14 เมนูฟักทองสำหรับฤดูใบไม้ร่วง: จากซุปถึงชักชูกา

ตอนนี้ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว ฟักทองกลับมาวางขายทั่วร้านค้า Sandra Waterschoot จาก Leuke Recepten รวบรวมสูตรฟักทองที่เธอชอบ 14 สูตรเมื่อวันที่ 16 กันยายน 2026 และฉันคิดว่ารายการนี้เป็นแหล่งไอเดียที่ดี เธอบอกว่าฟักทองใช้ได้หลากหลาย มีประโยชน์ และเก็บได้นาน

รายการเริ่มจากเมนูคลาสสิก ได้แก่ ซุปฟักทอง และแกงบัตเตอร์นัตสควอชกับการัมมาซาลา กะทิ และถั่วเลนทิล หลังจากนั้นก็หลากหลายขึ้น เช่น ริซอตโตฟักทองย่างที่บดบางส่วนให้เนียน ลาซานยาฟักทองกับผักโขม พริกหยวก และริคอตตา และพาสตาฟักทองย่างกับวอลนัทและใบเสจ ฟักทองยัดไส้อบเตาที่ใส่เห็ดกับไก่ ควิชฟักทองกับผักโขม พีแคน และชีสแพะ รวมถึงพิซซ่าแผ่นบนแป้งพัฟที่โรยฟักทองกับชีสแพะก็น่ากินเช่นกัน ถ้าอยากลองอะไรแปลก ๆ ก็มีชักชูกาฟักทอง และมันบดกับใบเสจและชีสแพะ

เคล็ดลับเรื่องพันธุ์ก็มีประโยชน์ บัตเตอร์นัตเนื้อครีมและมีกลิ่นถั่ว ปอกเปลือกง่าย จึงเป็นพันธุ์ที่ซานดรารักที่สุด ฮอกไกโดเปลือกรับประทานได้และรสหวานกว่าเล็กน้อย กาโบจะเขียวเนื้อแน่น เหมาะกับแกงและสตูว์ ส่วนฟักทองฮาโลวีนลูกใหญ่สีส้มรับประทานได้ แต่รสชาติอ่อนกว่า

สำหรับการจับคู่ เธอแนะนำชีสนุ่มอย่างชีสแพะและเฟตา เครื่องเทศและสมุนไพรอย่างอบเชย ยี่หร่า ลูกจันทน์ ใบเสจ ขิง ใบกระวาน และไทม์ ถั่วและเมล็ดพืช และของสดชื่นอย่างมะนาวเขียว แอปเปิล หรือโยเกิร์ต เคล็ดลับของเธอเองคือแช่ฟักทองหั่นลูกเต๋าในช่องแช่แข็งไว้ เพื่อใช้กับซุป สตูว์ ริซอตโต และผัดได้ทันที รายการที่ดีสำหรับปิดท้ายฤดูกาลนี้

แหล่งที่มา: Leuke Recepten