बांडुंग स्टाइल बटागोर की रेसिपी: TasteAtlas 2026 में दुनिया के तले हुए व्यंजनों में दूसरा स्थान

बटागोर, बांडुंग का एक नाश्ता है जिसका नाम "तली हुई मछली और टोफू की गोलियाँ" जैसा है। इसे हाल ही में अच्छी खबर मिली है। detikFood के अनुसार TasteAtlas 2026 ने इसे दुनिया के 100 सबसे अच्छे तले हुए व्यंजनों की सूची में 5 में से 4.4 अंकों के साथ दूसरे स्थान पर रखा है। तली हुई चीज़ें मुझे बहुत पसंद हैं, इसलिए यह खबर पढ़कर मैंने इसकी रेसिपी लिख लेने का सोचा।

यह रेसिपी लेखिका येन्नी मुस्तिका सारी की है। यह 2 लोगों के लिए है और बनाने में आसान है। घोल के लिए 200 ग्राम टैपिओका आटा, 150 ग्राम मैदा, सफ़ेद टोफू का 1 टुकड़ा (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), 1 अंडे की जर्दी, थोड़ा स्टॉक पाउडर और 2 हरे प्याज़ बारीक कटे हुए चाहिए। पीसे जाने वाले मसाले के लिए 4 छोटे प्याज़, 2 लहसुन की कलियाँ, आधा छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च पाउडर, और नमक व चीनी स्वादानुसार लें।

मूंगफली की चटनी के लिए पहले 3 लाल मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ और एक मुट्ठी मूंगफली हल्की भून लें। फिर इन्हें 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी, नमक, चीनी और थोड़े पानी के साथ पीस लें।

बनाने का तरीका: टोफू को 5 मिनट नमक वाले पानी में भिगो दें। मसाले को अच्छी तरह पीसकर मैदा, टैपिओका आटा, हरे प्याज़ और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल गाढ़ा और हल्का चिपचिपा होने तक फेंटें। मध्यम आंच पर तेल गरम करें, टोफू के टुकड़ों को घोल में लपेटकर सुनहरा और अंदर तक पकने तक तलें, फिर छानकर निकालें। मूंगफली की चटनी, मीठी सोया सॉस और सांबल के साथ परोसें।

लेख में एक व्यावहारिक सुझाव भी है: घोल बिना मछली के बनाया जा सकता है, जिससे काम आसान हो जाता है। मुझे यह घर के खाने के लिए बिल्कुल सही लगता है, और मैं इस सप्ताहांत इसे आज़माने वाली हूँ, खासकर उनके लिए जो बांडुंग से दूर रहते हैं और इस नाश्ते को याद करते हैं।

स्रोत: detikFood