偷懒酿造的西海岸皮尔森：30 分钟糖化与温暖的地下室

西海岸皮尔森（West Coast Pils）是一种混合风格，大约在 2015 年于洛杉矶的 Highland Park Brewery 兴起。它将德式皮尔森清爽的基底与西海岸 IPA 张扬的啤酒花风味结合在一起。Brülosophy 的 Jordan Folks 用他们的 Short & Shoddy（简陋快捷）形式尝试了这种风格。这种形式是刻意偷工减料，看看啤酒是否依然能酿好。

配方为 6.5 加仑（约 25 升）的批次，使用 92% 的皮尔森麦芽和 8% 的片状大米，目标原麦汁比重约 1.047，酒精度约 5.25%。省略的步骤包括：在 150°F（66°C）下进行 30 分钟的单段浸出糖化、30 分钟的煮沸、少量淀粉酶，以及在 64°F（18°C）的地下室而非温控冷藏室中发酵。煮沸时加入 Nelson Sauvin 啤酒花，之后进行大量 Citra 和 Nelson Sauvin 的热浸（hop stand），并用 Citra 系列产品和 Nectaron 进行干投。酵母为 Imperial L13 Global。啤酒终比重为 1.007，经过冷凝、用 Biofine Clear 澄清，并在酒桶中熟成约两周。

26 位品鉴者在阅读完风格说明后品尝了这款啤酒。只有三人报告了异味：一人感到双乙酰，一人为光损害味，两人感到涩感。作者注意到啤酒年轻时略有黄油般的香气，但随着熟成而消退，他称这款酒非常干净、美味。

我也很喜欢读者留言，有人问西海岸皮尔森是否配得上成为独立风格，还是只是给啤酒花爱好者的波西米亚皮尔森。无论答案如何，对我来说最主要的启发是：对于时间或设备都有限的人来说，这是一种鼓舞。快速而不完美的流程，依然可以酿出非常好的啤酒。

来源：Brülosophy