Recept på batagor i Bandung-stil, tvåa bland världens friterade rätter enligt TasteAtlas 2026

Batagor, ett mellanmål från Bandung vars namn betyder ungefär stekta fisk- och tofubullar, har precis fått goda nyheter. Enligt detikFood har TasteAtlas 2026 placerat den på andra plats på listan över världens 100 bästa friterade rätter 2026, med betyget 4,4 av 5. Eftersom jag älskar friterad mat ville jag skriva ner receptet efter att ha läst om detta.

Receptet kommer från författaren Yenny Mustika Sari. Det räcker till 2 portioner och är lätt att göra. Smeten behöver 200 gram tapiokamjöl, 150 gram vetemjöl, 1 tärning vit tofu i bitar, 1 äggula, lite buljongpulver och 2 salladslökar, finhackade. Till kryddpastan behövs 4 schalotter, 2 vitlöksklyftor, en halv tesked vitpepparpulver samt salt och socker efter smak.

Till jordnötssåsen steker du först 3 röda chili, 2 vitlöksklyftor och en handfull jordnötter. Mal sedan allt tillsammans med 1 matsked palmsocker, salt, socker och lite vatten.

Så här gör du: låt tofun ligga i saltvatten i 5 minuter. Mal kryddpastan fint och blanda den med vetemjöl, tapiokamjöl, salladslök och äggula. Tillsätt vatten lite i taget och rör tills smeten blir tjock och lite kladdig. Hetta upp oljan på medelvärme, vänd tofubitarna i smeten, fritera tills de är gyllene och genomstekta, och låt rinna av. Servera med jordnötssås, söt sojasås och sambal.

Artikeln har också ett praktiskt tips: smeten kan göras utan fisk, vilket förenklar det. Jag tycker det passar utmärkt i hemmakökan, och jag tänker prova det i helgen, särskilt för dem som bor långt från Bandung och saknar det här mellanmålet.

Källa: detikFood