محمّص من أوكيناوا يحرز اللقب الوطني للمرة الثالثة ويتطلع إلى المنافسة العالمية

قرأت خبراً عن فوز يوشيوكي ناكامورا (47 عاماً)، صاحب مقهى الاختصاص «Mame Porepore» في مدينة أوكيناوا، ببطولة اليابان لتحميص القهوة. وهذا فوزه الثالث في هذه المسابقة الوطنية للتحميص التي أُقيمت من ديسمبر 2025 حتى يناير 2026، وهو أكبر عدد من الألقاب في تاريخ المسابقة.

تقيس المسابقة مهارة تحميص حبوب خضراء على محمّصة محددة. تُعلن الحبوب المطلوبة في يوم المسابقة، ويقيّم الحكام ثلاثة جوانب: تحليل الحبوب، وجودة القهوة المحمّصة، ومدى قرب النتيجة من النكهة التي أعلنها المشارك مسبقاً. وأن يصف المتسابق النكهة المقصودة بالكلمات أولاً ثم يعيدها فعلاً، هو ما يجعل مسابقة التحميص مثيرة للاهتمام.

يدير ناكامورا متجره منذ 16 عاماً، وتشير التقارير إلى أنه حلّ ثانياً في بطولات عالمية سابقة. يقول إنه لا توجد إجابة واحدة صحيحة في التحميص، وإن المهم هو إبراز شخصية الحبة مع إزالة عيوبها. ويضيف أنه عندما يخفق شيء ما، فإن تحليل السبب هو ما يقود إلى الخطوة التالية. وبصفتي محمّصاً منزلياً، وجدت هذه الكلمات مزعجة ومشجعة في آن واحد.

في يونيو سيمثل اليابان في البطولة العالمية في بلجيكا، ويسعى إلى لقبه الأول في محاولته الثالثة. كما يخطط للسفر إلى الخارج للتدرب على المحمّصة نفسها التي ستُستخدم في النهائي. وظلت في ذهني أمنيته بأن «يتيح الفوز بلقب عالمي للناس أن يعرفوا مدى ارتفاع مستوى قهوة أوكيناوا».

من الجميل فعلاً أن نقرأ كيف يتحول العمل الهادئ للتحميص إلى تقدير لقهوة منطقة كاملة. وأنا أيضاً متشوق لنتيجة البطولة العالمية.

المصدر: Ryukyu Shimpo