Обжарщик из Окинавы Есиюки Накамура в третий раз выиграл национальный чемпионат и нацелился на мировую сцену

Я прочитал новость о том, что Есиюки Накамура (47 лет), который владеет кофейней «Мамэ Поре Поре» в городе Окинава, выиграл Японский чемпионат по обжарке кофе. Это его третья победа в этом национальном соревновании по обжарке, которое проходило с декабря 2025 по январь 2026 года, и это наибольшее число побед в истории конкурса.

Соревнование проверяет умение обжаривать зелёные зёрна на заданной обжарочной машине. Задание с зёрнами объявляют в день состязания, а судьи оценивают три вещи: анализ зёрен, качество обжаренного кофе и то, насколько результат соответствует вкусу, который участник заявил заранее. Сначала нужно словами назвать желаемый вкус, а затем действительно его воспроизвести — именно это делает такой конкурс интересным.

Накамура владеет магазином уже 16 лет. Говорят, на прошлых мировых чемпионатах он занимал даже второе место. Он считает, что в обжарке нет единственно правильного ответа и что важно раскрыть индивидуальность зерна, устраняя при этом его недостатки. Когда что-то не получается, именно разбор причин помогает двигаться дальше. Как домашний обжарщик, я нашёл эти слова одновременно неприятными и вдохновляющими.

В июне он будет представлять Японию на чемпионате мира в Бельгии и попробует в третий раз завоевать первый титул. Он также планирует поездку за границу, чтобы потренироваться на той же машине, что будет использоваться в финале. Его слова о том, что победа на мировом чемпионате «может показать людям, насколько высок уровень окинавского кофе», тоже запомнились.

Приятно читать о том, как тихая работа обжарщика превращается в признание кофе целого региона. И мне самому интересен результат мирового чемпионата.

Источник: Ryukyu Shimpo