Bandung usulü batagor tarifi: TasteAtlas 2026'ya göre dünyanın kızartma yemekleri listesinde 2. sırada

Adı “kızarmış balık ve tofu köftesi” anlamına gelen Bandung atıştırmalığı batagor, güzel bir haberle gündeme geldi. detikFood'un haberine göre TasteAtlas 2026, dünyanın en iyi 100 kızartma yemeği listesinde batagoru 5 üzerinden 4,4 puanla 2. sıraya yerleştirmiş. Kızartmayı seven biri olarak bu haberi okuyunca tarifini not almak istedim.

Tarif yazar Yenny Mustika Sari'ye ait. 2 kişilik ve kolay bir tarif. Hamur için 200 gram tapyoka unu, 150 gram buğday unu, küp doğranmış 1 kalıp beyaz tofu, 1 yumurta sarısı, biraz toz şehriye suyu tozu ve ince doğranmış 2 dal yeşil soğan gerekiyor. Ezilecek baharat karışımı için 4 arpacık soğanı, 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber ile tuz ve şeker ihtiyaca göre kullanılıyor.

Fıstık sosu için önce 3 kırmızı biberi, 2 diş sarımsağı ve bir avuç fıstığı kavurun. Sonra bunları 1 yemek kaşığı palm şekeri, tuz, şeker ve biraz suyla birlikte ezin.

Yapılışı: tofuyu 5 dakika tuzlu suda bekletin. Baharat karışımını iyice ezip buğday unu, tapyoka unu, yeşil soğan ve yumurta sarısıyla karıştırın. Kıvam koyulaşıp hafif yapışkan olana kadar azar azar su ekleyerek karıştırın. Yağı orta ateşte ısıtın, tofu parçalarını hamura bulayıp altın renginde ve içi iyice pişene kadar kızartın, sonra süzün. Fıstık sosu, tatlı soya sosu ve sambal ile servis yapın.

Yazıda pratik bir ipucu da var: hamur balıksız hazırlanabiliyor, bu da işi kolaylaştırıyor. Bence ev mutfağına çok uygun, bu hafta sonu deneyeceğim. Özellikle Bandung'dan uzakta yaşayıp bu atıştırmalığı özleyenler için iyi bir tarif.

Kaynak: detikFood