秋季南瓜食谱14道：从汤到沙克舒卡

秋天到了，超市里又能看到南瓜了。Leuke Recepten 的 Sandra Waterschoot 在 2026 年 9 月 16 日整理了她最喜欢的 14 道南瓜食谱，我觉得这份清单很适合用来找灵感。她说南瓜用途广、营养丰富，而且耐储存。

清单从经典菜式开始：南瓜汤，以及用黄油南瓜（butternut squash）、加拉姆马萨拉、椰奶和扁豆做的咖喱。之后菜式变得更加丰富：烤南瓜做的意式烩饭，其中一部分打成泥；菠菜、红椒和瑞可塔奶酪的南瓜千层面；烤南瓜、核桃和鼠尾草的意面。蘑菇和鸡肉酿烤南瓜也很诱人，南瓜、菠菜、山核桃和山羊奶酪的咸派，以及酥皮上铺南瓜和山羊奶酪的披萨也值得一试。如果想尝试意外之选，还有南瓜版的沙克舒卡（番茄蛋煮），以及配鼠尾草和山羊奶酪的南瓜泥。

关于品种的小贴士也很实用。黄油南瓜口感绵密、带坚果香，而且容易去皮，是 Sandra 的最爱。北海道南瓜的外皮可以食用，味道稍甜；绿色的 kabocha 质地紧实，很适合咖喱和炖菜；大大的橙色万圣节南瓜虽然可以吃，但味道比较淡。

搭配方面，她推荐山羊奶酪和菲达奶酪等软质奶酪，肉桂、孜然、肉豆蔻、鼠尾草、姜、月桂叶和百里香等香草和香料，坚果和种子，以及青柠、苹果或酸奶等清爽食材。她自己的小窍门是把南瓜切块冷冻保存，之后可以直接用于汤、炖菜、烩饭和炒菜。这是一份很适合为这个季节收尾的清单。

来源：Leuke Recepten