万隆风味沙爹炸豆腐食谱：TasteAtlas 2026世界炸物第2名

Batagor（巴达哥）是万隆的小吃，名字的意思是“炸鱼豆腐丸”。据detikFood报道，在TasteAtlas 2026“世界炸物Top 100”榜单中，它以5分制4.4分的成绩排名第2。作为一个爱吃炸物的人，看到这个消息后，我想把它的食谱记下来。

食谱出自作者Yenny Mustika Sari，份量为2人份，难度较低。面团需要200克木薯淀粉、150克面粉、1块切丁的白豆腐、1个蛋黄、少许高汤粉和2根切薄的葱。需要磨碎的调料是4瓣红葱头、2瓣大蒜、半茶匙白胡椒粉，以及少许盐和糖。

花生酱的做法是先炒香3个红辣椒、2瓣大蒜和一把花生，再与1大匙椰糖、盐、糖和少量水一起磨细。

做法如下：先把豆腐放在盐水中泡5分钟。将调料磨细，与面粉、木薯淀粉、葱和蛋黄混合，慢慢加水搅拌，直到面糊变稠、略带黏性。用中火加热食用油，把豆腐裹上面糊，炸至金黄并内外熟透后捞出沥油。搭配花生酱、甜酱油和辣酱一起食用。

文章还提到一个实用小技巧：面糊里可以不加鱼，这样更简单。我觉得这很适合家庭烹饪，打算这个周末试做。尤其推荐给那些住得离万隆很远、想念这道小吃的朋友。

来源：detikFood