สูตรบาตาโกร์แบบบันดุง อันดับ 2 ของอาหารทอดทั่วโลกตาม TasteAtlas 2026

บาตาโกร์ ขนมขบเคี้ยวจากบันดุง ที่ชื่อแปลว่า "ลูกชิ้นปลาและเต้าหู้ทอด" เพิ่งได้รับข่าวดี detikFood รายงานว่า TasteAtlas 2026 จัดให้อยู่อันดับ 2 ในรายชื่อ 100 อาหารทอดยอดนิยมของโลกประจำปี 2026 ด้วยคะแนน 4.4 จาก 5 ในฐานะคนที่ชอบของทอด ฉันอยากจดสูตรไว้หลังจากอ่านข่าวนี้

สูตรนี้มาจากผู้เขียน Yenny Mustika Sari ทำได้ 2 ที่ และทำไม่ยาก แป้งต้องใช้แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม แป้งสาลี 150 กรัม เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า 1 ก้อน ไข่แดง 1 ฟอง ผงปรุงรสซุปเล็กน้อย และต้นหอมซอย 2 ต้น เครื่องแกงที่ต้องโขลกให้ละเอียดใช้หอมแดง 4 หัว กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยขาวป่นครึ่งช้อนชา และเกลือกับน้ำตาลตามชอบ

ซอสถั่วลิสงให้ทอดพริกแดง 3 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ และถั่วลิสงหนึ่งกำมือก่อน แล้วโขลกรวมกับน้ำตาลปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ: แช่เต้าหู้ในน้ำเกลือ 5 นาที โขลกเครื่องปรุงให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง ต้นหอม และไข่แดง ค่อยๆ เติมน้ำแล้วคนจนแป้งข้นและเหนียวนิดหน่อย ตั้งน้ำมันไฟกลาง จุ่มเต้าหู้ในแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบและสุกทั่วถึงข้างใน จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง ซีอิ๊วหวาน และซัมบัล

บทความยังมีเคล็ดลับที่ใช้ได้จริง คือทำแป้งโดยไม่ใส่ปลาก็ได้ ซึ่งทำให้ง่ายขึ้น ฉันคิดว่าเหมาะกับการทำอาหารที่บ้านมาก และตั้งใจจะลองทำในสุดสัปดาห์นี้ โดยเฉพาะสำหรับคนที่อยู่ไกลจากบันดุงและคิดถึงขนมนี้

ที่มา: detikFood