14 рецептів із гарбузом на осінь: від супу до шакшуки

Ось і осінь, і гарбуз знову з’явився в усіх магазинах. Сандра Ватерсхот із Leuke Recepten 16 вересня 2026 року зібрала свої 14 улюблених рецептів із гарбузом, і мені список здався хорошим джерелом ідей. Вона називає гарбуз універсальним, поживним і таким, що довго зберігається.

Список починається з класики: гарбузовий суп і карі з гарбузом баттернат, гарам масалою, кокосовим молоком і сочевицею. Далі він стає різноманітнішим: різотто з печеним гарбузом, частина якого пюрується; лазанья з гарбузом, шпинатом, перцем і рикоттою; паста з печеним гарбузом, волоськими горіхами та шавлією. Звучать смачно і запечений фарширований гарбуз із грибами та куркою, кіш із гарбузом, шпинатом, пеканом і козячим сиром, а також піца на листковому тісті з гарбузом і козячим сиром. Для несподіванки є шакшука з гарбузом і пюре з шавлією та козячим сиром.

Корисні також поради щодо сортів. Баттернат кремовий, горіховий на смак і легко чиститься, це улюблений сорт Сандри. Хоккайдо має їстівну шкірку і трохи солодший смак, зелена кабоча щільна й добре пасує до карі та рагу, а велика помаранчева гарбуз на Геловін їстівна, але смак у неї м’якший.

До поєднань вона радить м’які сири, наприклад козячий і фету, трави та спеції, як-от кориця, кмин, мускатний горіх, шавлія, імбир, лавровий лист і чебрець, горіхи й насіння, а також щось свіже: лайм, яблуко чи йогурт. Її власна порада: зберігати кубики гарбуза в морозилці, щоб вони були готові для супів, рагу, різотто й смаження. Гарний список, щоб завершити сезон.

Джерело: Leuke Recepten