Palacz kawy z Okinawy Yoshiyuki Nakamura po raz trzeci wygrywa mistrzostwa kraju i celuje w scenę światową

Przeczytałem wiadomość, że Yoshiyuki Nakamura (47 lat), który prowadzi kawiarnię specjalistyczną „Mame Porepore” w mieście Okinawa, wygrał Japońskie Mistrzostwa Palenia Kawy. To jego trzecie zwycięstwo w tym krajowym konkursie palenia, który odbywał się od grudnia 2025 do stycznia 2026 roku, i najwięcej tytułów zdobytych w tej rywalizacji.

Konkurs sprawdza umiejętność palenia zielonych ziaren w wyznaczonej palarni. Zadanie z ziarnami ogłasza się w dniu zawodów, a oceniane są trzy elementy: analiza ziaren, jakość wypalonej kawy oraz to, jak blisko smaku zapowiedzianego wcześniej przez uczestnika udało się wypalić. Najpierw trzeba słownie zapowiedzieć zamierzony smak, a potem naprawdę go odtworzyć — to właśnie czyni konkurs palenia ciekawym.

Nakamura prowadzi swój lokal od 16 lat. Podobno na wcześniejszych mistrzostwach świata zajął nawet drugie miejsce. Mówi, że w paleniu nie ma jednej właściwej odpowiedzi i że ważne jest wydobycie indywidualności ziarna przy jednoczesnym usuwaniu wad. Dodaje też, że gdy coś się nie uda, to właśnie analiza przyczyny prowadzi do kolejnego kroku. Jako domowy palacz uznałem te słowa za niewygodne, ale też budujące.

W czerwcu będzie reprezentował Japonię na mistrzostwach świata w Belgii, celując w pierwszy tytuł przy trzeciej próbie. Planuje też wyjazd za granicę, żeby poćwiczyć na tej samej palarni, która zostanie użyta w finale. Zapadło mi w pamięci także jego życzenie, by „wygrana w mistrzostwach świata pokazała, jak wysoki jest poziom kawy z Okinawy”.

Miło czytać, jak cicha praca palenia przekłada się na uznanie dla kawy z całego regionu. Sam jestem ciekaw wyniku mistrzostw świata.

Źródło: Ryukyu Shimpo