादा नहीं होते, इसलिए मुझे निजी तौर पर खुशी है कि मिनी बोतल आ रही है। आसानी से ले जाने लायक आकार उन लोगों के लिए भी अच्छा लगता है जो पहली बार कानोसुके चखना चाहते हैं।
स्रोत: Hokkaido Shimbun Digital (PR TIMES के माध्यम से वितरित)
किसी डिस्टिलरी प्रोजेक्ट का अंत हमेशा थोड़ा दुखद होता है। Belgian Owl Single Malt बनाने वाली Owl Distillery अपना स्टॉक एंटवर्प के नीलामी घर Auctim के ज़रिए कई ऑनलाइन नीलामी में बिकवा रही है। यह डिस्टिलरी 2004 में स्थापित हुई थी और बेल्जियम के जौ, Hesbaye क्षेत्र के टेरोआर और पारंपरिक सिंगल माल्ट उत्पादन पर निर्भर थी।
विशेष रूप से दो तांबे की 1898 की स्टिल्स ध्यान खींचती हैं। ये मूल रूप से स्पेसाइड की पुरानी Caperdonich डिस्टिलरी की थीं और इनकी क्षमता लगभग 11,000 और 8,000 लीटर है। Caperdonich का मूल स्पिरिट सेफ़ भी इसमें शामिल है।
उपकरण 29 अक्टूबर से 12 नवंबर 2026 तक नीलाम होंगे। इनमें माल्ट साइलो, रोलर मिल, मैश और स्टोरेज टैंक, कूलिंग स्टेबिलाइज़ेशन और फ़िल्ट्रेशन, CIP सफ़ाई प्रणाली, स्टीम बॉयलर, और 2016 की पूरी स्वचालित बॉटलिंग, लेबलिंग और पैकेजिंग लाइन शामिल हैं।
व्हिस्की नीलामी में लगभग 3,000 लॉट और करीब 20,600 बोतलें हैं, जिनमें 5 और 10 साल पुराने सिंगल माल्ट, Pedro Ximénez फ़िनिश और सिंगल कास्क बोतलें शामिल हैं। इसकी शुरुआत भी 29 अक्टूबर को होगी। 3,500 से ज़्यादा बैरलों का विवरण अलग से जारी किया जाएगा।
रिपोर्ट के अनुसार पूरे कारोबार का कोई खरीदार नहीं मिला, इसलिए अब संपत्तियाँ अलग-अलग बेची जा रही हैं। संग्राहकों के लिए यह नीलामी शायद दुर्लभ अवसर है।
Scotch Whisky Association के अनुसार, 24 जुलाई 2026 को अमेरिका को स्कॉच व्हिस्की के निर्यात पर लगे शुल्क हटा दिए गए। यह छूट अप्रैल में घोषित की गई थी।
अमेरिका 2025 में 933 मिलियन पाउंड मूल्य के साथ दुनिया में स्कॉच का सबसे कीमती निर्यात बाज़ार रहा है, इसलिए यह बदलाव उत्पादकों के लिए बहुत मायने रखता है। संघ के अंतरराष्ट्रीय निदेशक Ian Duddy ने कहा कि शुल्क-मुक्त व्यापार की वापसी अटलांटिक के दोनों ओर की कंपनियों के लिए फ़ायदेमंद है और उन्हें निवेश करने व निर्यात बढ़ाने का अधिक भरोसा देती है।
उन्होंने उस व्यापक शृंखला की ओर भी इशारा किया जो इस स्पिरिट पर निर्भर है: कूपर, किसान, आतिथ्य और खुदरा क्षेत्र, स्कॉटलैंड और अमेरिका दोनों में। संघ ने उन सभी लोगों का धन्यवाद किया जो इसमें शामिल थे, जिनमें किंग चार्ल्स III भी हैं, जिनकी हाल की राजकीय यात्रा से, संघ के अनुसार, मदद मिली। संघ दोनों देशों के साझेदारों के साथ इस प्रगति को आगे बढ़ाने की योजना बना रहा है।
एक व्यक्ति के रूप में जो बस व्हिस्की के बारे में पढ़ना पसंद करता है, मुझे कभी-कभार अच्छी व्यापारिक ख़बर देखकर राहत मिलती है। शुल्क शायद ही कभी टेस्टिंग नोट्स में दिखते हैं, लेकिन आख़िरकार वे तय करते हैं कि शेल्फ़ पर क्या पहुँचता है और उसकी कीमत क्या होती है। मुझे उत्सुकता है कि इस शरद ऋतु में अमेरिकी बारों में स्कॉच की रेंज बदलती है या नहीं।
Det här är ett destilleri jag tänker följa. Kythe i skotska Perthshire har börjat producera, och tanken är att återskapa egenskaper som grundarna uppskattar hos äldre Highlandwhisky.
