ওকিনাওয়ার রোস্টার ইয়োশিয়ুকি নাকামুরা তৃতীয়বারের মতো জাতীয় শিরোপা জিতলেন, এখন বিশ্বমঞ্চের লক্ষ্য
ওকিনাওয়া শহরে "Mame Porepore" নামের কফি শপ চালানো ইয়োশিয়ুকি নাকামুরার (৪৭) জাপান কফি রোস্টিং চ্যাম্পিয়নশিপ জেতার খবর পড়লাম। ডিসেম্বর ২০২৫ থেকে জানুয়ারি ২০২৬ পর্যন্ত চলা এই জাতীয় রোস্টিং প্রতিযোগিতায় এটা তাঁর তৃতীয় জয়, আর এই প্রতিযোগিতায় এখন পর্যন্ত সর্বাধিক শিরোপার রেকর্ড।
প্রতিযোগিতায় নির্ধারিত রোস্টারে কাঁচা বিন ভাজার দক্ষতা যাচাই করা হয়। বিনের কাজ সেদিনই ঘোষণা করা হয়, আর বিচারকরা তিনটি বিষয়ে নম্বর দেন: বিনের বিশ্লেষণ, ভাজা কফির মান, এবং প্রতিযোগী আগে যে স্বাদের কথা ঘোষণা করেছিলেন ফলাফল তার কতটা কাছাকাছি। আগে কথায় লক্ষ্য স্বাদ বলা, আর তারপর সত্যিই তা ফিরিয়ে আনা, এটাই রোস্টিং প্রতিযোগিতাকে আকর্ষণীয় করে।
নাকামুরা ১৬ বছর ধরে দোকান চালাচ্ছেন। শোনা যায়, আগের বিশ্বপ্রতিযোগিতায় তিনি দ্বিতীয় স্থান পর্যন্তও গিয়েছিলেন। তিনি বলেন, রোস্টিংয়ে একটিমাত্র সঠিক উত্তর নেই, আর বিনের ত্রুটি দূর করতে করতে তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ফুটিয়ে তোলাই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ভুল হলে তার কারণ বিশ্লেষণ করাই পরের ধাপে নিয়ে যায়, এটাও তিনি বলেন। একজন ঘরোয়া রোস্টার হিসেবে আমার কাছে কথাগুলো একই সঙ্গে অস্বস্তিকর আর উৎসাহজনক লেগেছে।
জুনে তিনি বেলজিয়ামের বিশ্বপ্রতিযোগিতায় জাপানের প্রতিনিধিত্ব করবেন এবং তৃতীয় চেষ্টায় প্রথম শিরোপার লক্ষ্যে থাকবেন। ফাইনালে ব্যবহৃত হবে এমন একই রোস্টারে অনুশীলনের জন্য বিদেশ সফরেরও পরিকল্পনা করছেন। তাঁর একটি ইচ্ছাও মনে থেকে গেল: "বিশ্ব শিরোপা জিতলে মানুষ জানতে পারবে ওকিনাওয়ার কফির মান কত উঁচু।"
নীরবে চলা রোস্টিংয়ের কাজ কীভাবে একটি পুরো অঞ্চলের কফির স্বীকৃতিতে পরিণত হয়, তা পড়তে সত্যিই ভালো লাগে। বিশ্ব প্রতিযোগিতার ফলাফল নিয়ে আমারও কৌতূহল আছে।
সূত্র: Ryukyu Shimpo
প্রতিযোগিতায় নির্ধারিত রোস্টারে কাঁচা বিন ভাজার দক্ষতা যাচাই করা হয়। বিনের কাজ সেদিনই ঘোষণা করা হয়, আর বিচারকরা তিনটি বিষয়ে নম্বর দেন: বিনের বিশ্লেষণ, ভাজা কফির মান, এবং প্রতিযোগী আগে যে স্বাদের কথা ঘোষণা করেছিলেন ফলাফল তার কতটা কাছাকাছি। আগে কথায় লক্ষ্য স্বাদ বলা, আর তারপর সত্যিই তা ফিরিয়ে আনা, এটাই রোস্টিং প্রতিযোগিতাকে আকর্ষণীয় করে।
নাকামুরা ১৬ বছর ধরে দোকান চালাচ্ছেন। শোনা যায়, আগের বিশ্বপ্রতিযোগিতায় তিনি দ্বিতীয় স্থান পর্যন্তও গিয়েছিলেন। তিনি বলেন, রোস্টিংয়ে একটিমাত্র সঠিক উত্তর নেই, আর বিনের ত্রুটি দূর করতে করতে তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য ফুটিয়ে তোলাই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ভুল হলে তার কারণ বিশ্লেষণ করাই পরের ধাপে নিয়ে যায়, এটাও তিনি বলেন। একজন ঘরোয়া রোস্টার হিসেবে আমার কাছে কথাগুলো একই সঙ্গে অস্বস্তিকর আর উৎসাহজনক লেগেছে।
জুনে তিনি বেলজিয়ামের বিশ্বপ্রতিযোগিতায় জাপানের প্রতিনিধিত্ব করবেন এবং তৃতীয় চেষ্টায় প্রথম শিরোপার লক্ষ্যে থাকবেন। ফাইনালে ব্যবহৃত হবে এমন একই রোস্টারে অনুশীলনের জন্য বিদেশ সফরেরও পরিকল্পনা করছেন। তাঁর একটি ইচ্ছাও মনে থেকে গেল: "বিশ্ব শিরোপা জিতলে মানুষ জানতে পারবে ওকিনাওয়ার কফির মান কত উঁচু।"
নীরবে চলা রোস্টিংয়ের কাজ কীভাবে একটি পুরো অঞ্চলের কফির স্বীকৃতিতে পরিণত হয়, তা পড়তে সত্যিই ভালো লাগে। বিশ্ব প্রতিযোগিতার ফলাফল নিয়ে আমারও কৌতূহল আছে।
সূত্র: Ryukyu Shimpo
মন্তব্য 0
যেকোনো ভাষায় প্রথম মন্তব্যটি করুন।
মন্তব্য করতে লগ ইন করুন