खट्टा आटा होम डिलीवरी पिज़्ज़ा तक पहुँचा: टेलेपिज़्ज़ा और डोमिनोज़

प्राकृतिक किण्वन में रुचि रखने वालों के लिए यह दिलचस्प खबर है। स्पेन की दो बड़ी होम डिलीवरी पिज़्ज़ा चेन, टेलेपिज़्ज़ा और डोमिनोज़, ने लगभग एक ही समय पर सोर्डो (खट्टे आटे) पर आधारित विकल्प लॉन्च किए हैं।

लेख के अनुसार, टेलेपिज़्ज़ा ने अपने पूरे रेस्टोरेंट नेटवर्क में सोर्डो आटा पेश किया है। मेन्यू की किसी भी पिज़्ज़ा के साथ लगभग एक यूरो अतिरिक्त देकर इसे चुना जा सकता है, चाहे ऑर्डर ऑनलाइन दिया जाए, रेस्टोरेंट में खाया जाए या डिलीवरी मंगाई जाए। कंपनी हल्के टेक्सचर, गहरे स्वाद, कुरकुरे किनारों और नरम, हवादार अंदरूनी हिस्से का वादा करती है।

डोमिनोज़ ने मैड्रिज़्ज़िमा नाम की पिज़्ज़ा पेश की है, जिसमें सोर्डो को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और लंबे आराम वाली दोहरी किण्वन प्रक्रिया के साथ मिलाया गया है, ताकि बेस अधिक हवादार और स्वाद अधिक जटिल हो।

लेख यह भी याद दिलाता है कि सोर्डो गुणवत्ता का प्रतीक क्यों बन गया है। हज़ारों सालों से इस्तेमाल होने वाला प्राकृतिक किण्वन औद्योगिक उत्पादन की तेज़ प्रक्रिया की तुलना में अधिक जटिल सुगंध और हल्की संरचना देता है। लेख के मुताबिक़ डिलीवरी में प्रतिस्पर्धा अब केवल कीमत या गति पर नहीं, बल्कि ग्राहकों की नज़र में उत्पाद की गुणवत्ता पर भी टिकी है।

यह देखना दिलचस्प है कि एक हस्तकला तकनीक बड़े पैमाने पर मार्केटिंग का तर्क बन गई है। यह जानने की उत्सुकता रहेगी कि यह औद्योगिक सोर्डो उस स्टार्टर से कितना मिलता है जिसे कई लोग घर पर जार में रखते हैं। फिर भी, यह संकेत देता है कि लोग धीमे किण्वन की कीमत समझने लगे हैं, जो अच्छी खबर है।

स्रोत: Directo al Paladar