Bia West Coast Pils làm theo kiểu lười: nghiền 30 phút và hầm rượu ấm

West Coast Pils là một phong cách lai, xuất hiện khoảng năm 2015 tại Highland Park Brewery ở Los Angeles. Nó kết hợp phần nền thanh của pilsner Đức với lượng hop mạnh mẽ của West Coast IPA. Jordan Folks của Brülosophy đã thử phong cách này theo định dạng Short & Shoddy, trong đó người làm cố tình cắt góc để xem bia có vẫn ngon hay không.

Công thức là một mẻ 6,5 gallon gồm 92% malt pilsner và 8% gạo cán mỏng, nhắm tới OG khoảng 1,047 và ABV 5,25%. Các bước tắt gồm nghiền một lần bằng phương pháp ngâm trong 30 phút ở 150°F (66°C), đun sôi 30 phút, thêm một ít enzyme amylase, và lên men ở 64°F (18°C) trong hầm rượu thay vì buồng kiểm soát nhiệt độ. Hop đun sôi là Nelson Sauvin, sau đó là hop stand lớn gồm Citra và Nelson Sauvin, và dry hop bằng sản phẩm Citra cùng Nectaron. Men là Imperial L13 Global. Bia kết thúc ở 1,007, được làm lạnh đột ngột, làm trong bằng Biofine Clear và ủ khoảng hai tuần trong keg.

Hai mươi sáu người nếm thử sau khi đọc phần mô tả phong cách. Chỉ ba người báo có mùi vị lạ: một người nói diacetyl, một người nói mùi ánh sáng, và hai người nói vị chát. Tác giả nhận thấy hơi hương bơ nhẹ khi bia còn non, nhưng nó biến mất khi ủ, và ông gọi kết quả là cực kỳ sạch và ngon.

Tôi cũng thích phần bình luận của một độc giả, người hỏi liệu West Coast Pils có xứng đáng là một phong cách riêng hay chỉ là Bohemian Pils dành cho người mê hop. Dù thế nào, bài học chính với tôi là điều đáng khích lệ cho những ai thiếu thời gian hoặc thiết bị: một quy trình nhanh và không hoàn hảo vẫn có thể cho ra bia rất ngon.

Nguồn: Brülosophy