가을을 위한 호박 레시피 14선: 수프부터 샥슈카까지

이제 가을이 되니 가게마다 호박이 다시 눈에 띕니다. Leuke Recepten의 Sandra Waterschoot가 2026년 9월 16일에 좋아하는 호박 레시피 14가지를 모았는데, 아이디어를 얻기에 좋은 목록이었습니다. 그녀는 호박이 쓰임새가 많고 영양가가 높으며 오래 보관할 수 있다고 말합니다.

목록은 호박 수프와 버터넛 스쿼시(플레스호박), 가람 마살라, 코코넛 밀크, 렌틸콩을 넣은 카레처럼 클래식한 메뉴로 시작합니다. 이후에는 메뉴가 더 다양해집니다. 구운 호박의 일부를 으깨어 넣은 호박 리소토, 시금치와 파프리카, 리코타를 넣은 호박 라자냐, 구운 호박과 호두, 세이지를 곁들인 파스타가 나옵니다. 버섯과 닭고기를 채워 오븐에 구운 호박, 호박·시금치·피칸·염소 치즈를 넣은 키시, 파이 반죽 위에 호박과 염소 치즈를 올린 판 피자도 맛있어 보입니다. 뜻밖의 메뉴를 원한다면 호박을 넣은 샥슈카와 세이지, 염소 치즈를 곁들인 호박 매시도 있습니다.

품종에 대한 팁도 유용합니다. 버터넛 스쿼시는 크리미하고 고소하며 껍질이 쉽게 벗겨져서 Sandra가 가장 좋아하는 품종입니다. 홋카이도 호박은 껍질째 먹을 수 있고 조금 더 달콤합니다. 초록색 카보차는 단단해서 카레나 스튜에 잘 어울리고, 큰 주황색 할로윈 호박은 먹을 수 있지만 맛이 더 순합니다.

잘 어울리는 재료로는 염소 치즈와 페타 같은 부드러운 치즈, 계피·커민·육두구·세이지·생강·월계수 잎·타임 같은 허브와 향신료, 견과류와 씨앗, 그리고 라임, 사과, 요거트처럼 상큼한 재료를 꼽습니다. 그녀만의 팁은 호박을 깍둑썰기해 냉동실에 보관해 두는 것입니다. 수프, 스튜, 리소토, 볶음 요리에 바로 쓸 수 있습니다. 이번 계절을 마무리하기에 좋은 목록입니다.

출처: Leuke Recepten