El tostador de Okinawa Yoshiyuki Nakamura gana por tercera vez el campeonato nacional y apunta al escenario mundial

Leí la noticia de que Yoshiyuki Nakamura (47 años), que dirige la cafetería especializada «Mame Porepore» en la ciudad de Okinawa, ha ganado el Campeonato Japonés de Tostado de Café. Fue su tercera victoria en esta competición nacional de técnica de tueste, celebrada entre diciembre de 2025 y enero de 2026, y la mayor cantidad de títulos que se ha logrado en este certamen.

La competición mide la destreza para tostar granos verdes en una tostadora designada. Los granos asignados se anuncian el mismo día, y el jurado evalúa tres aspectos: el análisis de los granos, la calidad del café tostado y lo cerca que queda del sabor que el participante declaró de antemano. Tener que anunciar primero el sabor buscado con palabras y luego reproducirlo de verdad es lo que hace interesante un concurso de tueste.

Nakamura lleva 16 años con su tienda. Según se informa, en mundiales anteriores llegó a quedar segundo. Dice que en el tueste no hay una única respuesta correcta, y que lo importante es sacar a relucir la personalidad del grano mientras se eliminan sus defectos. También dice que, cuando algo sale mal, analizar la causa es lo que permite avanzar. Como tostador casero, me parecieron palabras incómodas, pero también alentadoras.

En junio representará a Japón en el campeonato mundial de Bélgica, con la intención de conseguir su primer título en su tercer intento. También planea viajar al extranjero para entrenar con la misma tostadora que se usará en la final. Me quedó grabada su aspiración: «Ganar el mundial podría ser una oportunidad para que la gente conozca el alto nivel del café de Okinawa».

Es muy agradable leer cómo el trabajo silencioso del tueste se convierte en reconocimiento para el café de una región. Yo también tengo curiosidad por el resultado del mundial.

Fuente: Ryukyu Shimpo