14 pumparecept för hösten: från soppa till shakshuka

Nu när hösten har kommit finns pumpa återigen överallt i butikerna. Sandra Waterschoot på Leuke Recepten samlade sina 14 favoritrecept med pumpa den 16 september 2026, och jag tyckte att listan var en bra källa till idéer. Hon beskriver pumpan som mångsidig, näringsrik och långlagrad.

Listan börjar med klassikerna: pumpasoppa och en curry med butternutpumpa, garam masala, kokosmjölk och linser. Sedan blir det mer varierat: en risotto med rostad pumpa, där en del mosas; en pumpalasagne med spenat, paprika och ricotta; och pasta med rostad pumpa, valnötter och salvia. Ugnsbakad fylld pumpa med svamp och kyckling låter också god, liksom en paj med pumpa, spenat, pekannötter och getost, och en plåtpizza med pumpa och getost på smördeg. För något oväntat finns shakshuka med pumpa och en mos med salvia och getost.

Tipsen om sorter är också användbara. Butternut är krämig, nötig och lätt att skala, och det är Sandras favorit. Hokkaido har ett ätbart skal och smakar något sötare, den gröna kabochan är fast och passar bra i currys och grytor, och den stora orangea halloweenpumpan är ätbar men har en mildare smak.

Till kombinationerna föreslår hon mjuka ostar som getost och fetaost, örter och kryddor som kanel, spiskummin, muskot, salvia, ingefära, lagerblad och timjan, nötter och frön, samt något fräscht som lime, äpple eller yoghurt. Hennes eget tips: frys in pumpabitar, så är de redo till soppor, grytor, risotto och wok. En fin lista för att avsluta säsongen.

Källa: Leuke Recepten