TasteAtlas 2026 세계 튀김 요리 2위, 반둥의 바타고르 레시피

바타고르는 '튀긴 고기완자와 두부'라는 뜻으로, 반둥의 대표 간식입니다. 최근 detikFood 보도에 따르면 TasteAtlas 2026 '세계 튀김 요리 Top 100'에서 5점 만점에 4.4점을 받아 2위에 올랐다고 합니다. 튀김을 좋아하는 사람으로서 이 소식을 듣고 레시피를 기록해 두고 싶어졌습니다.

레시피는 작가 Yenny Mustika Sari의 것으로, 2인분 기준이고 난이도는 쉬운 편입니다. 반죽에는 타피오카 가루 200g, 밀가루 150g, 깍둑썬 흰 두부 1모, 달걀노른자 1개, 가루 육수 약간, 얇게 썬 파 2대가 들어갑니다. 곱게 갈 양념은 샬롯 4쪽, 마늘 2쪽, 흰 후추 가루 반 작은술, 소금과 설탕 약간입니다.

땅콩 소스는 붉은 고추 3개, 마늘 2쪽, 땅콩 한 줌을 먼저 볶은 뒤 야자당 1큰술, 소금, 설탕, 물 약간과 함께 곱게 갈아 만듭니다.

순서는 이렇습니다. 두부는 소금물에 5분 정도 담가 둡니다. 양념을 곱게 갈아 밀가루, 타피오카 가루, 파, 달걀노른자와 섞고, 물을 조금씩 부어 가며 반죽이 걸쭉하고 살짝 끈적해질 때까지 저어 줍니다. 중불로 기름을 데운 뒤 두부에 반죽을 입혀 노릇하고 속까지 익을 때까지 튀겨 건집니다. 땅콩 소스, 단맛 간장, 매운 소스를 곁들여 냅니다.

기사에는 실용적인 팁도 있습니다. 반죽에 생선을 넣지 않아도 된다고 하는데, 집에서 간단히 만들기에 좋은 방법입니다. 이번 주말에 한번 만들어 볼 생각입니다. 반둥에서 멀리 떨어져 살아 이 맛이 그리운 분께도 추천합니다.

출처: detikFood