14 resipi labu untuk musim luruh: dari sup hingga shakshuka

Kini musim luruh sudah tiba, dan labu kembali muncul di mana-mana di kedai. Sandra Waterschoot dari Leuke Recepten mengumpulkan 14 resipi labu kegemarannya pada 16 September 2026, dan saya rasa senarai ini sumber idea yang baik. Beliau menggambarkan labu sebagai bahan serba guna, berkhasiat dan tahan lama.

Senarai ini bermula dengan hidangan klasik: sup labu dan kari labu butternut dengan garam masala, santan dan kacang lentil. Kemudian ia menjadi lebih pelbagai: risotto labu panggang yang sebahagiannya dilumatkan, lasagna labu dengan bayam, lada merah dan ricotta, serta pasta dengan labu panggang, walnut dan sage. Labu berinti yang dibakar dengan cendawan dan ayam juga kedengaran lazat, begitu juga kuiche labu, bayam, pecan dan keju kambing, serta piza atas doh puff dengan labu dan keju kambing. Untuk sesuatu yang luar biasa, ada shakshuka labu dan kentang lumat dengan sage dan keju kambing.

Petua tentang jenis labu juga berguna. Butternut itu lembut, berperisa kacang dan mudah dikupas, dan inilah kegemaran Sandra. Hokkaido boleh dimakan kulitnya dan rasanya sedikit lebih manis, kabocha hijau pejal dan sesuai untuk kari serta rebusan, manakala labu Halloween oren yang besar boleh dimakan tetapi rasanya lebih lembut.

Untuk gandingan, beliau mencadangkan keju lembut seperti keju kambing dan feta, herba dan rempah seperti kayu manis, jintan putih, buah pala, sage, halia, daun salam dan timi, kacang dan biji, serta sesuatu yang segar seperti limau, epal atau yogurt. Petua peribadinya: simpan kiub labu dalam peti sejuk beku supaya sedia untuk sup, rebusan, risotto dan tumisan. Senarai yang menarik untuk menamatkan musim ini.

Sumber: Leuke Recepten