14 công thức bí ngô cho mùa thu: từ súp đến shakshuka

Giờ thu đã về, bí ngô lại xuất hiện khắp các cửa hàng. Sandra Waterschoot của Leuke Recepten đã tổng hợp 14 công thức bí ngô yêu thích vào ngày 16/9/2026, và tôi thấy danh sách này là nguồn ý tưởng hay. Bà gọi bí ngô là loại đa dụng, giàu dinh dưỡng và bảo quản được lâu.

Danh sách mở đầu bằng các món kinh điển: súp bí ngô và cà ri bí butternut với garam masala, nước cốt dừa và đậu lăng. Sau đó đa dạng hơn: risotto bí nướng, một phần được xay nhuyễn; lasagna bí với rau bina, ớt chuông và phô mai ricotta; và mì ống với bí nướng, óc chó và lá xô thơm. Bí nhồi nướng lò với nấm và thịt gà nghe cũng hấp dẫn, cũng như bánh quiche bí, rau bina, hồ đào pecan và phô mai dê, và pizza trên bột phyllo với bí và phô mai dê. Nếu muốn điều bất ngờ, có shakshuka bí và món nghiền với lá xô thơm và phô mai dê.

Các mẹo về giống cũng hữu ích. Bí butternut béo mịn, có vị bùi và dễ gọt vỏ, đó là loại Sandra yêu thích nhất. Bí Hokkaido ăn được cả vỏ và có vị hơi ngọt hơn, bí kabocha xanh chắc thịt, hợp với cà ri và món hầm, còn bí Halloween màu cam lớn ăn được nhưng vị nhạt hơn.

Về cách kết hợp, bà gợi ý các loại phô mai mềm như phô mai dê và feta, các loại thảo mộc và gia vị như quế, thìa là, nhục đậu khấu, lá xô thơm, gừng, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương, các loại hạt và hạt giống, cùng những thứ tươi mát như chanh xanh, táo hoặc sữa chua. Mẹo riêng của bà: để bí cắt hạt lựu trong ngăn đá để dùng ngay cho súp, món hầm, risotto và món xào. Một danh sách hay để khép lại mùa này.

Nguồn: Leuke Recepten