Resep batagor khas Bandung, gorengan peringkat ke-2 dunia versi TasteAtlas 2026

Batagor, jajanan khas Bandung yang namanya berarti Bakso Tahu Goreng, baru saja mendapat kabar menggembirakan. Menurut detikFood, TasteAtlas 2026 menempatkannya di peringkat ke-2 dalam daftar Top 100 Deep-fried Dishes in the World 2026 dengan skor 4,4 dari 5. Sebagai orang yang suka gorengan, kabar ini membuat saya ingin mencatat resepnya.

Resep dari penulis Yenny Mustika Sari ini untuk 2 porsi dengan tingkat kesulitan mudah. Untuk adonan, siapkan 200 gram tepung tapioka, 150 gram tepung terigu, 1 buah tahu putih potong dadu, 1 butir kuning telur, kaldu bubuk secukupnya, dan 2 batang daun bawang yang diiris tipis. Bumbu halusnya terdiri dari 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, setengah sendok teh merica bubuk, serta garam dan gula secukupnya.

Untuk bumbu kacang, goreng dulu 3 buah cabai merah, 2 siung bawang putih, dan 1 genggam kacang tanah. Haluskan bersama 1 sendok makan gula merah, garam, gula, dan air secukupnya.

Langkahnya: rendam tahu dalam garam selama 5 menit. Haluskan bumbu, campur dengan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, dan kuning telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan mengental dan agak lengket. Panaskan minyak dengan api sedang, celupkan tahu ke adonan, goreng hingga keemasan dan matang di bagian dalam, lalu tiriskan. Sajikan dengan bumbu kacang, tambahan kecap manis, dan sambal.

Ada satu catatan praktis di artikelnya: adonan bisa dibuat tanpa tambahan ikan supaya lebih praktis. Menurut saya itu pas untuk dapur rumahan, dan cocok untuk dicoba akhir pekan ini, terutama bagi yang tinggal jauh dari Bandung dan rindu jajanannya.

Sumber: detikFood