ओकिनावा के रोस्टर योशियुकी नाकामुरा ने राष्ट्रीय खिताब तीसरी बार जीता, अब विश्व मंच पर नज़र

मैंने एक खबर पढ़ी कि ओकिनावा शहर में "Mame Porepore" नाम की कॉफ़ी की दुकान चलाने वाले योशियुकी नाकामुरा (47) ने जापान कॉफ़ी रोस्टिंग चैंपियनशिप जीती है। दिसंबर 2025 से जनवरी 2026 तक चली इस राष्ट्रीय रोस्टिंग प्रतियोगिता में यह उनकी तीसरी जीत है, और इस प्रतियोगिता में अब तक का सबसे ज़्यादा खिताब।

प्रतियोगिता में निर्धारित रोस्टर पर कच्चे बीन्स को भूनने का हुनर परखा जाता है। बीन्स का काम उसी दिन बताया जाता है, और जज तीन बातों पर अंक देते हैं: बीन्स का विश्लेषण, भुनी हुई कॉफ़ी की गुणवत्ता, और यह कि नतीजा प्रतियोगी द्वारा पहले घोषित स्वाद के कितने करीब है। पहले शब्दों में लक्ष्य स्वाद बताना और फिर उसे सच में दोबारा बनाना, यही रोस्टिंग प्रतियोगिता को दिलचस्प बनाता है।

नाकामुरा 16 साल से अपनी दुकान चला रहे हैं। बताया जाता है कि पिछली विश्व प्रतियोगिताओं में वे दूसरे स्थान तक पहुँचे थे। उनका कहना है कि रोस्टिंग में कोई एक सही जवाब नहीं होता, और बीन की खामियाँ हटाते हुए उसकी खासियत उभारना ज़रूरी है। उनका यह भी कहना है कि जब कुछ गलत होता है, तो उसकी वजह का विश्लेषण ही अगला कदम तय करता है। एक घरेलू रोस्टर के तौर पर मुझे ये बातें चुभीं भी और हौसला भी दीं।

जून में वे बेल्जियम में होने वाली विश्व प्रतियोगिता में जापान का प्रतिनिधित्व करेंगे और तीसरी कोशिश में पहला खिताब पाने का लक्ष्य रखेंगे। फ़ाइनल में इस्तेमाल होने वाली उसी मशीन पर अभ्यास करने के लिए वे विदेश यात्रा की भी योजना बना रहे हैं। उनकी यह इच्छा भी मेरे मन में रह गई कि "विश्व खिताब जीतना लोगों को यह दिखाने का मौका बने कि ओकिनावा की कॉफ़ी का स्तर कितना ऊँचा है।"

यह पढ़कर अच्छा लगा कि भूनने जैसा शांत काम किस तरह किसी पूरे क्षेत्र की कॉफ़ी की पहचान बन जाता है। विश्व प्रतियोगिता का नतीजा जानने की उत्सुकता मुझे भी है।

स्रोत: Ryukyu Shimpo