เบียร์ West Coast Pils แบบขี้เกียจ: แช่มอลต์ 30 นาทีและห้องใต้ดินอุ่น ๆ

West Coast Pils เป็นสไตล์ผสมที่เริ่มขึ้นราวปี 2015 ที่ Highland Park Brewery ในลอสแอนเจลิส โดยผสมพื้นฐานที่สะอาดของพิลส์เนอร์เยอรมันเข้ากับการใส่ฮอปที่เข้มข้นของ West Coast IPA จอร์แดน โฟล์กส์ จาก Brülosophy ได้ลองทำในรูปแบบ Short & Shoddy ซึ่งตั้งใจลัดขั้นตอนเพื่อดูว่าเบียร์ยังออกมาดีหรือไม่

สูตรคือการทำ 6.5 แกลลอน ใช้มอลต์พิลส์เนอร์ 92 เปอร์เซ็นต์และข้าวเกล็ด 8 เปอร์เซ็นต์ ตั้งเป้า OG ราว 1.047 และ ABV 5.25 เปอร์เซ็นต์ ทางลัดได้แก่การแช่มอลต์แบบอินฟิวชันครั้งเดียว 30 นาทีที่ 150°F (66°C) การต้ม 30 นาที การเติมเอนไซม์อะไมเลสเล็กน้อย และการหมักที่ 64°F (18°C) ในห้องใต้ดินแทนห้องควบคุมอุณหภูมิ ฮอปที่ใส่ตอนต้มคือ Nelson Sauvin จากนั้นใช้ hop stand ขนาดใหญ่ด้วย Citra และ Nelson Sauvin และ dry hop ด้วยผลิตภัณฑ์ Citra และ Nectaron ยีสต์คือ Imperial L13 Global เบียร์หมดการหมักที่ 1.007 ทำให้เย็นฉับพลัน ทำให้ใสด้วย Biofine Clear และบ่มในถังประมาณสองสัปดาห์

ผู้ชิม 26 คนลองดื่มหลังอ่านคำอธิบายสไตล์ มีเพียงสามคนที่รายงานกลิ่นรสผิดปกติ: หนึ่งคนพบไดอะซิติล หนึ่งคนพบกลิ่นจากแสง และสองคนพบรสฝาด ผู้เขียนสังเกตเห็นกลิ่นเนยจาง ๆ ตอนเบียร์ยังอ่อน แต่กลิ่นนั้นหายไปเมื่อบ่ม และเขาเรียกผลลัพธ์ว่าสะอาดมากและอร่อย

ฉันก็ชอบความคิดเห็นของผู้อ่านที่ถามว่า West Coast Pils สมควรเป็นสไตล์ของตัวเองหรือเป็นแค่ Bohemian Pils สำหรับคนรักฮอป ไม่ว่าคำตอบจะเป็นอย่างไร บทเรียนหลักสำหรับฉันคือกำลังใจสำหรับคนที่มีเวลาหรืออุปกรณ์จำกัด กระบวนการที่รวดเร็วและไม่สมบูรณ์ก็ยังให้เบียร์ที่ดีมากได้

ที่มา: Brülosophy