秋のかぼちゃレシピ14選：スープからシャクシューカまで

秋になり、お店にはまたかぼちゃが並ぶようになりました。Leuke Receptenのサンドラ・ヴァーテルスホートが2026年9月16日に、お気に入りのかぼちゃレシピ14選をまとめていて、アイデアを得るのにちょうどいいリストだと感じました。彼女はかぼちゃを、万能で栄養があり、長持ちする食材だと言います。

リストは、かぼちゃのスープや、バターナッツかぼちゃとガラムマサラ、ココナッツミルク、レンズ豆を使ったカレーといった定番から始まります。そこからもっと多彩になります。焼いたかぼちゃの一部をピューレにしたリゾット、ほうれん草とパプリカ、リコッタを使ったかぼちゃのラザニア、焼きかぼちゃとくるみ、セージのパスタなどです。きのこと鶏肉を詰めてオーブンで焼いたかぼちゃもおいしそうですし、かぼちゃ、ほうれん草、ピーカンナッツ、山羊のチーズのキッシュや、パイ生地に山羊のチーズとかぼちゃをのせたピザも魅力的です。意外性を求めるなら、かぼちゃ入りのシャクシューカや、セージと山羊のチーズを合わせたマッシュもあります。

品種のコツも役立ちます。バターナッツかぼちゃはクリーミーでナッツのような風味があり、皮がむきやすいのでサンドラのお気に入りです。北海道かぼちゃは皮ごと食べられて少し甘めです。緑色のカボチャ（カボチャの一種）は身がしっかりしていて、カレーやシチューに向いています。大きなオレンジ色のハロウィンかぼちゃは食べられますが、味はまろやかです。

合わせる食材としては、山羊のチーズやフェタなどのやわらかいチーズ、シナモン、クミン、ナツメグ、セージ、ショウガ、月桂樹の葉、タイムといったハーブや香辛料、ナッツや種、そしてライム、りんご、ヨーグルトのようなさわやかな食材を挙げています。彼女独自のコツは、かぼちゃを角切りにして冷凍保存しておくことです。スープ、シチュー、リゾット、炒め物にすぐ使えます。今シーズンを締めくくるのにぴったりのリストです。

出典：Leuke Recepten