En lat West Coast Pils: 30 minuters mäsk och en varm källare
West Coast Pils är en hybridstil som började omkring 2015 på Highland Park Brewery i Los Angeles. Den blandar den rena basen från en tysk pilsner med den kraftiga humlingen från en West Coast IPA. Jordan Folks på Brülosophy testade den i deras Short & Shoddy-format, där man med avsikt skär hörn för att se om ölet ändå blir bra.
Receptet var en sats på 6,5 gallon med 92 procent pilsnermalt och 8 procent flingat ris, med målet 1,047 OG och 5,25 procent alkohol. Genvägarna var en enkel infusionsmäsk på 30 minuter vid 150 °F (66 °C), en kokning på 30 minuter, lite amylasenzym och jäsning vid 64 °F (18 °C) i källaren i stället för i ett temperaturstyrt rum. Humlen var Nelson Sauvin i kokningen, sedan en stor hop stand med Citra och Nelson Sauvin, och dry hopping med Citra-produkter och Nectaron. Jästen var Imperial L13 Global. Ölet slutade på 1,007, kallchockades, klarades med Biofine Clear och lagrades ungefär två veckor på fat.
Tjugosex provsmakare smakade på det efter att ha läst stilbeskrivningen. Bara tre rapporterade någon felsmak: en diacetyl, en ljussmak och två strama smaker. Skribenten märkte en svag smörton när ölet var ungt, men den försvann under lagringen, och han kallade resultatet superrent och gott.
Jag uppskattade också läsarkommentaren, där någon frågar om West Coast Pils förtjänar en egen stil eller bara är en Bohemian Pils för humlefantaster. Hur som helst är den viktigaste lärdomen för mig uppmuntrande för alla som har ont om tid eller utrustning. En snabb, icke perfekt process kan fortfarande ge ett mycket bra öl.
Källa: Brülosophy
Receptet var en sats på 6,5 gallon med 92 procent pilsnermalt och 8 procent flingat ris, med målet 1,047 OG och 5,25 procent alkohol. Genvägarna var en enkel infusionsmäsk på 30 minuter vid 150 °F (66 °C), en kokning på 30 minuter, lite amylasenzym och jäsning vid 64 °F (18 °C) i källaren i stället för i ett temperaturstyrt rum. Humlen var Nelson Sauvin i kokningen, sedan en stor hop stand med Citra och Nelson Sauvin, och dry hopping med Citra-produkter och Nectaron. Jästen var Imperial L13 Global. Ölet slutade på 1,007, kallchockades, klarades med Biofine Clear och lagrades ungefär två veckor på fat.
Tjugosex provsmakare smakade på det efter att ha läst stilbeskrivningen. Bara tre rapporterade någon felsmak: en diacetyl, en ljussmak och två strama smaker. Skribenten märkte en svag smörton när ölet var ungt, men den försvann under lagringen, och han kallade resultatet superrent och gott.
Jag uppskattade också läsarkommentaren, där någon frågar om West Coast Pils förtjänar en egen stil eller bara är en Bohemian Pils för humlefantaster. Hur som helst är den viktigaste lärdomen för mig uppmuntrande för alla som har ont om tid eller utrustning. En snabb, icke perfekt process kan fortfarande ge ett mycket bra öl.
Källa: Brülosophy
Kommentarer 0
Skriv den första kommentaren, på vilket språk du vill.
Logga in för att kommentera