Speyburn: 하마터면 놓칠 뻔한 숨은 보석

저는 오래전부터 Speyburn에 약했습니다. 수년 동안 Rothes 외곽을 차로 지나가며 잠깐 엿볼 수밖에 없던 증류소였는데, 이제 드디어 방문객에게 문을 열었습니다. Allt om Whisky에 실린 증류소 책임자 Euan Henderson의 인터뷰를 읽었을 때 바로 공감이 갔습니다.

Henderson은 제가 생각해 온 바로 그 말을 합니다. Speyburn은 Speyside의 숨은 보석 중 하나이며, 그가 예전에 일했던 이웃 Longmorn과도 조금 닮았다는 것이죠. 개성이 강하고 훌륭한 원액을 만들어 내면서도 조용히 레이더 밖에서 일하는 작은 증류소입니다. 그는 이곳을 "A blender's dream"이라고 부릅니다.

이 이야기를 더욱 특별하게 만드는 것은 가족 간의 인연입니다. Euan의 아버지는 스카치 위스키 업계에서 잘 알려진 이름이자 Laphroaig와 깊이 연관된 Iain Henderson입니다. Euan은 사실상 Glenlivet과 Bladnoch 같은 증류소에서 자랐고, 아홉 살 때부터 이미 아버지를 도왔습니다.

위스키 자체는 풋사과, 오래된 웜 텁, 그리고 새로운 아이디어를 불러일으킨 몰트 제조장이 핵심입니다. 아직 Speyburn을 마셔 보지 않았다면 꼭 한번 기회를 줘 보시길 권합니다. 특히 착한 가격에 상큼하고 사과 향이 도는 Speyside를 좋아하신다면 더더욱요.

출처: Allt om Whisky