বান্দুং স্টাইলের বাতাগোর রেসিপি: TasteAtlas 2026-এ বিশ্বের ভাজা খাবারের তালিকায় দ্বিতীয় স্থান

বাতাগোর, বান্দুংয়ের একটি জনপ্রিয় নাস্তা, যার নামের অর্থ "ভাজা মাছ ও টোফুর বল"। সম্প্রতি এটি সুখবর পেয়েছে। detikFood-এর খবর অনুযায়ী TasteAtlas 2026 বিশ্বের সেরা ১০০ ভাজা খাবারের তালিকায় একে ৫-এর মধ্যে ৪.৪ স্কোর দিয়ে দ্বিতীয় স্থানে রেখেছে। ভাজা খাবার আমার খুব পছন্দ, তাই খবরটি পড়ে রেসিপিটি লিখে রাখতে ইচ্ছে হলো।

রেসিপিটি লেখিকা ইয়েন্নি মুস্তিকা সারির। এটি ২ জনের জন্য, বানানো সহজ। ময়দার জন্য লাগবে ২০০ গ্রাম ট্যাপিওকা আটা, ১৫০ গ্রাম গমের আটা, এক টুকরো সাদা টোফু কিউব করে কাটা, ১টি ডিমের কুসুম, সামান্য স্টক পাউডার আর ২ ডাঁটা কুচি করা পেঁয়াজকলি। বাটার মশলার জন্য লাগবে ৪টি বড় পেঁয়াজ, ২ কোয়া রসুন, আধা চা-চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া, আর লবণ ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী।

চিনাবাদামের সসের জন্য প্রথমে ৩টি লাল মরিচ, ২ কোয়া রসুন আর এক মুঠো চিনাবাদাম ভেজে নিন। তারপর ১ টেবিল চামচ পাম চিনি, লবণ, চিনি আর সামান্য পানির সাথে সব বেটে নিন।

প্রস্তুত প্রণালী: টোফু ৫ মিনিট লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মশলা মিহি করে বেটে গমের আটা, ট্যাপিওকা আটা, পেঁয়াজকলি আর ডিমের কুসুমের সাথে মেশান। ধীরে ধীরে পানি দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দা ঘন ও সামান্য আঠালো হয়। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে টোফুর টুকরোগুলো ময়দায় মাখিয়ে সোনালি রং ও ভেতরে ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তুলে নিন। চিনাবাদামের সস, মিষ্টি সয়া সস ও সাম্বাল দিয়ে পরিবেশন করুন।

লেখায় একটি ব্যবহারিক পরামর্শও আছে: মাছ ছাড়াই ময়দা বানানো যায়, যা কাজটা সহজ করে। আমার মনে হয় ঘরোয়া রান্নার জন্য এটি দারুণ, এই সপ্তাহান্তে চেষ্টা করব। বিশেষ করে যারা বান্দুং থেকে দূরে থাকেন আর এই নাস্তার জন্য মন খারাপ করেন, তাদের জন্য।

সূত্র: detikFood