Recette de batagor à la mode de Bandung, 2e plat frit mondial selon TasteAtlas 2026
Le batagor, un en-cas de Bandung dont le nom signifie « boulettes de poisson et tofu frits », vient de recevoir une bonne nouvelle. Selon detikFood, TasteAtlas 2026 l'a classé 2e dans son Top 100 des plats frits du monde 2026, avec une note de 4,4 sur 5. Comme j'adore les fritures, j'ai eu envie de noter la recette après avoir lu cette information.
La recette vient de l'autrice Yenny Mustika Sari. Elle est prévue pour 2 portions et est facile à réaliser. Il faut pour la pâte 200 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de blé, 1 bloc de tofu blanc coupé en dés, 1 jaune d'œuf, un peu de bouillon en poudre et 2 branches de ciboule émincées finement. Pour l'assaisonnement à piler, prévoyez 4 échalotes, 2 gousses d'ail, une demi-cuillère à café de poivre blanc moulu, ainsi que du sel et du sucre.
Pour la sauce cacahuète, faites d'abord revenir 3 piments rouges, 2 gousses d'ail et une poignée de cacahuètes. Broyez-les ensuite avec 1 cuillère à soupe de sucre de palme, du sel, du sucre et un peu d'eau.
Préparation : faites tremper le tofu dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Broyez finement l'assaisonnement et mélangez-le à la farine de blé, à la fécule de tapioca, à la ciboule et au jaune d'œuf. Ajoutez peu à peu de l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Faites chauffer l'huile à feu moyen, enrobez les cubes de tofu de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur, puis égouttez-les. Servez avec la sauce cacahuète, de la sauce soja sucrée et du sambal.
L'article donne aussi un conseil pratique : la pâte peut être préparée sans poisson, ce qui simplifie les choses. Cela me semble parfait pour la cuisine de tous les jours, et je compte bien l'essayer ce week-end, surtout pour ceux qui vivent loin de Bandung et regrettent ce goût.
Source : detikFood
La recette vient de l'autrice Yenny Mustika Sari. Elle est prévue pour 2 portions et est facile à réaliser. Il faut pour la pâte 200 g de fécule de tapioca, 150 g de farine de blé, 1 bloc de tofu blanc coupé en dés, 1 jaune d'œuf, un peu de bouillon en poudre et 2 branches de ciboule émincées finement. Pour l'assaisonnement à piler, prévoyez 4 échalotes, 2 gousses d'ail, une demi-cuillère à café de poivre blanc moulu, ainsi que du sel et du sucre.
Pour la sauce cacahuète, faites d'abord revenir 3 piments rouges, 2 gousses d'ail et une poignée de cacahuètes. Broyez-les ensuite avec 1 cuillère à soupe de sucre de palme, du sel, du sucre et un peu d'eau.
Préparation : faites tremper le tofu dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Broyez finement l'assaisonnement et mélangez-le à la farine de blé, à la fécule de tapioca, à la ciboule et au jaune d'œuf. Ajoutez peu à peu de l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Faites chauffer l'huile à feu moyen, enrobez les cubes de tofu de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur, puis égouttez-les. Servez avec la sauce cacahuète, de la sauce soja sucrée et du sambal.
L'article donne aussi un conseil pratique : la pâte peut être préparée sans poisson, ce qui simplifie les choses. Cela me semble parfait pour la cuisine de tous les jours, et je compte bien l'essayer ce week-end, surtout pour ceux qui vivent loin de Bandung et regrettent ce goût.
Source : detikFood
Commentaires 0
Laissez le premier commentaire, dans la langue de votre choix.
Connectez-vous pour commenter