Przepis na batagor w stylu Bandung: 2. miejsce wśród smażonych dań świata wg TasteAtlas 2026

Batagor, przekąska z Bandungu, której nazwa oznacza „smażone kulki z ryby i tofu”, właśnie dostała dobrą wiadomość. Według detikFood serwis TasteAtlas 2026 umieścił ją na drugim miejscu na liście 100 najlepszych smażonych dań świata 2026 roku, z oceną 4,4 w skali do 5. Jako miłośniczka smażonego jedzenia postanowiłam po przeczytaniu tej wiadomości zapisać przepis.

Przepis pochodzi od autorki Yenny Mustiki Sari. Jest na 2 porcje i jest łatwy. Do ciasta potrzeba 200 g mąki tapiokowej, 150 g mąki pszennej, 1 kostki białego tofu pokrojonej w kostkę, 1 żółtka, odrobiny proszku do bulionu i 2 łodyg dymki pokrojonych w cienkie plasterki. Do rozgniecenia przyprawy potrzebne są 4 szalotki, 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki zmielonego białego pieprzu oraz sól i cukier do smaku.

Do sosu orzechowego najpierw podsmaż 3 czerwone papryczki chili, 2 ząbki czosnku i garść orzeszków ziemnych. Następnie zmiel je z 1 łyżką cukru palmowego, solą, cukrem i odrobiną wody.

Przygotowanie: namocz tofu w osolonej wodzie przez 5 minut. Dokładnie rozetrzyj przyprawę i wymieszaj ją z mąką pszenną, mąką tapiokową, dymką i żółtkiem. Dolewaj stopniowo wodę, mieszając, aż ciasto zgęstnieje i lekko się lepi. Rozgrzej olej na średnim ogniu, obtocz kostki tofu w cieście, smaż do złotego koloru i dopieczenia w środku, po czym odsącz. Podawaj z sosem orzechowym, słodkim sosem sojowym i sambalem.

W artykule jest też praktyczna wskazówka: ciasto można zrobić bez ryby, co upraszcza przepis. Uważam, że to dobre rozwiązanie do domowej kuchni, i zamierzam wypróbować je w weekend, zwłaszcza dla tych, którzy mieszkają daleko od Bandungu i tęsknią za tą przekąską.

Źródło: detikFood