Torrefador de Okinawa Yoshiyuki Nakamura vence pela terceira vez o campeonato nacional e mira o palco mundial

Li a notícia de que Yoshiyuki Nakamura (47), que administra a cafeteria especializada "Mame Porepore" em Okinawa, venceu o Campeonato Japonês de Torrefação de Café. Foi a terceira vitória dele nessa competição nacional de torrefação, realizada entre dezembro de 2025 e janeiro de 2026, e o maior número de títulos já conquistados nesse torneio.

A competição avalia a habilidade de torrar grãos verdes em uma torradeira designada. Os grãos são anunciados no dia, e a avaliação considera três pontos: a análise dos grãos, a qualidade do café torrado e o quanto o resultado se aproxima do sabor que o competidor declarou antes. Ter que anunciar primeiro o sabor pretendido e depois reproduzi-lo de fato é o que torna um concurso de torra interessante.

Nakamura administra a loja há 16 anos. Segundo a notícia, ele já chegou a ficar em segundo lugar em campeonatos mundiais anteriores. Ele diz que não existe uma única resposta certa na torra, e que o importante é realçar a personalidade do grão enquanto se eliminam os defeitos. Também afirma que, quando algo dá errado, analisar a causa é o que leva ao próximo passo. Como torrador caseiro, achei essas palavras desconfortáveis, mas também encorajadoras.

Em junho, ele representará o Japão no campeonato mundial na Bélgica, buscando o primeiro título na terceira tentativa. Ele também planeja viajar ao exterior para treinar na mesma torradeira que será usada na final. A vontade que ele expressou, de que "vencer o mundial possa mostrar a todos o alto nível do café de Okinawa", também ficou comigo.

É muito bom ler como o trabalho silencioso da torra se transforma em reconhecimento para o café de uma região. Também estou curioso com o resultado do mundial.

Fonte: Ryukyu Shimpo