14 receitas de abóbora para o outono: da sopa ao shakshuka

Agora que o outono chegou, a abóbora volta a aparecer em todas as lojas. Sandra Waterschoot, do Leuke Recepten, reuniu em 16 de setembro de 2026 suas 14 receitas favoritas com abóbora, e achei a lista uma boa fonte de ideias. Ela diz que a abóbora é versátil, nutritiva e dura muito tempo.

A lista começa com clássicos, como a sopa de abóbora e um curry com abóbora butternut, garam masala, leite de coco e lentilhas. Depois fica mais variada: risoto de abóbora assada, parte dela batida em purê; lasanha de abóbora com espinafre, pimentão e ricota; e massa com abóbora assada, nozes e sálvia. Também soam deliciosas a abóbora recheada no forno com cogumelos e frango, uma quiche de abóbora com espinafre, noz-pecã e queijo de cabra, e uma pizza de massa folhada com abóbora e queijo de cabra. Para algo inesperado, há shakshuka com abóbora e um purê de abóbora com sálvia e queijo de cabra.

As dicas sobre variedades também ajudam. A butternut é cremosa, tem sabor de castanha e é fácil de descascar, e é a favorita da Sandra. A Hokkaido tem casca comestível e sabor um pouco mais doce, a kabocha verde é firme e combina bem com curries e ensopados, e a grande abóbora laranja de Halloween é comestível, mas tem sabor mais suave.

Para combinações, ela sugere queijos macios como o de cabra e a feta, ervas e especiarias como canela, cominho, noz-moscada, sálvia, gengibre, louro e tomilho, nozes e sementes, e algo fresco como limão, maçã ou iogurte. A dica dela: guardar cubos de abóbora no freezer, prontos para sopas, ensopados, risotos e refogados. Uma boa lista para encerrar a temporada.

Fonte: Leuke Recepten