เปรี้ยวจากเชื้อธรรมชาติมาถึงพิซซ่าเดลิเวอรี: Telepizza และ Domino's

ข่าวน่าสนใจสำหรับใครที่ติดตามการหมักตามธรรมชาติ เชนพิซซ่าเดลิเวอรี่ใหญ่สองแห่งของสเปน ได้แก่ Telepizza และ Domino's เปิดตัวตัวเลือกที่ใช้แป้งซาวร์โดว์เกือบพร้อมกัน

ตามบทความ Telepizza นำแป้งซาวร์โดว์มาใช้ทั่วทั้งเครือร้านอาหาร ลูกค้าสามารถเลือกแป้งนี้สำหรับพิซซ่าเมนูใดก็ได้ในราคาเพิ่มประมาณหนึ่งยูโร ไม่ว่าจะสั่งทางออนไลน์ ทานที่ร้าน หรือให้จัดส่ง เชนนี้สัญญาว่าเนื้อสัมผัสจะเบาขึ้น รสชาติลึกขึ้น ขอบกรอบ และเนื้อด้านในนุ่มฟู

ส่วน Domino's เปิดตัว Madrízzima พิซซ่าที่ผสมแป้งซาวร์โดว์เข้ากับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน และกระบวนการหมักสองรอบพร้อมพักแป้งนาน เพื่อให้ได้พื้นแป้งที่มีรูอากาศมากขึ้นและรสชาติซับซ้อนขึ้น

บทความยังเตือนให้นึกถึงเหตุผลที่ซาวร์โดว์กลายเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ การหมักตามธรรมชาติที่ใช้มาหลายพันปีให้กลิ่นที่ซับซ้อนกว่าและโครงสร้างที่เบากว่าการหมักเร็วในการผลิตอุตสาหกรรม บทความระบุว่า การแข่งขันในธุรกิจเดลิเวอรี่ไม่ได้อยู่ที่ราคาหรือความเร็วเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่อยู่ที่การรับรู้คุณภาพของสินค้าในมุมมองของลูกค้า

เป็นเรื่องน่าสนใจที่เทคนิคงานฝีมือกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการตลาดในวงกว้าง ผมอยากรู้ว่าซาวร์โดว์อุตสาหกรรมนี้จะคล้ายกับเชื้อที่หลายคนเก็บไว้ในโหลที่บ้านแค่ไหน แต่ในฐานะสัญญาณว่าผู้บริโภคให้คุณค่ากับการหมักช้า ก็ถือเป็นข่าวดี

ที่มา: Directo al Paladar