Faul gebraut: West Coast Pils mit 30 Minuten Maischen und warmem Keller
Das West Coast Pils ist ein Mischstil, der um 2015 bei der Highland Park Brewery in Los Angeles entstand. Er verbindet die klare Basis eines deutschen Pilsners mit dem kräftigen Hopfen eines West Coast IPA. Jordan Folks von Brülosophy hat ihn im Format Short & Shoddy getestet, bei dem man bewusst Abkürzungen nimmt und schaut, ob das Bier trotzdem gut wird.
Das Rezept war ein 6,5-Gallonen-Sud aus 92 Prozent Pilsmalz und 8 Prozent Flockenreis, Ziel war eine Stammwürze von etwa 1,047 und 5,25 Prozent Alkohol. Die Abkürzungen waren eine einfache Infusionsmaische von 30 Minuten bei 150 °F (66 °C), ein 30-minütiges Kochen, etwas Amylase-Enzym und eine Gärung bei 64 °F (18 °C) im Keller statt in einer temperaturgeregelten Kammer. Gehopft wurde mit Nelson Sauvin im Kochen, danach mit viel Citra und Nelson Sauvin im Hopstand und mit Citra-Produkten sowie Nectaron als Dry Hop. Die Hefe war Imperial L13 Global. Das Bier endete bei 1,007, wurde kalt geschockt, mit Biofine Clear geklärt und etwa zwei Wochen im Fass nachgereift.
Sechsundzwanzig Verkoster probierten es, nachdem sie die Stilbeschreibung gelesen hatten. Nur drei meldeten einen Fehlgeschmack: einer Diacetyl, einer Lichtgeschmack und zwei Adstringenz. Der Autor bemerkte eine leichte Butternote, solange das Bier jung war, die sich aber mit der Reifung verlor. Er nannte das Ergebnis super sauber und lecker.
Auch der Leserkommentar hat mir gefallen. Darin wird gefragt, ob das West Coast Pils einen eigenen Stil verdient oder nur ein Bohemian Pils für Hopfenfans ist. Wie auch immer: Die wichtigste Erkenntnis für mich ist ermutigend für alle, denen Zeit oder Ausrüstung fehlen. Ein schneller, unperfekter Prozess kann trotzdem ein sehr gutes Bier ergeben.
Quelle: Brülosophy
Das Rezept war ein 6,5-Gallonen-Sud aus 92 Prozent Pilsmalz und 8 Prozent Flockenreis, Ziel war eine Stammwürze von etwa 1,047 und 5,25 Prozent Alkohol. Die Abkürzungen waren eine einfache Infusionsmaische von 30 Minuten bei 150 °F (66 °C), ein 30-minütiges Kochen, etwas Amylase-Enzym und eine Gärung bei 64 °F (18 °C) im Keller statt in einer temperaturgeregelten Kammer. Gehopft wurde mit Nelson Sauvin im Kochen, danach mit viel Citra und Nelson Sauvin im Hopstand und mit Citra-Produkten sowie Nectaron als Dry Hop. Die Hefe war Imperial L13 Global. Das Bier endete bei 1,007, wurde kalt geschockt, mit Biofine Clear geklärt und etwa zwei Wochen im Fass nachgereift.
Sechsundzwanzig Verkoster probierten es, nachdem sie die Stilbeschreibung gelesen hatten. Nur drei meldeten einen Fehlgeschmack: einer Diacetyl, einer Lichtgeschmack und zwei Adstringenz. Der Autor bemerkte eine leichte Butternote, solange das Bier jung war, die sich aber mit der Reifung verlor. Er nannte das Ergebnis super sauber und lecker.
Auch der Leserkommentar hat mir gefallen. Darin wird gefragt, ob das West Coast Pils einen eigenen Stil verdient oder nur ein Bohemian Pils für Hopfenfans ist. Wie auch immer: Die wichtigste Erkenntnis für mich ist ermutigend für alle, denen Zeit oder Ausrüstung fehlen. Ein schneller, unperfekter Prozess kann trotzdem ein sehr gutes Bier ergeben.
Quelle: Brülosophy
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