Speyburn : la perle cachée que j'ai failli manquer

J'ai depuis longtemps un faible pour Speyburn. Une distillerie qu'on ne pouvait, pendant des années, qu'apercevoir en passant en voiture à la sortie de Rothes, mais qui a enfin ouvert ses portes aux visiteurs. En lisant l'interview du directeur de la distillerie, Euan Henderson, dans Allt om Whisky, je m'y suis tout de suite reconnu.

Henderson dit exactement ce que je pensais : Speyburn est l'une des perles cachées du Speyside, un peu comme sa voisine Longmorn, où il a lui-même travaillé auparavant. Une petite distillerie au grand caractère, avec un distillat fantastique, qui travaille discrètement, loin des radars. « A blender's dream », comme il l'appelle.

Ce qui rend l'histoire encore plus belle, c'est le lien familial. Le père d'Euan est Iain Henderson, un nom bien connu du whisky écossais et étroitement associé à Laphroaig. Euan a pratiquement grandi dans des distilleries comme Glenlivet et Bladnoch, et aidait déjà son père dès l'âge de neuf ans.

Le whisky lui-même, c'est surtout la pomme verte, de vieux worm tubs et une malterie qui a fait naître de nouvelles idées. Si vous n'avez pas encore goûté Speyburn, je vous conseille vraiment de lui laisser sa chance - surtout si vous aimez un Speyside frais et pommé à prix doux.

Source : Allt om Whisky