冲绳烘焙师仲村良行在国内大赛第三次夺冠，下一站走向世界

我读到一则新闻：经营冲绳市咖啡专门店“豆ポレポレ”的仲村良行先生（47岁）在日本咖啡烘焙锦标赛中夺冠。这是2025年12月至2026年1月举办的这项烘焙技术国内大赛，他第三次获胜，也是该赛事历史上最多的冠军次数。

这项比赛比的是用指定烘焙机烘焙生豆的技艺。指定豆子当场公布，评审分三部分：豆子分析、烘焙咖啡的品质，以及成品与参赛者事先宣布的风味的接近程度。先用语言宣布想要的味道，再把它真正还原出来，这一点很有烘焙比赛的特色，也很有意思。

仲村先生开店已有16年。据说他在过去的世界大赛中最高拿过第二名。他说，烘焙没有唯一的正确答案，重要的是在去除豆子缺陷的同时激发其个性；失败时分析原因，才能通向下一次。作为一个家用烘焙者，我觉得这些话让人既刺耳，又受鼓舞。

6月，他将作为日本代表出战比利时举办的世界大赛，希望在第三次挑战中首次夺冠。为了在正式比赛所用的烘焙机上练习，他还计划去海外集训。他说：“如果能在世界大赛上夺冠，让大家知道冲绳咖啡的水平有多高，那就太好了。”这份抱负也让我印象深刻。

看到烘焙这样一项低调的工作，最终转化为地区咖啡的评价，读来确实令人欣慰。我也很关心世界大赛的结果。

出处：琉球新报