14 рецептов с тыквой для осени: от супа до шакшуки

Вот и осень, и тыква снова появилась во всех магазинах. Сандра Ватерсхот из Leuke Recepten 16 сентября 2026 года собрала свои 14 любимых рецептов с тыквой, и мне список показался хорошим источником идей. Она называет тыкву универсальной, питательной и долго хранящейся.

Список начинается с классики: тыквенный суп и карри с тыквой баттернат, гарам масалой, кокосовым молоком и чечевицей. Дальше разнообразнее: ризотто с запечённой тыквой, часть которой пюрируется; лазанья с тыквой, шпинатом, перцем и рикоттой; паста с запечённой тыквой, грецкими орехами и шалфеем. Звучат вкусно и запечённая фаршированная тыква с грибами и курицей, киш с тыквой, шпинатом, пеканом и козьим сыром, а также пицца на слоёном тесте с тыквой и козьим сыром. Для неожиданного выбора есть шакшука с тыквой и пюре с шалфеем и козьим сыром.

Полезны и советы о сортах. Баттернат кремовая, с ореховым вкусом и легко чистится, это любимый сорт Сандры. Хоккайдо съедобна вместе с кожурой и немного слаще, зелёная кабоча плотная и хорошо подходит для карри и тушёных блюд, а большая оранжевая хэллоуинская тыква съедобна, но вкус у неё мягче.

Для сочетаний она советует мягкие сыры, например козий и фету, пряности и травы вроде корицы, кумина, мускатного ореха, шалфея, имбиря, лаврового листа и тимьяна, орехи и семена, а также что-то свежее: лайм, яблоко или йогурт. Её личный совет: храните тыкву кубиками в морозилке, и её можно сразу использовать в супах, рагу, ризотто и жарке. Хороший список, чтобы закончить сезон.

Источник: Leuke Recepten