۱۴ دستور کدو برای پاییز: از سوپ تا شکشوکا

حالا که پاییز رسیده، کدو دوباره در همه فروشگاه‌ها پیدا می‌شود. ساندرا واترشوت از سایت Leuke Recepten در ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶ ۱۴ دستور مورد علاقه‌اش با کدو را جمع کرد و فهرستش به نظرم منبع خوبی برای ایده گرفتن بود. او کدو را همه‌کاره، مغذی و ماندگار می‌داند.

فهرست با غذاهای کلاسیک شروع می‌شود: سوپ کدو و کاری با کدو بوترنات، گرم ماسالا، شیر نارگیل و عدس. بعد متنوع‌تر می‌شود: ریزوتوی کدوی برشته که بخشی از آن پوره شده، لازانیای کدو با اسفناج، فلفل دلمه‌ای و ریکوتا، و پاستای کدوی برشته با گردو و مرزه. کدوی پرشده و فر شده با قارچ و مرغ هم خوشمزه به نظر می‌رسد، همین‌طور کیشی با کدو، اسفناج، پکان و پنیر بز، و پیتزای خمیر پف‌دار با کدو و پنیر بز. برای یک چیز غیرمنتظره، شکشوکای کدو و پوره‌ای با مرزه و پنیر بز هم هست.

نکات مربوط به گونه‌ها هم مفیدند. بوترنات خامه‌ای و با طعم آجیلی است و پوست‌کندنش آسان است؛ این گونه مورد علاقه ساندراست. هوکایدو پوست خوراکی دارد و کمی شیرین‌تر است، کابوچای سبز محکم است و برای کاری و خورش مناسب است، و کدوی بزرگ نارنجی هالووین خوراکی است ولی طعم ملایم‌تری دارد.

برای ترکیب‌ها، پنیرهای نرم مثل پنیر بز و فتا، گیاهان و ادویه‌هایی مثل دارچین، زیره، جوز هندی، مرزه، زنجبیل، برگ بو و آویشن، آجیل و دانه، و چیزی تازه مثل لیمو سبز، سیب یا ماست پیشنهاد می‌کند. توصیه شخصی‌اش: تکه‌های کدو را در فریزر نگه دارید تا برای سوپ، خورش، ریزوتو و تفت آماده باشند. فهرستی خوب برای پایان دادن به این فصل.

منبع: Leuke Recepten