Receta de batagor al estilo de Bandung, segundo puesto mundial de fritos según TasteAtlas 2026
El batagor, un aperitivo de Bandung cuyo nombre significa «albóndigas de pescado y tofu fritas», acaba de recibir una buena noticia. Según detikFood, TasteAtlas 2026 lo ha colocado en el segundo puesto de su lista Top 100 de platos fritos del mundo 2026, con una puntuación de 4,4 sobre 5. Como me encantan las frituras, quise anotar la receta después de leer la noticia.
La receta es de la autora Yenny Mustika Sari. Es para 2 raciones y de dificultad fácil. La masa necesita 200 g de harina de tapioca, 150 g de harina de trigo, 1 pastilla de tofu blanco cortada en cubos, 1 yema de huevo, un poco de caldo en polvo y 2 tallos de cebolla tierna cortados finos. Para el aderezo molido hacen falta 4 chalotas, 2 dientes de ajo, media cucharadita de pimienta blanca en polvo, y sal y azúcar al gusto.
Para la salsa de cacahuete, primero se fríen 3 guindillas rojas, 2 dientes de ajo y un puñado de cacahuetes. Después se muelen con 1 cucharada de azúcar de palma, sal, azúcar y un poco de agua.
Para prepararla, remoja el tofu en agua con sal durante 5 minutos. Muele bien el aderezo y mézclalo con la harina de trigo, la de tapioca, la cebolla tierna y la yema. Ve añadiendo agua poco a poco y remueve hasta que la masa espese y quede ligeramente pegajosa. Calienta el aceite a fuego medio, reboza el tofu con la masa, fríelo hasta que esté dorado y bien hecho por dentro, y escúrrelo. Sírvelo con la salsa de cacahuete, salsa de soja dulce y sambal.
El artículo también da un consejo práctico: la masa puede hacerse sin pescado para simplificar. Me parece ideal para cocinar en casa, y pienso probarla este fin de semana, sobre todo quienes viven lejos de Bandung y echan de menos este aperitivo.
Fuente: detikFood
La receta es de la autora Yenny Mustika Sari. Es para 2 raciones y de dificultad fácil. La masa necesita 200 g de harina de tapioca, 150 g de harina de trigo, 1 pastilla de tofu blanco cortada en cubos, 1 yema de huevo, un poco de caldo en polvo y 2 tallos de cebolla tierna cortados finos. Para el aderezo molido hacen falta 4 chalotas, 2 dientes de ajo, media cucharadita de pimienta blanca en polvo, y sal y azúcar al gusto.
Para la salsa de cacahuete, primero se fríen 3 guindillas rojas, 2 dientes de ajo y un puñado de cacahuetes. Después se muelen con 1 cucharada de azúcar de palma, sal, azúcar y un poco de agua.
Para prepararla, remoja el tofu en agua con sal durante 5 minutos. Muele bien el aderezo y mézclalo con la harina de trigo, la de tapioca, la cebolla tierna y la yema. Ve añadiendo agua poco a poco y remueve hasta que la masa espese y quede ligeramente pegajosa. Calienta el aceite a fuego medio, reboza el tofu con la masa, fríelo hasta que esté dorado y bien hecho por dentro, y escúrrelo. Sírvelo con la salsa de cacahuete, salsa de soja dulce y sambal.
El artículo también da un consejo práctico: la masa puede hacerse sin pescado para simplificar. Me parece ideal para cocinar en casa, y pienso probarla este fin de semana, sobre todo quienes viven lejos de Bandung y echan de menos este aperitivo.
Fuente: detikFood
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