Receita de batagor ao estilo de Bandung, em 2.º lugar entre os fritos do mundo segundo o TasteAtlas 2026

O batagor, um petisco de Bandung cujo nome significa «bolinhos de peixe e tofu fritos», acaba de receber uma boa notícia. Segundo o detikFood, o TasteAtlas 2026 o colocou em 2.º lugar na lista dos 100 melhores fritos do mundo de 2026, com nota 4,4 em 5. Como adoro frituras, quis anotar a receita depois de ler a notícia.

A receita é da autora Yenny Mustika Sari. Rende 2 porções e é de dificuldade fácil. Para a massa, são necessários 200 g de polvilho de tapioca, 150 g de farinha de trigo, 1 cubo de tofu branco picado, 1 gema, um pouco de caldo em pó e 2 talos de cebolinha fatiados finos. Para o tempero batido, use 4 cebolas-roxas pequenas, 2 dentes de alho, meia colher de chá de pimenta-branca em pó, além de sal e açúcar a gosto.

Para o molho de amendoim, primeiro frite 3 pimentas vermelhas, 2 dentes de alho e um punhado de amendoim. Depois bata tudo com 1 colher de sopa de açúcar de palma, sal, açúcar e um pouco de água.

Modo de preparo: deixe o tofu de molho em água com sal por 5 minutos. Bata bem o tempero e misture com a farinha de trigo, o polvilho, a cebolinha e a gema. Vá acrescentando água aos poucos, mexendo até a massa ficar espessa e levemente pegajosa. Aqueça o óleo em fogo médio, passe os cubos de tofu na massa, frite até dourar e cozinhar por dentro, e escorra. Sirva com o molho de amendoim, shoyu doce e sambal.

O artigo também traz uma dica prática: a massa pode ser feita sem peixe, o que deixa tudo mais simples. Acho que é ótimo para a cozinha de casa, e pretendo testar no fim de semana, principalmente para quem mora longe de Bandung e sente saudade desse petisco.

Fonte: detikFood