Ekşi maya hamur, eve teslimat pizzasına girdi: Telepizza ve Domino's
Doğal fermantasyonu takip edenler için ilginç bir haber: İspanya'nın en büyük eve teslimat pizza zincirlerinden ikisi, Telepizza ve Domino's, neredeyse aynı anda ekşi maya esaslı ürünleri piyasaya sürdü.
Yazıya göre Telepizza, ekşi mayalı hamuru tüm restoran ağında kullanmaya başladı. Menüdeki herhangi bir pizzaya yaklaşık bir euro ek ücret ödeyerek bu hamuru seçmek mümkün; siparişi online verin, restoranda yiyin ya da teslimat isteyin fark etmez. Zincir daha hafif bir doku, daha derin bir lezzet, çıtır kenarlar ve yumuşak, havadar bir iç vaat ediyor.
Domino's ise Madrízzima'yı tanıtıyor. Bu pizza ekşi mayayı sızma zeytinyağıyla birleştiriyor ve uzun dinlendirmeli çift fermantasyon süreciyle daha açık gözenekli, daha karmaşık aromalı bir taban hedefliyor.
Yazı ayrıca ekşi mayanın neden kalite sembolü olduğunu hatırlatıyor. Binlerce yıldır kullanılan doğal fermantasyon, endüstriyel üretimdeki hızlı fermantasyona kıyasla daha karmaşık aromalar ve daha hafif bir yapı sağlıyor. Teslimat sektöründe rekabetin artık yalnızca fiyat ve hızla değil, müşterinin ürün kalitesini nasıl algıladığıyla yürüdüğüne dikkat çekiliyor.
Bu kadar zanaatkârane bir tekniğin büyük ölçekli bir pazarlama argümanına dönüşmesi ilginç. Endüstriyel ekşi mayanın, birçoğumuzun evde bir kavanozda tuttuğu mayaya ne kadar benzediğini merak ediyorum. Yine de halkın yavaş fermantasyonun değerini bilmesi açısından bu iyi bir haber.
Kaynak: Directo al Paladar
Yazıya göre Telepizza, ekşi mayalı hamuru tüm restoran ağında kullanmaya başladı. Menüdeki herhangi bir pizzaya yaklaşık bir euro ek ücret ödeyerek bu hamuru seçmek mümkün; siparişi online verin, restoranda yiyin ya da teslimat isteyin fark etmez. Zincir daha hafif bir doku, daha derin bir lezzet, çıtır kenarlar ve yumuşak, havadar bir iç vaat ediyor.
Domino's ise Madrízzima'yı tanıtıyor. Bu pizza ekşi mayayı sızma zeytinyağıyla birleştiriyor ve uzun dinlendirmeli çift fermantasyon süreciyle daha açık gözenekli, daha karmaşık aromalı bir taban hedefliyor.
Yazı ayrıca ekşi mayanın neden kalite sembolü olduğunu hatırlatıyor. Binlerce yıldır kullanılan doğal fermantasyon, endüstriyel üretimdeki hızlı fermantasyona kıyasla daha karmaşık aromalar ve daha hafif bir yapı sağlıyor. Teslimat sektöründe rekabetin artık yalnızca fiyat ve hızla değil, müşterinin ürün kalitesini nasıl algıladığıyla yürüdüğüne dikkat çekiliyor.
Bu kadar zanaatkârane bir tekniğin büyük ölçekli bir pazarlama argümanına dönüşmesi ilginç. Endüstriyel ekşi mayanın, birçoğumuzun evde bir kavanozda tuttuğu mayaya ne kadar benzediğini merak ediyorum. Yine de halkın yavaş fermantasyonun değerini bilmesi açısından bu iyi bir haber.
Kaynak: Directo al Paladar
Yorumlar 0
İlk yorumu bırak, hangi dilde olursa olsun.
Yorum yapmak için giriş yap