Den första spriten rann ur pannorna den 2 juli 2026, efter byggstart 2024. Destilleriet ligger på Hills of Bendochy Farm nära Blairgowrie, i två ombyggda jordbruksbyggnader. Bakom projektet står Angus MacRaild, Jonny McMillan och Aaron Chan, och deras gemensamma intresse för äldre whisky har fått styra hela anläggningen.
Några detaljer som fick mig att haja till:
- Planerad produktion på omkring 60 000 liter ren alkohol per år, med ett mäskkar för ett ton malt och pannor på 6 000 respektive 4 000 liter.
- Golvmältat Maris Otter, huvudsakligen odlat på gården.
- Återanvänd bryggerijäst från Belhaven tillsammans med destillerijäst av M-stam med rötter i 1950-talet. Jäsningen sker i träkar och tar normalt tre till sju dagar, med utrymme för försök på upp till två veckor.
- En direkt vedeldad wash still, medan spirit still är ångvärmd. Båda är kopplade till traditionella worm tubs.
Faten blir bourbon och sherry, på sikt med tyngdpunkt på refillfat som låter destillatet tala. Men redan fatprogrammet från 2025 rymde både first fill bourbon, refill hogsheads, hogsheads som haft oloroso och sedan cream sherry, och gamla sherry butts från soleralagring. Första officiella buteljering ligger omkring åtta år bort, och lagringen sker på destilleriet.
Än finns ingen färdig whisky att smaka, bara valen av råvara, jäst, utrustning och fat att granska. Men just därför är det spännande: hur mycket av den eftersträvade gamla Highlandkaraktären finns kvar när det första glaset hälls upp?
मौजूदा Craft Spirits Data Project के एक आँकड़े ने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया: 2026 के अगस्त के अंत तक अमेरिका में 2,131 सक्रिय क्राफ्ट डिस्टिलरी थीं, जो एक साल पहले (2,282) से 6.6 प्रतिशत कम हैं। पहली बार, नई शुरू होने वाली इकाइयों से ज़्यादा इकाइयाँ बंद हुईं।
अमेरिकन क्राफ्ट स्पिरिट्स एसोसिएशन (ACSA) और Park Street ने वाशिंगटन, D.C. में अपनी वार्षिक आर्थिक ब्रीफ़िंग में ये आँकड़े पेश किए। ये कैलेंडर वर्ष 2025 से जुड़े हैं और जून से अगस्त 2026 के बीच सीधे उत्पादकों से जुटाए गए थे।
आयतन 8.0 प्रतिशत घटकर 1.17 करोड़ नौ-लीटर केस रह गया, और मूल्य 3.7 प्रतिशत घटकर 7.3 अरब डॉलर। क्राफ्ट स्पिरिट्स का हिस्सा आयतन का 4.2 और मूल्य का 7.3 प्रतिशत है। निर्यात 13.4 प्रतिशत गिरकर 1,23,000 केस रह गया, और फुल-टाइम नौकरियाँ 25.6 प्रतिशत घटकर 21,285 हो गईं।
संघ इसके कारण बताते हैं: थोक विक्रेताओं द्वारा स्टॉक घटाने के कारण उत्पादों की सीमित सूची, टैरिफ के तहत सिकुड़ते निर्यात बाज़ार, और ज़्यादातर राज्यों में उपभोक्ताओं को सीधी शिपिंग पर रोक। मुझे दिलचस्प लगा कि क्राफ्ट राजस्व में टेस्टिंग रूम का हिस्सा 2015 के 14 प्रतिशत से बढ़कर 2025 में 26 प्रतिशत हो गया।
व्हिस्की प्रेमियों के लिए यह सिर्फ़ उद्योग की खबर नहीं है। हम जिन छोटी डिस्टिलरी का स्वाद लेना पसंद करते हैं, उनमें से कई ज़ाहिर है दबाव में हैं।
